Iz česa je narejeno pivo

Kako se proizvaja sodobno pivo? Kako in, kar je najpomembnejše,? iz česa je ta pijača? Je naravno ali ne? ta in druga vprašanja pogosto skrbijo pivske gurmane.

Sestavine, ki se uporabljajo pri proizvodnji piva

Po klasični recepturi je ta pijača pripravljena na osnovi vode z dodatkom slada in hmelja. Seveda se med proizvodnjo dodajajo posebni encimski pripravki. Vendar pa so mediji večkrat slišali novice, da proizvodnja sodobnega piva ne poteka po tradicionalni metodi, temveč s posebnim prahom ali koncentratom, ustvarjenim v Aziji.

Seveda je bil odziv ljubiteljev pijače na takšno novico

negativno. Sodobne tovarne seveda niso prenehale izdelovati piva po tradicionalnih receptih iz klasičnih sestavin in uporaba takšnega koncentrata v proizvodnji bi povzročila precej visoke stroške končnega izdelka.

Samo majhne pivovarne lahko uporabljajo pivino pri izdelavi te pijače. Hkrati velike tovarne ne izdelujejo piva iz prahu. V proizvodnjo pijače so vključene samo klasične sestavine po desetletji preverjeni tehnologiji:

• Ječmenov slad je osnova piva. Ali obstaja drugačna barva? od svetlega do temnega. Vrsta pijače je odvisna od njene kakovosti in količine v določenem receptu za pivo. Sestava pijače, ki ustreza vsem standardom, lahko vključuje nesladen ječmen, riževe pleve ali pšenico.
• Najdražja surovina v pivovarstvu že od nekdaj? hop. Zahvaljujoč tej rastlini pivo dobi posebno prijetno aromo, pridobi grenak okus. Uporaba hmelja pri proizvodnji pijače izboljša stabilnost pene. Poleg tega ima močne antiseptične lastnosti.
• Tudi pri izdelavi piva se uporabljajo posebni encimski pripravki, ki bistveno izboljšajo kakovost pivine. Za zmanjšanje proizvodnega procesa se uporablja poseben koncentrat piva. Z enostavnimi besedami? to je ista pivina, razlikuje se le v tem, da je iz nje izhlapela odvečna vlaga.

Najbolj znani miti o pivovarstvu

1. Pri proizvodnji piva se doda alkohol. Najpogostejši mit o tej pijači. Glede na posebno priljubljenost močnih piv pri nas to sploh ni presenetljivo. Dejansko imajo določen vonj po alkoholu.Toda ali se pivovarjem splača posebej dodajati alkohol pijači, če lahko med naravno fermentacijo že doseže 13% alkohola. Najprej ? je z ekonomskega vidika nedonosna. Na drugem? prepovedano. Vsi dodatki v pivu, nad 0,5 %, morajo biti navedeni na embalaži.
2. S pitjem piva se lahko zrediš. Seveda je v tem mitu nekaj resnice. Toda glavni razlog za odvečne kilograme sploh ni pivo, ampak prigrizki in

   

   druga hrana, zaužita z njim. Ta pijača dobro vpliva na apetit, povzroči, da želite nekaj pojesti. Uživanje visokokalorične in mastne hrane vodi do sitosti.
3. ?Živ? pivo je najbolj zdravo. Ta izraz se je pojavil zahvaljujoč marketinškemu triku. Ta trik z velikim imenom ni namenjen le zaslužku, ampak tudi trdi, da je edinstvenost promoviranega izdelka, oglas pa govori o neverjetni uporabnosti pijače. Kaj je resnično, živeti? pivo, kje se prodaja? Lahko ga srečate le v majhnih pivovarnah. Razlikuje se v tem, da so v končnem izdelku "živi" kvas, ki še naprej deluje in proizvaja alkohol. Mimogrede, rok uporabnosti je le en mesec. Seveda si velike proizvodne količine ne morejo privoščiti izdelave piva s tako kratkim rokom trajanja. Zato so vse pijače pasterizirane in pri segrevanju na temperaturo približno 70 ° C žive celice kvasovk umrejo. Pomembno je tudi, da imajo ljudje s prebavnimi težavami pravi "živ" lahko povzroči določene zdravstvene težave.
4. Pene mora biti veliko. To napačno prepričanje je prišlo iz promocij in degustacij piva. Tudi izdelek nizke kakovosti lahko natočite v kozarec, tako da bo pene veliko več kot pijača sama. Kakovost piva lahko določimo po konsistenci. Torej, mehurčki ne smejo biti veliki, ampak majhni, pena pa ostane na robovih kozarca v obliki zelo tankih obročev.
5. Najmočnejše pivo ? temno. Ni mogoče reči, da je temno pivo pri nas še posebej priljubljeno. Kako močna je pijača, ne določa njena barva, temveč kvasovke, ki proizvajajo alkohol med fermentacijo. Na barvo vpliva vrsta slada, uporabljenega pri izdelavi izdelka. Lahko je svetle ali zelo temne barve. Tudi v proizvodnji se lahko uporablja in.

