Pripravljenost kaše: kako ugotoviti

Ne glede na to, kakšno alkoholno pijačo lastne proizvodnje nameravate prejeti, je njena osnova drozga. Surovine so narejene iz različnih komponent, končni rezultat pa je neposredno odvisen od kakovosti uporabljene kaše. Ljudje, ki se redno ukvarjajo z varjenjem mesečine, ne le skrbno izbirajo sestavine, temveč imajo širok arzenal metod za določanje pripravljenosti izdelka.

Da dobimo visokokakovostno kašo, mora stati določen čas v udobnih pogojih. Prostor mora biti izbran suh in topel, z možnostjo vzdrževanja stalne temperature. Vendar tudi to ne zagotavlja, da bo izdelek pripravljen v 10-14 dneh.

Metode za določanje pripravljenosti drozge za destilacijo

Torej, približni datum pripravljenosti surovin? 14 dni. Po tem času ga je treba preveriti.

Če so bile izpuščene katere koli nianse, izdelek morda ne bo fermentiral, nato pa je treba čas izpostavljenosti povečati. Obstaja samo ena metoda za ugotavljanje, ali je zvarek dober ali ne, vendar je kompleksen sistem boljši, zato je priporočljivo porabiti malo časa in uporabiti vse razpoložljive metode.

Določanje s časom mirovanja

Moonshine upravičeno velja za ljudsko pijačo, zato pripravo kaše poteka po različnih receptih, ki lahko vključujejo ne le vodo in sladkor, ampak tudi škrob ali sadne dodatke. Glede na to se lahko čas obdelave razlikuje. Prav tako proces fermentacije poteka hitreje v prostoru, kjer je toplo in suho. Pomembno vlogo ima tudi kakovost uporabljenih sestavin.Pri uporabi alkoholnih kvasovk bo vrenje hitrejše, žive pa moramo izbrati glede na vonj in barvo. Uporaba kvasa za kruh in druge izdelke ni priporočljiva.

Če je bila priprava izvedena po klasičnem receptu na osnovi sladkorja, bo fermentacija trajala od 5 do 14 dni. V tem času morate preveriti pripravljenost izdelka. Pri uporabi škroba bo surovina fermentirala v 1 tednu. Če osnovi dodamo sadne sestavine, lahko fermentira 21-28 dni.

Kot lahko vidite, je zelo težko ugotoviti, ali je postopek končan do časa stajanja drozge, zato je priporočljivo uporabiti vsaj še eno metodo.

Okusne lastnosti

Pripravljenost katerega koli izdelka je mogoče določiti po okusu, še posebej, če receptorji redko odpovejo. Drozga primerna za destilacijo ima grenak priokus. Če se med postopkom degustacije pojavi sladek priokus, potem to pomeni, da proces fermentacije še ni končan in bo trajalo še nekaj časa, da se dokonča predelava sladkorja s kvasom in proizvodnja alkohola.Slabo je, ko se surovine ustavijo, tako da, če je čas, dodeljen za fermentacijo, iztekel, je bolje poskusiti vsak dan. to.

ne bo zamudil pomembnega trenutka.

Izkušeni mesečniki ugotavljajo visoko stopnjo učinkovitosti te metode preverjanja pripravljenosti. Poleg tega tehnika omogoča natančno določitev primernosti te vrste surovine za pripravo določene alkoholne pijače.

Osnova katere koli kaše? kvas. Ta komponenta opravlja glavno nalogo. Sladkor pretvarja v alkohol. Zato temperatura v prostoru ne sme pasti pod 25°, sicer bodo kvasovke odmrle.

Videz

Da bi ugotovili, ali je surovina pripravljena za destilacijo, bodo pomagali zunanji znaki. Izdelek lahko uporabite za domače pivovarstvo šele po popolnem prenehanju procesa fermentacije. Če je z odpiranjem pokrova posode s prostim očesom jasno, da se ogljikov dioksid ne sprošča in da se penasta kapica ni več dvignila, se kaša šteje za pripravljeno.

Tudi izdelek je treba poslušati. Če ni znakov sikanja, to pomeni, da se je proces medsebojnega delovanja komponent končal. Zgornja plast končne kaše je rahla, na dno pade majhna količina usedline.

