Vino črnega trna

Turn je prednik divje slive in odlična surovina za domačo pridelavo vina. Zaradi velike vsebnosti adstringentov in taninov v jagodah so praktično neprimerne za hrano, zato je predelava jagod za domače vino najboljša možnost zanje.

aplikacije. Gojene sorte sliv so za razliko od črnega trna prikrajšane za čudovito in očarljivo aromo, zato domače vino iz črnega trna po svojih lastnostih v ničemer ni slabše od običajnega grozdnega alkohola.

Godje sliv po svoji sestavi sestavljajo:

• kisline (2, 5-2, 7%);
• tanini (1, 3%);
• sladkor (13%).

Vendar kljub vsem kazalcem pridelava vina iz črnega trna ni tako preprosta in da bi dobili alkoholno pijačo odlične kakovosti, je treba rešiti nekaj težav. Prvič, ker je pulpa jagod črnega trna po strukturi mesnata, je zelo problematično pridobiti količino soka, potrebno za pridelavo vina. Drugič, v grozdju je za razliko od črnega trna presežek bakterij fermentacije vina, zato morate za pripravo okusnega domačega vina iz črnega trna slediti popolnoma drugačni tehnologiji izdelave, ki se radikalno razlikuje od tradicionalnega načina priprave pijače doma iz vinska trta.

Kakšne naj bodo jagode črnega trna?

Za domačo pripravo kakovostnega vina iz črnega trna je priporočljivo izbrati zrele in mehke plodove.Nezaželeno je nabiranje jagod črnega trna iz tal, saj v prihodnosti surovine ne bomo oprali, da bi ohranili fermentacijske bakterije v koži. Po končanem obiranju je treba plodove črnega trna pustiti nekaj dni za aktivno razmnoževanje naravne glive.

Nezrelo sadje je trpkega okusa in po svoji viskoznosti spominja na kaki ali ptičjo češnjo, če so jagode popolnoma dozorele in jih je prijela tudi zmrzal, postane okus sadja nasičen in

dobi določeno edinstvenost. Če doma naredite vino iz črnega trna te kakovosti, bo nastala alkoholna pijača ne le izvirna, ampak tudi učinkovita pri zdravljenju različnih okužb.

Osnovni recepti za domače vino iz črnega trna

Številnim vinarjem so znani in preverjeni recepti za pridelavo vina že dolgo dolgčas, zato se vsake toliko časa v glavi pojavi želja po kuhanju česa novega.Do danes se vinarstvo šteje za precej razvito industrijo in kot surovine se uporabljajo skoraj vse vrste sadja in jagodičja. Črni trn je postal eden najbolj priljubljenih, zato se vedno pogosteje pojavljajo novi kuharski recepti. Oglejmo si nekaj najpogostejših načinov za pripravo vina iz jagod črnega trna doma.

Recept za vino iz črnega trna brez kvasa

Recept za domače vino iz črnega trna je sestavljen iz naslednjih korakov:

1. Za začetek morate nabrati kakovostno zrelo ali rahlo zamrznjeno sadje in ga pustiti nekaj dni ležati v hladnem prostoru.
2. Zatem jagode črnega trna pretlačimo do gladkega in vlijemo v posodo za fermentacijo (v tem primeru iz jagod v nobenem primeru ne odstranimo pečk).
3. Dobljeni gosti masi dodamo vodo v razmerju 1:1 (če smo vzeli 10 kg jagod črnega trna, dodamo 10 litrov vode).
4. Posodo za fermentacijo postavite na toplo mesto, nedostopno neznancem, dokler se masa ne začne aktivno fermentirati.

5. 

   ločevanje soka od pulpe.
6. Nato morate pripraviti poseben filtrirni material (mrežico ali navadno gazo) in mešanico precediti skozenj.
7. Sok črnega trna, izločen iz mezge, nalijemo v steklenice in postavimo pod vodno zaporo za nadaljnjo fermentacijo (na 1 liter soka dodamo 350 g sladkorja). Iz črnega trna lahko naredite suho domače vino tako, da 1 litru nastalega soka dodate manjšo količino sladkorja (ne več kot 250 g), vse je odvisno od želja vinarja samega.
8. Po 2 mesecih morate že pripravljeno domače vino iz gozdnih sliv odstraniti iz usedline in pretočiti v pripravljene steklenice.

Recept za izdelavo vina doma brez uporabe kvasa na izhodu omogoča pridobitev žlahtne visokokakovostne alkoholne pijače. Poleg tega se ohranijo vse koristne lastnosti jagod črnega trna. Domače vino črnega trna, pridobljeno s to tehnologijo, deluje protivnetno in se bori proti številnim boleznim.

Recept za trnovo vino s kvasom

Recept za pripravo vina iz jagod črnega trna z dodatkom kvasa se je zelo razširil in ga vse pogosteje uporabljajo domači vinarji. Za pripravo nežnega domačega vina morate imeti na voljo naslednje sestavine:

• 5 kg jagod črnega trna;
• 3 kg sladkorja;
• 2 litra vode;
• Kvas (suh ali stisnjen).

Recept za domačo pijačo iz plodov trnulj je sestavljen iz naslednjih korakov v zaporedju:

obdobja:

1. Najprej morate skuhati sirup iz sladkorja in vode. Pri kuhanju je potrebno občasno odstraniti nastalo peno in po koncu sproščanja končni sirup izklopiti.
2. Sadeže je treba temeljito oprati pod vodo in nato preliti z vrelo vodo.
3. Surovine po receptu kuhajte na majhnem ognju, dokler se na koži črnega trna ne pojavijo razpoke
4. Sadje je treba pustiti, da se ohladi, nato pa jih je priporočljivo poslati v posodo za fermentacijo.
5. V isto posodo dodamo 1/3 pripravljenega sirupa in kvas ter celotno maso dobro premešamo.
6. Zamašite posodo za fermentacijo z vodnim tesnilom in jo postavite na toplo za približno en teden.
7. Teden dni kasneje vinski masi dodamo preostali sirup.
8. Po končani fermentaciji se mora mezga črnega trna pogrezniti na dno. Mešanico precedimo in vlijemo nazaj v posodo za fermentacijo.
9. Približno teden dni kasneje končno domače vino filtriramo in podvržemo nadaljnjemu stekleničenju.

Recept je zelo preprost za izvedbo in ne zahteva posebnih veščin. Vsak začetnik vinar ga bo lahko ponovil z lastnimi rokami, glavna stvar je, da se drži priporočenih razmerij in izvede vse korake korak za korakom. Pijača, ki jo pridobite sami, bo imela izvirno aromo in prijeten in nenavaden okus, ki bo zadovoljil samo goste.