Medeno vino doma

Različne različice alkoholnih pijač na osnovi medu so bile priljubljene že od nekdaj, dokler v zadnjih treh stoletjih vodka ni popolnoma izpodrinila tradicionalne proizvodnje medu zaradi svoje relativne poceni in enostavne izdelave. Že v 7. tisočletju pr. na ozemlju sodobne Indije so proizvajali sveto opojno pijačo, katere glavna surovina je bil med, saj so ga stari ljudje, ki ima ob pravilnem shranjevanju neomejen rok trajanja, povezovali z idejo o nesmrtnosti. Oboževali so ga tudi Skandinavci, Nemci, v Rusiji pa so drozge v lesenih sodih zakopavali v zemljo in delali opojni pitni med.Zdaj ni enostavno ponoviti te zapletene tehnologije, vendar je povsem mogoče narediti alkoholno medeno pijačo, kot je vino, z lastnimi rokami in doma.

Kako izbrati med za vino

Pri izdelavi katerega koli izdelka imajo surovine eno ključnih vlog, medeno vino pa ne

izjema. Ko pristopimo k izbiri glavne sestavine, velja spomniti, da obstaja ogromno število različnih sort in vrst medu, in tudi pri nakupu, na primer, ajde je nemogoče z absolutno gotovostjo reči, da je tak, saj čebele se ne razlikujejo po pripadnosti določenim sortam rož in se nabirajo na določenem geografskem območju, zato bo tudi najčistejši izdelek vseboval nečistoče.

Pri izbiri se morate najprej zanesti na svoj okus, najbolje pa je, da za pripravo medenega vina doma uporabite kandiran izdelek, lahko celo zabrus ali star, ki ima predhodno temeljito sterilizirana.Če sami niste lastnik čebelnjaka in med vašimi prijatelji in znanci ni zaupanja vrednih prodajalcev, morate pred nakupom medu za pridelavo vina poznati nekaj preprostih pravil, da ne boste zašli v nered in ne boste kupili čist ponaredek:

• kandiran v nasprotju s splošnim prepričanjem nikakor ne velja za manjvrednega, nasprotno, skoraj vsak med, nabran poleti, razen vresovega, kristalizira do sredine jeseni.
• visokokakovosten med se nikoli ne speni, saj je to jasen znak fermentacije, sam po sebi pa ne more fermentirati brez segrevanja in redčenja z vodo, ker ima baktericidne lastnosti.
• naravni med ima izrazito cvetlično aromo, izdelek, razredčen s sladkorjem, bo verjetno imel nevtralen vonj ali pa ga sploh ne bo.

Klasični recept

Za pripravo medenega vina po klasičnem receptu boste potrebovali minimalne sestavine, in sicer: med, vodo, rozine ali vinski kvas, primerno posodo s prostornino do 50 litrov in naprava za njihovo mešanje.

Za 25-litrsko posodo boste potrebovali približno 10 kg medu, v posodo nalijte 15 litrov predhodno prekuhane in odstoječe vode, postavite na ogenj in takoj, ne da bi pustili, da zavre, dodajte 5 kg medu tam,

Takoj previdno premešajte nastalo maso do homogene konsistence. Po nekaj minutah vrenja se bo na površini začela delati bela pena, ki jo je treba odstraniti z žlico, ne pozabite, da med zelo hitro začne goreti, zato posode v nobenem primeru ne puščajte brez nadzora, dokler ni pripravljena.

Sedaj lahko v nastalo mešanico dodate vinski kvas. Postopek fermentacije se mora začeti nekje v enem dnevu, priporočljivo je, da pivino poskusite in v primeru nezadostne sladkosti dodajte med 1-1,5 kg naenkrat, naj vas spomnim, da nas bo na koncu vzelo približno 10-11 kg. za 25 litrsko posodo medu.

