Alkoholna tinktura ptičje češnje
Kazalo:
- Izbira ptičje češnje za domačo tinkturo
- Tinktura iz svežih jagod črne češnje
- Recept za tinkturo suhe ptičje češnje
- Tinktura rdeče češnje na vodki
- Pikantna tinktura rdeče češnje
- Tinktura cvetov ptičje češnje
Kdor ve veliko o alkoholnih pijačah iz jagodičja, nikoli ne bo zamudil priložnosti, da poskusi tinkturo ptičje češnje na alkoholu. Plodovi ptičje češnje so zdravi, a premalo okusni, zato v kulinariki niso priljubljeni. In tukaj je tinktura ptičje češnje ali rastlinskih cvetov? druga stvar.
Za pripravo pijače doma ni potreben poseben trud. Recept za ptičje češnje je zelo preprost in si ga je enostavno zapomniti. Jagode hkrati dajejo močnemu alkoholu temno rubinasto barvo, blag okus in prijetno aromo. Zaradi teh lastnosti je domača tinktura ptičje češnje na vodki ali alkoholu cenjena bolj kot češnjev liker.
Izbira ptičje češnje za domačo tinkturo
Na ozemlju Evrope in Azije najpogosteje najdemo ptičjo češnjo (navadno) divjo in virginijsko selekcijo. V prvem primeru so plodovi rastline majhni, pobarvani modro-črno, zelo podobni
Rdeča ptičja češnja je vzrejena z vzrejo kot rezultat križanja s češnjo. Njene jagode so slajše, večje. Aroma ni tako izrazita kot pri cvetovih in jagodah divjih grmovnic. Barva jagod se spreminja od svetlo rdeče do rjavo rdeče. Iz rdeče ptičje češnje se tinktura z razredčenim alkoholom ali vodko izkaže za precej sladko, vendar brez značilne trpkosti in mandljevega okusa.
Zato je priporočljivo pripraviti domače tinkture jagodičja iz plodov divjih grmovnic, ki se odlikujejo po bogati aromi. Rdečo je najbolje uporabiti v receptih za domača vina in sladke likerje.
Če pri roki ni svežih jagod, lahko na suhi ptičji češnji nalijete vodko. Tak izdelek lahko poleti pripravite vnaprej ali kupite v obliki celih jagod ali prahu.
Za izdelavo domačih alkoholnih tinktur je priporočljivo uporabljati cele posušene plodove, saj češnjev prah vsebuje zdrobljena zrna, ki dajejo pijači preoster okus in vonj. Iz prahu, pa tudi iz cvetov rastline, je bolje pripraviti zdravila.
Tinktura iz svežih jagod črne češnje
Pijača, pripravljena točno po receptu, se izkaže za precej močno, sladko kislo, z aromo likerja iz češnjevih koščic. Lahko vztrajate tako dobro čisto mesečino, kot tudi sortiranje 50% trdnjave.Za 2 litra alkohola boste potrebovali pol 3-litrske steklenice jagod in 0,4 kg sladkorja.
Tehnologija kuhanja:
-
Surovine razvrstimo, pokvarimo, zelene jagode pustimo na stran, dobre pa raztresemo po čistem platnu in sušimo v topli, suhi sobi 5-6 dni.
- Posušene, zmečkane plodove z izločenim lepljivim sokom vsujemo v 3-litrski čisti kozarec. Nalijte sladkor, nalijte alkohol.
- Po receptu bo možen odvzem vzorca po 14 dneh. Da se sladkor v pijači raztopi brez ostankov, je treba kozarec vsakih 1-2 dni pretresti.
- Pripravljena tinktura črne ptičje češnje prehaja skozi bombažni filter. Dati? Počivati? 4-6 dni in pijte.
Da bi bil okus alkohola še bolj nasičen, preostalo jagodno maso zdrobimo v kašo, prelijemo z mesečino.Infundirajte še 2 tedna, filtrirajte skozi vato, zmešajte s prvim delom. Po potrebi lahko tinkturo sladkamo s sladkorjem ali fruktozo. Po tednu dni infundiranja bo pijača pripravljena za degustacijo.
Recept za tinkturo suhe ptičje češnje
Tehnologija priprave alkoholne tinkture iz posušenih jagod črne češnje je veliko preprostejša od zgornjega recepta. Sadje (150 g) je treba vliti v posodo ustrezne prostornine, dodati 2-4 žlice. l. granuliranega sladkorja in nalijte 3 litre mesečine, vodke, razredčenega alkohola
Alkohol napolnite v temnem prostoru pri sobni temperaturi 3-4 tedne. Nato pijačo precedimo skozi več plasti gaze ali vate, iz jagod iztisnemo ves sok. Če se tinktura izkaže za popolnoma nesladkano, ji dodamo sladkorni sirup.
Posoda s pijačo pusti pri miru še en teden. Po tem lahko izdelek okusite.
Tinktura rdeče češnje na vodki
V plemenski ptičji češnji ni snovi, ki bi se ob stiku z alkoholom spremenile v cianovodikovo kislino. Zato lahko na njegovih plodovih vztrajate močan alkohol dlje kot na črnih jagodah. Poleg tega bo pijača zaradi dolge izpostavljenosti bolj aromatična.
Ko ste se odločili narediti tinkturo rdeče češnje na vodki, morate pripraviti 1 liter alkohola, 0,8 kg jagod in 200 g
Kozarec zapremo z najlonskim pokrovom in stresamo toliko časa, da iz jagod izstopi sok. Nato jagodno maso prelijemo z vodko, premešamo in infundiramo 20 dni v temnem, toplem prostoru.
Končana pijača je filtrirana, ustekleničena v temno steklo. Hraniti v hladilniku.
Pikantna tinktura rdeče češnje
Če morate oplemenititi mesečino, odpraviti njen specifičen vonj in izboljšati okus, ni boljšega recepta kot tinktura rdeče češnje. Za 2 litra močne lune ali 50% sortiranje boste potrebovali:
- Posušene jagode rdeče češnje ? 20 st. l.
- Sladkor ? 16 kozarcev.
- Nagelj ? 10 popkov.
- Cimet ? 1 palica.
Jagode najprej prelijemo s toplo vodo (kuhano), da nabreknejo. Nato nalijemo v kozarec, tja vržemo nageljnove žbice in na koščke narezano cimetovo palčko. Vlijemo sladkor, dobro premešamo.
Sestavine prelijemo z alkoholom. Hraniti na toplem 2 tedna. Končano pijačo odcedite, filtrirajte iz usedlin, nalijte v 0,5 l steklenice. Hraniti pri nizki temperaturi.
Tinktura cvetov ptičje češnje
Iz jagod češnje naredite okusne močne pijače za pogostitev. Cvetovi rastline so dragoceni
Na primer, za lajšanje vnetja očesne sluznice 1 žličko. cvetove ptičje češnje vlijemo 250 ml hladne vrele vode, vztrajamo 8 ur. Uporablja se v obliki losjonov.
Za razkuževanje, izpiranje razjed, ran, vnetih oči uporabite poparek iz 10 cvetov in 0,5 litra vrele vode. Sestava se brani 10 minut, nato pa se zdravijo prizadeta območja.
Pozor! Zdravilne infuzije iz jagod, cvetov, poganjkov, lubja ptičje češnje ni mogoče hraniti dolgo časa. Pri dolgotrajni infuziji v raztopinah nastane strupena cianovodikova kislina. Iz istega razloga je nemogoče uporabljati tinkture ptičje češnje za medicinske namene med nosečnostjo, otroci, mlajši od 2 let.
