Oprema za vinarstvo doma

Za pridelavo vina doma se vedno uporablja posebna oprema. Ni ga treba kupiti, nekatere elemente je mogoče izdelati neodvisno. Ko je nekoč okusil kakovostno domače vino, je malo verjetno, da se bo kdo strinjal s plačilom denarja v trgovini.

alkoholni izdelki za alkohol dvomljive kakovosti.

Pred začetkom postopka morate pripraviti vso potrebno opremo in posode. Bakrene, aluminijaste in jeklene posode za to niso primerne. Prav tako ni priporočljivo uporabljati posod za vinarstvo, v katerih so bile pripravljene kumarice.Emajlirane posode, hrastovi sodi in steklenice so odlični za ta posel. Da bi preprečili prisotnost tujih vonjav v vinu, vse posode predhodno operemo z vrelo vodo in sodo. Ko kupujete nove hrastove sode, jih morate napolniti z vodo 3 tedne. Tako lahko prispevate k sproščanju vseh taninov, ki so se nabrali v notranjosti med proizvodnim procesom. Vodo je treba zamenjati vsakih 3-5 dni.

Priprava dodatne opreme:

• naprava za drobljenje sadja;
• stiskalke ali leseni potiskači;
• sokovnik.

Priprava surovin za pridelavo vina

V procesu izdelave katere koli alkoholne pijače je ena najpomembnejših stopnja priprave surovin. Kakovost končnega izdelka bo odvisna od sorte grozdja. Če se zanašate na majhne serije, lahko primerne surovine kupite pri veletrgovcih.Če je vinarstvo proizvodnja velikih količin alkohola, razmislite o tem, da bi ga pridelali sami. V tem primeru boste morali kupiti dodatno opremo za nego rastlin.

Drobljenje grozdja

Stopnja drobljenja se lahko začne po zbiranju in predhodnem čiščenju surovin. Za to so razvili ustrezno opremo in manjše tehnične naprave. Sodobni vinarji imajo na trgu dostop do ročnega orodja in električne opreme, ki omogoča hitrejšo predelavo. Z dražjimi napravami lahko celo ločimo grozdje od tropin. Včasih se vsi deli rastline uporabljajo za večjo trpkost vina. Seveda je ta možnost odvisna od posamezne sorte rastline. Pri večjih plodovih, kot so jabolka ali hruške, jih je treba najprej nasekljati z navadnim nožem. Po obdelavi je treba dodati malo vode z izračunom 200-300 ml na 1 kg.

Stiskanje surovin

Po predhodni obdelavi surovin lahko nadaljujete s samim stiskanjem, da iz kuhanega grozdja iztisnete potreben sok. Ta korak je treba dokončati. Za to se razvija tudi različna oprema. Navadno ročno stiskalnico lahko imenujemo košara z narejenimi luknjami. Avtomatske naprave so opremljene z dodatno membrano, ki je napolnjena z zrakom ali vodo in se povečuje.

Fermentacija

Ta faza je ključna v procesu pridelave vina. Treba je opozoriti, da se fermentacija začne z

trenutek drobljenja surovin. Glavna oprema na tej stopnji? To so steklenice z zoženim grlom. Kot pokrov za posodo morate uporabiti posebna vodna tesnila, namenjena prostemu sproščanju ogljikovega dioksida.Za fermentacijo boste potrebovali vodo, poseben kvas, aktivator in sladkor. Glede na dodano sadje in zahtevano kakovost pijače se lahko navedene sestavine in njihova količina med pridelavo vina spremenijo.

Uporaba vodnih zapor v vinarstvu

V procesu pridelave vina doma je zelo pomembno orodje vodna zapora, katere uporaba bistveno izboljša kakovost izdelka. Takšno opremo je mogoče kupiti ali izdelati neodvisno. Če želite to narediti, potrebujete zaprt zamašek z izvrtano luknjo, skozi katero je na primer napeljana cev iz kapalke. En konec se spusti v steklenico s fermentirano pivino, drugi pa? v posodo z vodo. Med fermentacijo se sprošča ogljikov dioksid, vinu pa se ne dovaja kisik. Da bi dosegli ta učinek, ne morete uporabljati posebej izdelane opreme. Pogosto se uporablja veliko preprostejša tehnologija.Na vrat posode za mošt se natakne rokavica in jo na več mestih prebode z iglo.

Čiščenje vina

Izrabljene kvasovke v procesu vinarstva vedno ostanejo na stenah posode. Če jih ne odstranite, se bo kakovost pijače poslabšala. Za prelivanje vsebine v drugo posodo se vedno uporabljajo posebni čistilni filtri skupaj s črpalkami, ki preprečujejo vdor motnosti in različnih onesnaževalcev v pijačo. Barva končnega izdelka je tako čista.

Oprema za rafiniranje

Za mlado vino ta stopnja ne bo pomembna in je ni mogoče izvesti. Da pijača dozori

mora biti starano v sodih. Primerna oprema za vinarstvo? to so posode iz francoskega ali ameriškega hrasta. Takšen les bo vino napolnil s tanini, pomagal pa bo tudi nasičiti okus.

Shranjevanje vina

Da bo imelo vino dober okus in vonj, morate spremljati temperaturo v prostoru, kjer bo pijača shranjena. Za to je primeren suh prostor, v katerem termometer ne bo pokazal več kot 6-8 ° C.

Če ni primernega prostora za dolgoročno skladiščenje, lahko posode z vinom vedno zakopljemo na globini 1,5 m, za jamo je primeren le suh prostor. Na dno nasujemo slamo, nanjo položimo nekaj steklenic, na vrh pa nasujemo 8 cm suhega peska. Po enakem principu lahko na vrhu zložimo do 4 vrste posod z vinom. Pijača se bo dobro ohranila, vendar ne pozabite, da morate steklenice postaviti v jamo v vodoravnem položaju, sicer se bodo zamaški izsušili in prišlo bo do znižanja tlaka.