   

   posebna naravna barvila iz sladu. So priročni, vendar precej dragi, kar vpliva na ceno končne pijače.
6. Pivo je najbolje piti hladno. O tej zadevi obstajajo različna mnenja. Toda česa točno ne bi smeli storiti? Torej je dajanje piva v zamrzovalnik. Pri temperaturi minus 5 pijača zmrzne in postane led ter izgubi okus. Steklenica lahko celo poči. Poleg tega je pri pitju zelo hladnega piva nemogoče okusiti njegov pravi okus.Kakšna je najboljša temperatura za degustacijo? približno 12 °C, pri njej lahko popolnoma uživate v tej opojni pijači.
7. Slane ribe ? najboljši prigrizek. Vsak ima svoj okus, a pravi poznavalci piva ga raje pijejo bodisi brez prigrizkov bodisi s posebnimi nekvašenimi piškoti. Tako lahko občutite pravo in kakovostno pijačo. In skupaj z ribami ali slanimi oreščki, prave arome in okusa piva ni mogoče razumeti.
8. Pivo ni ženska pijača. Tako moški kot ženske pijejo pivo. To ne pomeni, da ga nežnejši spol ne ljubi.
9. Pivo ima visoko vsebnost ženskih hormonov. Drugi mit je, da moški, ki obožujejo pivo, postanejo impotentni in sčasoma pridobijo ženske poteze. Težko si je sploh izmisliti takšno zgodbo o vsebnosti hormonov v hmelju. Toda na žalost nekateri verjamejo, da rastlina nekako čudežno vsebuje ženske hormone.Da, hmelj vsebuje fitoestrogene. Najdemo pa jih tudi v soji, granatnih jabolkih, pšenici, rižu, jabolkih in drugih živilih. Poleg tega nihče ne bo zavrnil njihove uporabe.

Postopek varjenja

Možno je izpostaviti glavne faze v proizvodnji piva, ki se zdaj uporablja. Ko že govorimo o procesu

skratka, za začetek je slad pripravljen iz ječmena, zdrobljen. Pivina je narejena iz zdrobljenega sladu. Po tem poteka postopek fermentacije pijače. Nato se stara, posebej termično obdela (pasterizira) in ustekleniči.

Med varjenjem sladkor naravno prehaja iz sladu v vodo. On je tisti, ki določa kakovost fermentacije pijače. Okus piva določa prisotnost hmelja, ki je dodan čisto na koncu.

Potem ko je treba kuhano pivino ohladiti in ji dodati kvas.Šele po tem lahko dobljeno mešanico pošljete v fermentacijo, ki traja en teden pri nizki temperaturi (takšni pogoji ne dovolijo, da bi izdelek postal kisli ali fermentiran). Sledi ločevanje mošta in kvasa ter nasičenje z ogljikovim dioksidom.

Ta mešanica mora stati še 3 mesece. Tudi zorenje piva lahko poteka neposredno v steklenicah. S tem je postopek priprave "živega piva" zaključen. Za pridobitev pijače z daljšim rokom trajanja jo proizvajalci dodatno filtrirajo in pasterizirajo ter nato natočijo.

Tehnologija za pravilno polnjenje piva

Zanimiv je tudi postopek pridobivanja piva iz soda na primer v kozarec ali steklenico. Ker so v ustanovi, malo ljudi zanima, kako točno se to zgodi. Samo ob upoštevanju vseh sanitarnih zahtev in varnostnih pravil bo pivo iz soda prišlo na mizo do obiskovalca ohlajeno in sveže.

Kako je urejen pravilen sistem polnjenja iz takšne kovinske posode? Iz česa je sestavljen?

Sestavljen je iz:

• Točilnice za pivo (njihovo ime lahko srečate kot ?pivski stolp?) ? nahaja se pri baru;
• Plinska jeklenka;

• 

  Hladilnik;
• Sodčki s pijačo.

Ta sistem je povezan s posebnimi cevmi. Skozi njih pijača iz soda, zahvaljujoč pritisku, ki gre skozi hladilnik, vstopi v pipo za pivo. Natakar mora pri delu s takšno opremo upoštevati vse zahteve. Še posebej, ko je sod priključen na omrežje. Če želite to narediti, izklopite plin in izklopite priključno armaturo. Prav tako je treba upoštevati sanitarne standarde s strani zaposlenega, ki dela s polnjenjem piva iz sodov. Zato se izvaja obvezno pogosto izpiranje sistema z vodo, ki zagotavlja njegovo čistost.