Priporočljivo je, da namestite vodno tesnilo, da omejite stik z zrakom, ta korak lahko preskočite, vendar se bo vaše vino spremenilo v kis. Po 1,5 meseca se proces aktivne fermentacije izniči, nato pa je treba posodo tesno zapreti s pivino in počasi sprostiti odvečni tlak. Mesec dni kasneje, ko vino začne svetleti, morate začeti odstranjevati usedlino in jo prelivati ​​iz ene posode v drugo.

Vse. Približno šest mesecev po začetku postopka boste na koncu dobili klasično dišečo prosojno pijačo, katere pookus se bo razlikoval glede na staranje izdelka, namesto vode lahko na začetku uporabite sadni ali jagodni sok, poljubno poskus.

Recept za vino z medom in limono

Ta recept je primeren za najbolj nepotrpežljive. Doma ga ne bo težko pripraviti. Vzemite 5 kosov srednje velikih limon, jih operite, narežite na kolobarje ali polovice kolobarjev in jim odstranite vsa semena.Nato boste potrebovali veliko posodo, vanjo dajte sesekljane limone, dodajte 0,5 kg medu, 300 gramov rozin in vse skupaj prelijte z vročo vodo v količini 10 litrov. Dobljeno zmes zavrite, nato pa obvezno ohladite nastalo maso na temperaturo 25-.

30 stopinj, dodajte 1-2 čajni žlički suhega kvasa in pustite dva dni. Ko se rozine in limone dvignejo na površje, je treba vino filtrirati in ustekleničiti, čez teden dni bo pripravljeno za pitje.

Vinski recept z jabolčnim sokom

Če želite z lastnimi rokami narediti vino iz medu z jabolčnim sokom, boste najprej potrebovali jabolka. Uporabite lahko tako sadje, ki ga pridelate sami, kot tudi kupite na trgu ali v supermarketu. Jabolka temeljito operemo, ločimo od pečk in iz njih iztisnemo sok. Nato dobljeni sok pustite na suhem in temnem mestu 3 dni, vsak dan premešajte in ne pozabite odstraniti zgornje plasti z njega.Zdaj je čas, da fermentiranemu jabolčnemu soku dodamo med 350 - 500 g na 1 liter vina. Več medu, močnejše in slajše vino se bo izkazalo, in v skladu s tem, obratno, za ljubitelje suhega šibkega vina mora biti količina dodanega medu zmerna.

Dobljeno mešanico vlijemo v priročno posodo z vodnim tesnilom, vztrajamo dva meseca v temnem prostoru pri sobni temperaturi, odstranimo peno s površine. Vse. Vino je pripravljeno za pitje.

Medeno vino z malinovim sokom

To vino je pripravljeno po klasični shemi, ki temelji na količini 10-12 kg medu na 25 litrov vode. Po eni uri vrenja lahko v na 25 stopinj ohlajeno zmes dodamo poleg kvasa 2? 2,5 litra malinovega soka, po katerem je treba prihodnje vino filtrirati in pustiti, da se napolni.

Recept za toplo hladno vino

Pozimi ali ob izbruhih prehladov ni boljšega za krepitev imunosti kot vroče vino z medom.Za začetek boste potrebovali grozdno vino, primerno je tako domače kot kupljeno, ni treba kupiti predrage izvrstne sorte, zadostuje navadna.

polsladko ali namizno.

Vzemite stekleno ali emajlirano posodo, vanjo dodajte 250 ml vode, vanjo vrzite nekaj rezin limone ali mandarine, košček sveže korenine ingverja, ščepec nageljnovih žbic, cimeta in muškatnega oreščka, nato previdno prelijemo nastali koktajl 0, 75 l vina in damo vanj 5 žlic medu. Te mešanice ni priporočljivo zavreti, to bo negativno vplivalo na okus in zdravilne lastnosti pijače, zato vino z medom dobro segrejte na ognju, izklopite in pustite stati 15 minut, nato pa zdravilna pijača je popolnoma pripravljena. Biti zdrav.

https://www.youtube.com/watch?v=CXwkMzZanxE