Domača kitajska vodka se je izkazala za rakotvorno snov

Mednarodna ekipa znanstvenikov je ugotovila, da lahko vsebnost acetaldehida v baijiuju preseže varne ravni za zdravje. Rezultati dela so bili objavljeni v reviji Alcoholism: Clinical and Experimental Research.

Baijiu (白酒) je tradicionalna kitajska alkoholna pijača z vsebnostjo etilnega alkohola 40-60 odstotkov. Surovina za to so praviloma žita, značilna za kmetijstvo, zato poleg legalnih na Kitajskem še vedno delujejo domače destilarne, kjer se proizvaja ta pijača. Hkrati natančna sestava in varnost tovrstnih izdelkov, tudi tistih za izvoz, nista znani, njihov tržni delež pa je ocenjen na 25 odstotkov.

V novem delu so znanstveniki iz ZDA in Kitajske preučevali 61 vzorcev beiziuja, kupljenih v osrednjem delu države.S hidrometrom so ocenili vsebnost etilnega alkohola v izdelkih, določili koncentracijo hlapnih snovi (etanol, metanol, etilacetat, acetaldehid) s plinsko kromatografijo ter težkih kovin - kadmija, arzena in svinca. Nato so kazalnike primerjali s standardi projekta Evropske komisije AMPHORA.

Rezultati so pokazali, da je bila moč pijače 35,7-61,4 stopinje, v večini vzorcev (58 od 61) je vsebnost etanola presegla 40 odstotkov. Vsebnosti metanola, etil acetata, arzena, svinca in kadmija so bile v vseh vzorcih v sprejemljivih mejah; koncentracija višjih maščobnih alkoholov je v enem vzorcu presegla normo. Vendar pa je bila v 40 od ​​61 pijačah raven acetaldehida nad mejo.

Po mnenju znanstvenikov ima lahko kombinacija te koncentracije acetaldehida z visokimi ravnmi etanola dolgoročen kumulativni učinek. V rizični skupini so predvsem sami Kitajci, katerih presnova acetaldehida v telesu je motena.Avtorji poudarjajo potrebo po nadaljnjih raziskavah o varnosti nezakonitega baijiuja in opozarjajo na premalo učinkovita pravila za regulacijo trga alkohola v republiki.

Acetaldehid je organska spojina iz razreda aldehidov, predhodnik etanola in ocetne kisline. Pretekle študije so pokazale, da acetaldehid predstavlja pomemben delež tobačnega dima in je rakotvorna snov skupine I skupaj z arzenom, azbestom in virusom HIV. Prav tako je strupeno, če pride v stik s kožo, in lahko onesnaži okolje pri gorenju (vključno z gorenjem avtomobilskega goriva).

Vir: https://naked-science.ru/article/sci/domashnyaya-kitayskaya-vodka-okazalas