Rezervoar za drozgo z vodnim tesnilom

Skoraj nemogoče je dobiti kakovostno drozgo brez uporabe vodnih tesnil ali drugih naprav. Da preprečite začetek procesa pretvorbe alkohola v kis, potrebujete vodno tesnilo, ki ga lahko naredite sami ali kupite v specializirani trgovini. V prisotnosti.

različnih oblik, njihov princip ostaja za vse enak? preprečite, da bi kisik iz zraka vstopil v produkte fermentacije.

Sodobni proizvajalci kupcem ponujajo posebne fermentacijske posode z vgrajenimi ali vtičnimi vodnimi tesnili.Pred začetkom fermentacije preberite priložena navodila, da se izognete napakam pri fermentaciji. Če rezervoar za fermentacijo ne predvideva tovarniškega povratnega ventila, ga je mogoče brez veliko truda izdelati neodvisno iz improviziranih materialov. Najenostavnejši med njimi so gumijasta rokavica, ki jo nosite na vratu posode, ali najlonska cev, potopljena v posodo z vodo.

Zakaj potrebujete vodno tesnilo

Pri fermentaciji sladkor razgradijo kvasovke na vodo, alkohol in ogljikov dioksid, ki ga dobimo v dovolj veliki količini (4 m? pri pridobitvi 1 litra alkohola). Kopičenje plina v rezervoarju povzroči nastanek povečanega tlaka, ki ga je treba odstraniti. Ogljikov dioksid je treba odstraniti, vendar tako, da kisik ne pride do produktov fermentacije. V destilarnah se izpuščeni plin zbira in s povečanjem tlaka pretvori v ogljikov dioksid. Doma se plin odvaja v zrak ali odvodna naprava, priključena na kanalizacijo.Za zaščito pred vdorom zraka se uporabljajo posebne naprave, imenovane vodna tesnila.

Obstaja dolgotrajen spor o potrebi po uporabi povratnih ventilov. Nekateri vinarji menijo, da mora drozga dihati. Med aktivno fazo fermentacije sproščeni ogljikov dioksid ne dopušča stika zraka z drozgo in ne pride do procesa oksidacije alkohola v kis. Upoštevati je treba, da je sproščeni plin veliko težji od zraka in vedno potone navzdol. Toda takoj, ko se začne faza fermentacije, se proces nastajanja plina zmanjša in v posodi brez vodnega tesnila drozga dobi dostop do kisika, zaradi česar se začne proces pretvorbe alkohola v kis. Zaradi predelave oksidirane drozge bo mesečina dobila neprijeten vonj in okus, medtem ko se bo izkoristek tekočine, ki vsebuje alkohol, znatno zmanjšal. Zato naj začetniki proizvajalci domačih pijač uporabljajo naprave, ki preprečujejo stik predelanih izdelkov s kisikom, poskuse z dihanjem zvarka pa prepustijo bolj izkušenim strokovnjakom.

Katero vodno tesnilo izbrati

Vodno tesnilo je treba izbrati ob upoštevanju posebnih pogojev. Ventili se lahko uporabljajo na fermentacijskih posodah, tako industrijsko izdelanih kot ročno izdelanih. Najbolj optimalne za proizvodnjo drozge so posode z že vgrajenimi ventili, ki zaprejo dostop kisika. Treba je opozoriti, da je pravilno narediti domače naprave precej preprosto, medtem ko se z nalogo spopadajo nič slabše od svojih tovarniških kolegov.

Industrijska vodna tesnila

Proizvajajo naprave različnih proizvajalcev po ceni, ki je dostopna večini

proizvajalci kakovostne lune. Če torej ni posebnih težav z njihovo pridobitvijo, je bolje, da svojo izbiro ustavite na njih. Proizvajalec izdelka jim zagotavlja potrebne lastnosti s tesnili in objemkami, ki zagotavljajo zajamčeno zaščito pred uhajanjem zraka.Po potrebi lahko kompleksnejše naprave opremimo z napravami za njihovo čiščenje.