Uporaba ognja

V procesu fermentacije se aktivno sprošča ogljikov dioksid, ki zavira kisik. Doma lahko ugotovite zaključek te stopnje s prižgano vžigalico. Če plamen ob predstavitvi ugasne, to pomeni, da se proizvodnja ogljikovega dioksida nadaljuje in mora drozga še stati, in v skladu s tem, kdaj gori? potem je surovina pripravljena.

Strokovno preverjanje

V primeru, da se mesečina izvaja stalno, lahko kupite posebno orodje za preverjanje pripravljenosti drozge? hidrometer. Z napravo lahko ugotovite raven sladkorja v drozgi.

Za strokovni pregled boste potrebovali majhno količino mezge, gosto krpo in kozarec. Tekočino filtriramo v posodo skozi gazo in vanjo postavimo hidrometer. Če je odčitek ena ali manj, potem je izdelek pripravljen, ko več? potreben je dodaten čas stoje.

Uporabljene so vse zgoraj navedene metode za preverjanje drozge

prakso domačega pivovarstva že več kot ducat let s strani začetnikov in izkušenih ljudi. Da bi dobili visokokakovostno kašo, se morate držati naslednjih pravil:

• spremljajte čistočo uporabljenih posod in temperaturo v prostoru;
• uporabljajte samo preverjene recepte za kaše;
• pripravljenost surovin preveriti ne prej kot 7 dni po lansiranju;
• za ustvarjanje kaše vzemite samo kakovostne izdelke.

Prava chacha? recept za kašo

Doma ustvarjena alkoholna pijača se bo izkazala za kakovostnejšo in bogatejšega okusa, če bo v njeno sestavo vključenih sadnih sestavin. Najpogostejši izdelek, ki se uporablja za ustvarjanje kaše? grozdje. Moonshine na tej osnovi se imenuje grozdna chacha. Pijača je neverjetno mehka, okusa pa ni mogoče primerjati z drugimi vrstami alkohola. Grozdje napolni izdelek s posebno, plemenito aromo, njegova konsistenca je prozorna in čista.

Za pripravo čače po klasičnem receptu potrebujete samo naravni grozdni sok in pire. Na žalost je v večini regij države težko dobiti kakovosten sok v zahtevani količini. Mnogi se ne lotijo ​​priprave chacha ravno zaradi tega odtenka. Toda, kot veste, se brezupne situacije ne zgodijo. Zato v pokrajinah, kjer je grozdja in vinske trte premalo, za pripravo čače uporabljajo vodo.

Omeniti velja tudi, da morate za chacha vzeti grozdje sladkih sort, vendar še vedno ne morete brez dodajanja sladkorja.

Klasični recept za čačo:

1. Čista voda ? 30 l (vodnjak ali izvir, iz vodovodne cevi, tudi filtriran, je bolje, da ga ne uporabljate).
2. Tropine 10 l ? zelo pomembna komponenta, ko jo dodate, se bo količina pridobljene čače povečala za 2-krat.
3. Sladkor od 6 do 10 kg ? odvisno od sladkosti grozdja.

4. 

   Alkoholni kvas? vino lahko uporabite za pospešitev procesa fermentacije.

Tehnologija kuhanja.

Posodo, v kateri bo potekalo celotno obdobje fermentacije, je najbolje uporabiti s širokim vratom. To je potrebno za udobje nege celuloze med celotnim časom stoji.Pripravljeno torto damo v posodo. Nato je treba vodo segreti na 25 ° in jo tudi poslati v posodo. Sladkor dodamo na koncu.

Za začetek procesa fermentacije je potrebno povezane komponente pustiti 2 dni v toplem prostoru. V primeru, da se drozga slabo igra, je dovoljeno dodati majhno količino kvasa (vino suho s hitrostjo 10 g na 10 litrov kaše). Pred dodajanjem kvas razredčimo v topli vodi. Po začetku fermentacije lahko posodo, če je sobna temperatura stabilna, pustimo na istem mestu.

Mezgo za čačo moramo ves čas stati mešati.

Braga igra od 10 do 30 dni, odvisno od količine dodanega kvasa. Po končani fermentaciji se surovine odcedijo, pogača pa se filtrira skozi gosto krpo.

Nastala tekočina se pošlje v mesečino in destilira, po tradicionalnih receptih je priporočljivo, da ta postopek izvedete dvakrat. Rezultat bo pijača, katere moč je 70 °.

Na Kavkazu pijejo čačo brez redčenja. Če je taka trdnjava nesprejemljiva, jo lahko razredčite s čisto kuhano vodo do 40?