Vino iz ptičje češnje doma
Kazalo:
Češnjevo vino je enostavno pripraviti, pripravi ga lahko tudi vinar začetnik. Rezultat je dišeča trpka pijača rubinaste barve.
Vinski recept
Za domačo pripravo češnjevega vina boste potrebovali naslednje sestavine:
-
Je ptičja češnja čista? 5 kg;
- 5 litrov vode;
- 1, 5 kg sladkorja;
- pest črnih rozin.
Kaj morate najprej narediti? je sortirati jagode ptičje češnje.Za izdelavo vina potrebujete zrelo sadje (vendar ne prezrelo). Ne smejo biti premehki. Ptičji češnji je treba odstraniti peclje, liste in vejice, zavreči pokvarjene in prezrele plodove. Rahlo posušite s papirnatimi brisačami (ni jih treba prati, ker je na površini jagodičja določena količina naravnega kvasa - brez njih se vino ne bo izkazalo).
Nato jagode stresite v skledo in jih pregnetite. Ptičjo češnjo bo bolj priročno zdrobiti z leseno m alto, nato pa z rokami (v gumijastih rokavicah). Pomembno: vse jagode do enega morajo biti pretlačene.
Domače vino njihove češnje je pripravljeno na osnovi sladkornega sirupa. Da bi ga skuhali, morate v veliko emajlirano ponev vliti sladkor in vanj vliti vso vodo. Dobro premešamo, da se ves sladkor raztopi in ne zažge. Kuhajte nekaj minut, nenehno odstranjujte nastalo peno. Nastalo tekočino odstavite z ognja in pustite, da se ohladi (do 25 °).
Steklene posode za prihodnjo pijačo sperite z vročo vodo (če je mogoče, jo lahko sterilizirate nad paro). Steklenica naj bo velika, po možnosti od 10 litrov.
Mošt je primerneje nabirati v loncu ali pločevinki, samo vino pa potem hranimo v steklenici. Jagode prelijemo s sirupom in dodamo oprane rozine. Pekač pokrijte s tremi plastmi gaze, gazo po robovih pritrdite z elastičnim trakom. Pekač postavimo na temno in toplo mesto. Tam naj stoji tri dni ali več, če je treba. Pomembno: vsak dan je potrebna vsebina lonca.
Povina bo pripravljena, ko bo začela fermentirati. Fermentacijo lahko ugotovimo po naslednjih znakih: na površini tekočine se pojavi pena, vsebina brbota, zaznaven je vonj po drozgi, bodoče vino sika in vre.
Če ugotovite, da je pripravek vina fermentiral, ga morate poslati v predelavo. Če želite to narediti, previdno precedite tekočino skozi gazo, zloženo v več plasteh. Iz ?debelega? vsebino prav tako iztisnite vso tekočino skozi gazo
Dobljeno vino vlijemo v pripravljeno posodo. Na vratu steklenice je potrebno namestiti običajno vodno tesnilo, ki ga lahko naredite sami. Če želite to narediti, si na vrat nadenite gumijasto rokavico. Prerežite mezinec rokavice na pol. Vzemite cev (lahko iz kapalke) in jo namesto malega prsta zalepite s trakom ali trakom. Drugi konec cevi mora biti pritrjen na kozarec vode. Če želite to narediti, naredite luknjo v pokrovu kozarca in skoznjo potisnite cev. Napolnite kozarec z vodo do ?. Vodno tesnilo bo omogočilo, da nastali plini uhajajo iz pijače.
Ko je vodna zapora nameščena, postavite steklenico vina na toplo mesto (17-24°), brez neposredne sončne svetlobe.
Po 3-6 tednih se mora pivina posvetliti. Plinski mehurčki bodo prenehali izhajati iz cevi, na dnu posode pa se bo pojavila usedlina. To pomeni, da je vino pripravljeno za nadaljnjo predelavo. Previdno ga je treba preliti v drugo posodo (veliko steklenico). Med transfuzijo je pomembno, da ne motite usedline. Tekočino je priročno preliti s slamico, napol spuščeno v steklenico vina.
Zadnja faza
Prihaja najpomembnejši trenutek? poskusi. Če se vam pijača ne zdi dovolj sladka, potem v njej
Pripravljeno češnjevo vino je treba odstraniti iz hladnega prostora (7-11 °). Tam mora ostati nedotaknjen za obdobje od 2 mesecev do šest mesecev. Dlje ko bo pijača iz češnje starana, bolj okusna bo v prihodnosti.
Ko pijača dozori, jo je treba natočiti v majhne steklenice in dobro zamašiti. Postavite v klet ali hladilnik. Vino se v takih pogojih hrani od 1 leta.
Rezultat je pijača prijetnega sladkega okusa z izrazito aromo ptičje češnje.
Za tiste, ki imajo radi bolj trpko vino, je priporočljivo, da rdečim jagodam v začetni fazi dodate liste ptičje češnje. Za 5 kg plodov dodamo približno 300 g listov.
