Drenovo vino doma

Kizil je jagodičje nenavadnega okusa in neverjetne arome. Vino iz drena se izkaže dišeče, s prijetno kislostjo, po uporabnih lastnostih pa je pred mnogimi drugimi jagodnimi vini.

Kako narediti vino iz drenovih jagod?

Pridelava vina doma je enostaven in prav nič drag postopek. Izdelava je tako enostavna kot priprava vina iz katerega koli drugega jagodičevja. Najprej se morate odločiti, kaj boste naredili

vino: z navadnim kvasom, vinom ali domačim rozinovim kislim testom.

Z dodajanjem suhega, pivskega ali pekovskega kvasa jagodam posledično ne dobite vina, ampak navadno kašo. Vinski kvas je najprimernejši za pripravo te pijače, vendar ni vedno na voljo v prodaji. Najlažji način je, da naredite svoj kvas za rozine.

Za to potrebujete pest rozin, 10 g sladkorja in 50 ml vode. Vse sestavine zmešajte v steklenici, pokrijte z večplastno gazo in pustite 3 dni v temnem prostoru. Takoj, ko se na mešanici pojavi pena, lahko štejemo, da je starter pripravljen.

Za pripravo drenovega vina boste potrebovali:

• Kizil - 2 kg.
• Voda - 2,5 l.
• Sladkor - 500 g.
• Pest rozin/vinskega kvasa.

recept za kitajsko vino iz drena

1. Dren temeljito splaknemo pod tekočo vodo, nato pa ga damo v emajlirano posodo in z žlico pregnetemo. Priporočljivo je, da jagodam vnaprej odstranite pečke, saj lahko vino postane motno.
2. Nato pripravimo sirup: v 1,5 litra vrele vode dodamo 250 g sladkorja. Kuhajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi v vodi, pri tem pa odstranite peno s površine.
3. Drenove jagode prelijemo z dobljenim vročim sirupom, premešamo in ohladimo.
4. V nastalo ohlajeno maso dodamo kislo testo ali vinski kvas, premešamo.

5. 

   Posodo prenesite v temen prostor s temperaturo, ki ne presega 25 °C, pokrijte z gazo in pustite 2 dni.
6. Po 2 dneh nastali sok odcedimo, dren pa pretlačimo skozi gazo ali cedilo.
7. Vzhajan sok zmešamo s 150 grami sladkorja ali sladkornega sirupa, premešamo.
8. Končano zmes vlijemo v steklene posode, kjer nadaljujemo s fermentacijo.
9. Na vratu posode je potrebno namestiti vodno tesnilo ali medicinsko rokavico, ki je predhodno naredila en majhen vbod. Dizajn mora biti tesen
10. Nadalje se posoda ponovno shrani v temnem prostoru pri sobni temperaturi.
11. Proces fermentacije je končan po 1-2 mesecih, po katerem se plini prenehajo sproščati in rokavica se izprazni.
12. Nastalo mlado vino ustekleničimo, ne da bi se dotaknili nastale usedline, zamašimo in odložimo v skladišče. Dobljeno vino hranimo v hladilniku ali kleti do 4 leta.

Končana pijača ima pikanten, sladko-kisel okus, prijetno aromo in svetlo rubinasto barvo.