Kakovostna vodna tesnila, ki ščitijo drozgo ali drugo pivino pred vdorom zraka, imajo naslednje prednosti:

• odpornost na okolje;
• zaščita pred mehanskimi poškodbami;
• dolga doba delovanja izdelka;
• zanesljivost in enostavna uporaba.

Industrijske vodne tesnilke so običajno izdelane iz laboratorijskega stekla, ki je odporno na udarce, a hkrati omogoča vizualni nadzor nad procesom pretvorbe sladkorja v alkohol. Nevtralni materiali izdelka pod nobenim pogojem ne morejo spremeniti okusnih lastnosti pijače. Industrijsko vodno tesnilo je pritrjeno na steno ali pokrov fermentacijske posode, v tovarniških rezervoarjih pa? na določenem mestu.Vse prednosti industrijske vodne zapore je mogoče ceniti le, če je pravilno nameščena in upravljana. To dosežemo z dokaj preprostimi metodami: zaprto montažo in polnjenjem naprave s potrebno količino vode v skladu z navodili.

V rezervoar vgrajen vodni pečat

Ta zasnova močno poenostavi postopek izdelave drozge in olajša nadzor fermentacije. Posoda, na kateri je nameščeno vodno tesnilo, že ima zaprto loputo, tesnilo pa je nameščeno na priročnem mestu. Zapiralo, vgrajeno v posodo za fermentacijo, ima številne prednosti:

• aplikacija za večkratno uporabo;
• ugodna lokacija;
• zanesljivost;
• varnost;
• praktičnost.

Cesterne za pripravo drozge so opremljene z vsem potrebnim proizvajalčevim in jeklenim

priljubljen pri ljudeh, ki se ukvarjajo s pripravo domačih alkoholnih pijač, vključno s pripravo mesečine. V industrijsko proizvedenih fermentacijskih rezervoarjih je izključeno sproščanje drozge zaradi ustvarjanja nadtlaka v rezervoarju. Rezervoar je opremljen z vsemi dodatki in tesnili, potrebnimi za pripravo kakovostnih izdelkov.

Industrijsko izdelane fermentacijske posode imajo različne prostornine in oblike, kupec se odloči le za izbiro želenega izdelka. Treba je opozoriti, da se kot materiali za izdelavo fermentacijske posode uporabljajo kemično nevtralni materiali, kot so nerjaveče jeklo, aluminij za živila, steklo in posebna plastika. Potrebne naprave, opremljene z vsem, kar potrebujete, lahko kupite v velikih mestih v specializiranih trgovinah ali naročite prek interneta.

Domače tesnilke za vodo

Če ni možnosti nakupa industrijskih hidravličnih tesnil, je takšno napravo mogoče izdelati samostojno ali pa uporabiti druge zaščitne naprave. Najenostavnejša naprava, ki ščiti drozgo pred interakcijo s kisikom, je gumijasta rokavica, ki se nosi na posodi. Metoda je precej preprosta: na steklenico ali kozarec nataknemo gumijasto (kirurško) rokavico, ki smo jo predhodno prebodli z iglo. Da preprečimo sesanje zraka, ga pritrdimo na vrat posode z vrvico ali električnim trakom.

Načelo je zelo preprosto, pod vplivom plina se rokavica napihne, odvečni tlak pa se sprosti skozi vbod. Ko se rokavica izprazni, se šteje, da je postopek fermentacije končan. Prednost te metode je preprostost in dostopnost, rokavice lahko kupite v kateri koli trgovini strojne opreme ali lekarni. Slabosti so obsežnejše. Vseh fermentacijskih rezervoarjev ni mogoče nadeti rokavico, običajno jih postavimo na steklene posode s premerom vratu največ 10 cm.Nič nenavadnega ni, da rokavica pod nadtlakom nastalega plina odleti s posode ali se raztrga na koščke. S pomočjo takšne naprave je nemogoče natančno slediti zaključku procesa fermentacije. V večini primerov se rokavica po uporabi zavrže, saj se tudi po krajšem shranjevanju v notranjosti zlepi.

