Marelično vino: kako narediti marelično vino doma

Svetlo domače marelično vino ima rdečkast ali rumen odtenek, odvisno od sorte. Plodovi so zelo primerni za pripravo namiznih močnih ali sladkih vin. Kar zadeva lahka vina, je bolje, da takšnih pijač ne pripravljate iz marelic. Za domače vinarstvo so primerni tako divji kot vrtni plodovi. Iz divjih marelic delajo manj sladka vina, sadovnjačne sorte so primerne za pikantna, a premalo obstojna vina.

Katero sadje je primerno za napitek

Da bi naredili odlično marelično vino, morate nabrati popolnoma cele, nepokvarjene plodove. Prav tako marelic ne dvigujte s tal. Pri uporabi padlega ali pokvarjenega sadja bo pijača kasneje dobila zemeljski priokus.

Marelice, obrane za vino, je treba odstraniti iz koščic, ki vsebujejo škodljivo cianovodikovo kislino. Poleg tega, če jih ne odstranimo, bo vino pridobilo mandljev okus in postalo

preveč grenko.

Še en pogoj za pripravo odličnega vina je, da marelic ne smete oprati. Na njihovi površini so divji kvasovke, ki so potrebne za pripravo napitka.

Obvezne sestavine

Za izdelavo vina iz marelic niso potrebne nobene redke in izvrstne sestavine. Na začetku morate za pijačo imeti:

• Izkoščičene marelice v količini 3 kg;
• Sladkor - 3 kg;
• Voda – 10 l.

Tehnologija izdelave

Samopripravljeno marelično vino bo prijetno, če boste pravilno sledili celotnemu zaporedju njegove pridelave:

1. Sadežem je treba odstraniti kosti, vsako obrišite s suho krpo. V tem primeru je treba odstraniti vse gnile marelice. Odstranjevanje kože ni priporočljivo. Dala bo barvo bodočemu vinu.
2. Kuhano sadje gnetemo z rokami, dokler ne nastane kaša. Nastali pire prenesite v ponev ali posodo.
3. Vodo, segreto na 25-30 stopinj, dodamo marelični kaši. Sestava je temeljito premešana.
4. Tako pripravljeno maso pokrijemo z gazo in postavimo na toplo in temno mesto za 4-5 dni. Da se pivina ne skisa, jo mešamo z leseno kuhalnico oz

   

   roke 3-krat na dan. Po približno 24 urah naj bi se pojavili primarni znaki fermentacije. Na površini mase se oblikuje pena in sliši se rahlo piskanje. Če se fermentacija ni začela, kar se lahko zgodi, če površina sadja ne vsebuje dovolj naravnega kvasa, je treba dodati rozin nastavek.To bo pospešilo proces fermentacije, vendar ne bo škodovalo prihodnjemu vinu.
5. Po zahtevanem času je treba fermentirani sok odcediti iz usedline. Usedlino, to je kašo ali kašo, je treba dati v gazo, iztisniti in zmešati s sokom. Dodajte želeni granulirani sladkor.
6. Bodoče marelično vino nalijemo v večjo steklenico tako, da 1/3 volumna steklenice ostane brez soka. V tem prostoru se bo kopičil ogljikov dioksid. Na vrat steklenice se natakne rokavica iz lateksa z luknjo v prstu ali vodni pečat.
7. Tako pripravljeno steklenico postavimo v temen prostor, pri temperaturi 18-25 stopinj, za približno 20-25 dni.
8. Ko vodni pečat na steklenici preneha žuboreti ali rokavica odpade, postane pivina svetla, kar pomeni, da je proces fermentacije končan. Zdaj je treba novo marelično vino skozi slamico previdno preliti v drugo steklenico ali posodo.
9. Da mlado vino dobi okus in se napoji, posodo odstranimo na hladno mesto in jo tam pustimo 3-3,5 mesecev. Po tem času je pijača ustekleničena, lahko pa jo shranite v originalni embalaži.

Pogosti recepti

Vsaka gostiteljica skuša sadnemu vinu vnesti nekaj svojega. Uporabite lahko številne druge recepte, vendar bo tehnologija za izdelavo vina iz marelic ostala nespremenjena.

Metoda številka 1

Za vino potrebujemo 5 kg marelic brez koščic, 5 l vode, 3 kg sladkorja, 1 liter belega namiznega vina, 1 veliko žlico sesekljanega muškatnega oreščka.

V pretlačene marelice vlijemo vrelo vodo, vino, dodamo muškatni orešček. Iz sladkorja z vodo skuhamo sirup.Ohlajen sirup primešamo vinski masi skupaj s kislim testom. Nastali obdelovanec pustite v temnem prostoru 7 dni za postopek fermentacije. Nato odcedite sok in stisnite kašo ter tekočino, ki nastane pri stiskanju, vlijete v sok. Pustite vse pri miru, dokler se ne umiri. Ko se usedlina usede na dno, vino odlijemo, filtriramo in prelijemo v stekleničke.

Metoda številka 2

Pijača bo zahtevala marelice in sladkor. Sladkor potrebuje 200 g na 1 liter soka.

Kot običajno plodove izkoščičimo, zmečkamo in iz njih iztisnemo sok. Stisnjene prelijemo z vodo, dokler niso popolnoma prekrite in pustimo 24 ur. Dan kasneje to mešanico iztisnemo, tekočino združimo s sokom, dodamo granulirani sladkor in pustimo za fermentacijo. Po prenehanju fermentacije se sestavek premeša in pusti še 3 dni. Nato tekočino precedimo in prelijemo v steklenico. Zaprto posodo pustimo šest mesecev v temnem in hladnem prostoru.Nato mlado vino ustekleničijo, zamašijo in pošljejo v temen prostor. Po 3 mesecih se lahko pije domače vino.

Iz plodov marelic ni težko narediti vina, pomembno pa je staranje in upoštevanje tehnologije. Potem bo imelo vaše vino edinstveno aromo in prozorno barvo.