Samo če natakar pravilno toči pivo iz sodov in dobro ohladi kozarec, bo obiskovalec lahko užival v pravem okusu in aromi te pijače.

Samostojni načini izdelave piva

Zdaj mnogi verjamejo, da je skoraj nemogoče pripraviti pivo doma. Navsezadnje je proizvodna tehnologija precej zapletena. V praksi izdelave piva doma se lahko pojavijo le vprašanja, kje dobiti hmelj in slad. Če vam jih uspe najti, lahko celo sami naredite okusno pijačo.

Mimogrede, vprašanje nakupa hmelja in slada lahko rešite z nakupom preko interneta. Tam je veliko spletnih mest, ki ponujajo ta izdelek. V idealnem primeru bi seveda kupili majhno pivovarno, ki je zasnovana za izdelavo piva doma. Na žalost so njegovi stroški precej visoki in si takšnih stroškov ne more privoščiti vsak. Naslednji recepti za pivo z uporabo hmelja so na voljo vsem.Za to pripravo ni potrebna dodatna oprema. Te domače pijače imajo seveda okus samo po pivu.

Recept za pripravo napitka iz hmelja in slada

Za pripravo tega domačega piva boste potrebovali naslednje sestavine:

• ječmenov slad ? 2,5 kg;
• voda ? 10 l;
• hmelj ? 3 skodelice;
• pivovarski kvas? 25 g;
• sladkor ? 75 g;
• sol ? 0,5 st. žlice.

Recept:

1. Ječmenov slad raztopite v vodi. Pustite, da se infundira točno en dan.
2. Tako zmes je treba že naslednji dan preliti v drugo posodo in dodati potrebno količino soli.
3. Raztopljeni slad kuhajte dve uri.
4. Po določenem času mešanici dodamo potrebno količino hmelja, pustimo vreti 20 minut.
5. Nastala tekočina se filtrira, pivina se ohladi na sobno temperaturo.
6. Dodajte pivski kvas in sladkor v ohlajeno pivino, dobro premešajte, pustite 10-12 ur.
7. Dobljeno pijačo je treba natočiti v steklenice. Po nadaljnjih 12-14 urah bo domače pivo pripravljeno za pitje.

S tem receptom lahko dobite naraven domač izdelek. Njegova priprava je čim bližje klasični tehnologiji varjenja piva. In prisotnost hmelja in slada v receptu ter odsotnost kakršnega koli koncentrata ga naredi dišečega in okusnega. Prvič lahko z zmanjšanjem deležev sestavin pripravite manjšo prostornino napitka ali večjo? če obstaja potreba po tem.Kot posodo lahko uporabite na primer veliko ponev, priročno jo je nositi za ročaje, postaviti na ogenj, vanjo vliti tekočino in jo ob pravem času ohladiti. Nekateri pivovarji doma uporabljajo celo navadna vedra.

Recept za domače ?pivo? brez dodanega kvasa

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• zelo zrele jagode ? 1 kg;

• 

  draga? 2-2,5 kg;
• voda ? 70 % uporabljene zmogljivosti.

Recept:

1. V posodo namenjeno za pripravo je potrebno vliti 2,5 litra vode (mora biti topla).
2. Dodaj med, dobro premešaj (med se mora popolnoma raztopiti).
3. Dodajte jagode (ta recept predlaga, da jih uporabite kot predjed).
4. Vztrajajte na toplem 6-7 dni (mešanica mora fermentirati)
5. Do 70% prostornine nalijte še toplo vodo, nato pokrijte in pustite vzhajati še 35-40 dni. Da se je proces fermentacije končal, lahko razumete po jagodah, ki so potonile na dno. V tem času je treba mešanico vsak dan premešati.
6. Čez dva tedna je vredno poskusiti nastalo pijačo. Če ni dovolj sladko, morate dodati še 0,5 kg medu, ki bo ponovno začel proces fermentacije.
7. Po nadaljnjih 6-7 dneh morate pivino precediti in nastalo tekočino preliti v kozarce. 8. Postavite jih na hladno za približno 1 mesec (na dnu se bo pojavila naravna usedlina).

Sčasoma previdno prelijte nastalo ?pivo? v steklenice, pazite, da vanje ne pride usedlina. Steklenice že pripravljene pijače shranite v kleti.

Ne glede na recept, iz katerega je narejeno domače pivo, vedno je zanimivo eksperimentirati in odkrivati ​​kaj novega.Zakaj se torej ne bi lotili pivovarstva? Naj izbrani recept izpolni pričakovanja, nastala pijača pa ugaja, ne glede na to, iz česa je narejena.