Mini pivovarna kot posel

Kako donosna je dejavnost pivovarne, priča že dejstvo, da je pivo eden najbolj iskanih izdelkov v družbi. Že vrsto let ni izgubil svoje priljubljenosti. Eden najbolj priljubljenih izdelkov je živo pivo. Dobičkonosnost takšnega malega podjetja spodbuja odpiranje mini pivovarn in manjših tovarn.

Nianse organizacije poslovanja

Kot posel je pivovarna donosna, saj je sveže živo pivo po okusu veliko boljše od izdelkov, ki jih proizvaja velika pivovarna. Poleg tega je živi izdelek bolj uporaben, saj ni namenjen dolgotrajnemu shranjevanju.Zato ne vsebuje škodljivih snovi.

aditivov in konzervansov, in če obstajajo, potem je njihova količina minimalna. Prav to pivo svojim strankam raje ponujajo dobre kavarne, restavracije in bari. Za mikropivovarne ni potrebno certificiranje ali licenciranje.

Preden odprete mini pivovarno, morate izračunati načrt za obseg proizvodnje. Najpogostejši glede na zmogljivost so naslednji proizvodni obrati:

• Mikropivovarna - 100-1000 l/dan,
• Mikropivovarna ali majhna pivovarna? 1000-15000 l/dan.

Najpogostejši so proizvodni obrati malega pivovarstva z zmogljivostjo 1-2 tisoč litrov na dan. Za organizacijo pivovarske proizvodnje potrebujete prostor s površino najmanj 45 m². Morda boste potrebovali tudi shrambo, potem jo morate vključiti v načrt.Zelo pomembno je, da se proizvodni obrat nahaja v bližini potencialnih kupcev. V nasprotnem primeru se bodo stroški pošiljanja končnih izdelkov znatno povečali. Poleg tega pijača ne bo prve svežine.

Zahteve za prostore

Proizvodni prostor mora imeti prezračevalni sistem. Predele za fermentacijo in kuhanje je priporočljivo obložiti s ploščicami. Višina stropa mora biti najmanj 3,4 m Objekt mora biti priključen na vodovod, kanalizacijo in elektriko (380 V).

Formati

Obstaja več vrst pivovarn.

1. 

   Proizvodnja piva se izvaja v ločenem prostoru. Nato se v sodih dostavi v bare in restavracije. Glavna pomanjkljivost te oblike je zapletena organizacija prodaje. S svojimi izdelki ni vedno enostavno vstopiti v želeni segment gostinskih lokalov, saj je ta precej ozek.V restavracijah se pivo ne pije toliko, v lokalih pa imajo raje priznane znamke.
2. Proizvodnja se odpre na prodajnem mestu (klub, pub, restavracija). Ta možnost vam omogoča zmanjšanje transportnih stroškov in je primerna za diverzifikacijo vašega pivovarskega posla.
3. Mini pivovarna v trgovskem centru. V lokalu bo možno prodajati točeno pivo, s polic hipermarketa pa ustekleničeno pivo. Če so kapacitete majhne, ​​oprema za pakiranje ni potrebna. Končni izdelek lahko ročno vlijete v plastične posode.

Izbira osnovne opreme

Če želite odpreti mini pivovarno, morate kupiti posebno opremo (bi morala biti vključena v načrt). Njegova izbira na trgu je precej velika. Neprekinjeno delovanje mini pivovarne pomeni prisotnost: fermentacijskih rezervoarjev, sterilizacijskih naprav, električnih štedilnikov, fermentorjev, kotlička za kuhanje. Prav tako boste morali kupiti sode.To je minimalni nabor, ki mora biti vključen v načrt.

Za popolno mini pivovarno boste potrebovali tudi: črpalko za drozgo in pivino, grelnik vode in hidrociklonsko napravo, generator pare, izmenjevalnik toplote, razdelilne posode, črpalke za mlado pivo in končni izdelek, nadzorna in upravljalna plošča, ledogenerator, hladilnik za kvas, balzam.

V našem času lahko enostavno kupite opremo zahodnih, kitajskih ali domačih proizvajalcev.

Cene so seveda zelo različne. Če domača oprema (zmogljivost 1000 l/dan) stane 150-200 tisoč dolarjev, potem podobna zahodna oprema stane vsaj 400-500 tisoč dolarjev.

Dodatna oprema

Poleg glavnega proizvodnega kompleta za mini pivovarno bo morda potrebna tudi dodatna oprema.Načrt mora na primer vključevati zabojnike za shranjevanje in transport končnega izdelka, če je objekt oddaljen od naročnika. Prav tako je treba razumeti, da sodi ? To je posoda za večkratno uporabo. Zato jih bo treba oprati. Lahko dobite polnilnico, ki napolni sode s pivom in jih opere. Takšna oprema zahteva dovod zraka, hladne in tople vode. Sode lahko pomivate tudi ročno. Če želite to narediti, boste morali kupiti okovje in ključavnice zanje ter polnilne glave.

Servis in dodatne storitve

Številni dobavitelji opreme zagotavljajo storitve namestitve in zagona ter izvajajo njeno vzdrževanje in popravila. Poleg njih lahko vsak specializirani servisni center popravi pivovarsko opremo. Prav tako ni neobičajno, da dobavitelji ponujajo storitve usposabljanja osebja in oskrbujejo mikropivovarne s svojimi recepti za pivo.

Proizvodne faze

Proces proizvodnje piva mora nadzorovati kompetenten tehnolog. Tudi lastnik podjetja

morate poznati nianse varjenja. Proizvodnjo lahko razdelimo na naslednje faze:

• Priprava pivine,
• Fermentacija,
• Fermentacija,
• Filtriranje,
• Pasterizacija.

Pivo v sodih velja za najbolj donosno, zato se ga bolj donosno proizvaja z ekstraktom slada kot slada. V zadnjem času je prav on prišel v ospredje kot osnovna surovina.

Surovine

Surovina za izdelavo piva je:

• Slad (izvleček slada) in hmelj,
• Pivovarski kvas,
• Voda.

Za pridobitev pijače dobrega okusa je bolje uporabiti mehko vodo. Zato boste morda potrebovali opremo za filtriranje. Vključiti ga je treba v poslovni načrt. Surovine je mogoče uvoziti (donosna možnost, če jih jemljete v velikih količinah) ali kupiti pri velikih pivovarnah.

Če povzamemo, lahko rečemo, da mini pivovarna ? gre za donosen in donosen posel. V sposobnih rokah lahko prinese zelo dober zaslužek.