Japonsko slivovo vino

Tudi brez obiska dežele vzhajajočega sonca lahko občutite okus in aromo čudovite pijače umesha. Napolnjena je s toplino, svežino in harmonijo. Kaj pa sadje, ki leži na dnu steklenice? ne le okusna, ampak tudi zdrava poslastica. Če lahko kupite vse sestavine, lahko pripravite svoje lastno japonsko slivovo vino.

Okus in zdravilne lastnosti japonskega slivovega vina

Plodovi japonske slive so zasluženo priljubljeni med prebivalci vzhodnih držav. Ta drevesa

prvi zacvetijo zelo lepi bledo rožnati cvetovi, kar pomeni skorajšnji prihod pomladi. So enak simbol kot sakura.

Drevesa Ume ne le lepo cvetijo, ampak dajejo sadove, ki so edinstveni po svoji uporabnosti. Običajno jih imenujemo slive, vendar spadajo med marelice. Japonci so zelo prijazni do tega edinstvenega živila. Menijo, da prav umeboši (kot jih imenujejo domačini) dajejo dolgoživost, značilno za ta narod.

Za predelavo se plodovi japonske slive nabirajo nezreli, v zreli obliki pa so brez posebne obdelave malo uporabni za prehrano. Njihov okus je zelo specifičen, kislo-trpak in hkrati sladek. Umeboshi so odlični za predelavo in izdelavo vina.

Vino iz japonske slive? Umesh, viskozen, trpko-sladek, z globokim pookusom. Ali se strogo gledano nanaša na likerje ali celo na likerje, tako po sladkorni stopnji kot po tehnologiji priprave? sadeži so prepojeni z alkoholom.

Pripravljen umeshu se prodaja z jagodami. Samo vino je zelo koristno pri zastrupitvah, izgubi apetita in za dvig tona. Alkoholne slive se lahko uporabljajo v medicinske namene. Na njegovi osnovi pripravite na primer zdravilni krepčilni čaj.

Tako plodovi japonske slive kot vino iz nje pomagajo izboljšati delovanje črevesja, normalizirajo krvni tlak, povečajo imunost, pomagajo pri zastrupitvah, pomagajo obnoviti mikrofloro po jemanju antibiotikov.

Umesha se poda k vsem jedem japonske in daljnovzhodne kuhinje. Z morskimi sadeži, ribami, sadjem. Lahko je osnova za različne koktajle. Pijte to? vino? lahko tako ohlajeno kot toplo.

Značilnosti izdelave japonskega vina iz sliv

Umeboshi dozori zelo zgodaj, že junija se začne obiranje plodov in njihova predelava za nadaljnje shranjevanje. Tehnologija njegove priprave je preprosta. Vključuje:

• Nabiranje nezrelih sliv;
• Predelava in obvezno skrbno odstranjevanje sredice;
• Dajanje v posodo in polnjenje s sadnim alkoholom;
• Dolgotrajna infuzija z občasnim mešanjem.

Čas priprave pijače? od enega leta. Na Japonskem so posebej cenjeni likerji, ki so bili infundirani več kot tri leta. Dejstvo je, da sama sliva vsebuje veliko taninov in jih počasi oddaja v alkohol. In umeboshi so vzeti z drevesa nezreli. Tako dolga izpostavljenost je potrebna za popolno razkritje cvetice okusa.

Če obstaja želja in možnost nakupa potrebnih sestavin, potem lahko skuham sam.

Sestavine:

• Nezreli umeboshi (japonska sliva) ? 0,5 kg;
• Lizika ali gorski sladkor? 0,5 kg;
• Shochu (sadni alkohol) ? 1 l.

Začnimo delati japonsko vino iz sliv:

• Vzemite dovolj veliko posodo, med fermentacijo slive izločajo tekočino, sterilizirajte in posušite kozarec, nato ga operite z alkoholom;
• Japonske slive dobro operemo in jim z zobotrebcem odstranimo sredico;
• Centrirane umeboshi damo v posodo, nato jih potresemo z gorskim sladkorjem in napolnimo s shochu;
• Kozarec zaprite in postavite v hladen temen prostor, temperatura infuzije od 16 °C do 20 °C;
• Prvi mesec se bom moral stresati vsaka dva dni, potem pa ? enkrat na dva tedna;

• 

  Čas priprave pijače je najmanj šest mesecev, dlje ko stoji, svetlejši in bogatejši je okus.

Če originalnih izdelkov ni mogoče kupiti, lahko pripravite pijačo, podobno umeshi. Zamenjajte japonske slive z nezrelimi marelicami in šoču? vodka. Proporci in tehnologija izdelave so podobni.

V izvirnem receptu je uporabljen sladkorni sladkor, znan tudi kot gorski, zdrobljen, "surov", bonbon. Njegova značilnost? mehkejši okus in dolgo raztapljanje v tekočini. Ne zamaši glavne pijače s svojo sladkostjo, ampak samo poudari in okrepi odtenke. Ta poslastica je precej na voljo v velikih supermarketih.

Takosti priprave kitajskega vina iz sliv

Na Kitajskem imajo vino iz sadežev ume še bolj radi kot na Japonskem. Po njihovem prepričanju sliva? simbol dolgoživosti, blaginje in časti. Pripravljena je po nekoliko drugačni tehnologiji, ki pa ne spremeni odličnega okusa pijače.

Začetek priprave kitajskega vina iz sliv se ne razlikuje od japonskega. Nabirajo tudi nezrele sadeže ume, jih olupijo iz jedra, prekrijejo z gorskim sladkorjem in prelijejo sadni alkohol.

Tukaj je treba narediti digresijo in razložiti razliko v pristopih pri kuhanju teh dveh ljudstev.Japonci imajo v vsem raje čiste, nespremenljive okuse. Medtem ko kitajski kuharji pogosto tekmujejo v "preobleki" jedi. Manj kot je videti kot izvirnik, višja je spretnost.

Ta pristop se uporablja pri proizvodnji vina. Kitajski umeshu ima globlji in bolj raznolik okus. Ko se slive malo infundirajo, se v pijačo vnesejo različni dodatki: perella in listi zelenega čaja, med. Skozi vse leto se liker vsak dan premeša, da se doseže največji razvoj okusa.

Po infundiranju vino precedimo in razredčimo s svežim slivovim sokom ter pustimo še 5 let. Nadalje,

postopek se ponovi, vendar je končna pijača že ustekleničena.

Kot rezultat vseh teh dolgih manipulacij dobimo resnično veličastno pijačo. Sladko in trpko hkrati, z bogato cvetlično-sadno aromo in nežnim pookusom.

Ko kupujete japonsko ali kitajsko vino iz sliv, bodite zelo pozorni na kakovost pijače. Na žalost pogosto naletimo na ponaredke iz sladkornega sirupa, alkohola in arom.

Glavna razlika je seveda strošek? umeshu ne more biti poceni. Poleg tega bodite pozorni na sestavo in lokacijo razlitja. Vino mora biti ustekleničeno v kraju, kjer je pridelano. In v sestavinah ne sme biti nič umetnega.

Sladko in zdravo japonsko vino ? odličen aperitiv in dobro darilo za vsako priložnost. Kaj pa, če obstaja možnost? naredite svojo umešo in uživajte v slastnem okusu.