Druga, dokaj priljubljena vodna zapora, ki jo lahko izdelate sami, je najlonska ali gumijasta cev, ki jo postavite v posodo z vodo. Da bi to naredili, se v pokrovu fermentacijske posode naredi luknja potrebnega premera, vstavi se cev in zapre.

plastelina ali drugega mastika, drugi konec pa damo v kozarec vode. Proces fermentacije nadzirajo mehurčki, ki prihajajo v kozarec. Pomanjkljivost takšne naprave je nezanesljivost zasnove. Zato se v pokrov fermentacijske posode spajka, privije ali privari nastavek, na katerega se s sponkami pritrdi cev.

S pomočjo te naprave lahko natančno sledite prenehanju fermentacije, vendar ves ogljikov dioksid, kot v primeru rokavice, vstopi v prostor. Z izboljšavo te naprave se lahko znebite značilnega vonja. Če želite to narediti, potrebujete manometer v obliki črke U. Na enem koncu, ki je nameščen na cev, ki odvaja pline iz fermentacijske posode, se drugi konec naprave s pomočjo gibke cevi lahko priključi na kanalizacijo ali odpelje ven. Če ni manometra v obliki črke U, lahko uporabite navaden steklen kozarec, napolnjen do ? vodo. V tem primeru mora biti ustrezna cev v vodi, izhod pa mora biti nad gladino tekočine. Upoštevati je treba, da morajo biti cevi premera najmanj 7-10 mm, sicer se lahko zamašijo s peno.

Kot zapiralo lahko uporabite bombažno zapiralo ali drug porozni material. Ta metoda se lahko uporablja v posodah z ozkim vratom. Slabosti metode so zelo pomembne, začenši z dejstvom, da lahko vata med namestitvijo pade v posodo in jo bo skoraj nemogoče izvleči.Vato lahko izbijete s pritiskom plina ali dvigajočo se peno. Sledenje prenehanju fermentacije je zelo težko, zanesljivo zaščito pa lahko zagotovimo le v posodah z visokim in ozkim vratom. Nepovratni ventili ali vzmetni ventili, vgrajeni v pokrov fermentacijske posode, se lahko uporabljajo kot zapirala za zaščito drozge pred kisikom.

Kateri rezervoar izbrati za fermentacijo

Sodobni proizvajalci posod ponujajo široko paleto posod, ki se lahko uporabljajo kot posode za fermentacijo. Ponujajo celo že pripravljene naprave, v katerih lahko proizvajate kašo in po njej

zorenje takoj destilirano v močne pijače, ki vsebujejo alkohol. Takšne posode proizvajalci opremijo z vodnimi tesnili, termometri, odtočnimi pipami in vgrajenimi grelnimi elementi. Pri izbiri posode je treba izhajati iz količine proizvedenih izdelkov. Če morate kuhati 10 litrov drozge, potem ni smiselno kupiti rezervoarja s prostornino 50 litrov ali več.Upoštevati je treba, da je treba rezervoar napolniti največ? iz njegove prostornine, sicer lahko med močno fermentacijo pride do izločanja produkta.

Za fermentacijo je bolje izbrati posode iz lesa, stekla, nerjavečega jekla. Pri domači pripravi mesečine se pogosto uporablja bučka za mleko, ki se lahko uporablja tudi kot destilacijska kocka. Lahko se odločite za rezervoarje iz plastike, vendar mora biti v tem primeru material kemično nevtralen. Pri izbiri tovarniško izdelane posode za fermentacijo bodite pozorni na število atributov, vključenih v komplet. Več kot jih je, lažje je organizirati proizvodnjo domačih alkoholnih pijač.