Ali je mogoče vinu dodati vodo

Ali naj domače vino razredčim z vodo?

Pri izdelavi domačih vin se vinarji začetniki srečujejo s težavami, kot so:

plesnitev pijače, motnost, povečanje trdnosti s pretvorbo v kašo, sproščanje ocetne kisline, pa tudi izguba okusa. Vse to nakazuje, da so bile med pripravo storjene napake: dodano je bilo preveč (ali, nasprotno, premalo) sladkorja, fermentacija se ni končala, pijača ni bila pravilno zaprta, receptura je bila spremenjena glede količine in prostornine. uporabljeni izdelki itd. Glavna napaka domačih vinarjev so nepravilno izbrana razmerja (koliko kaše, sladkorja, kvasa dodamo številu jagod, sadja itd.)e), kar bistveno vpliva na končni rezultat.

V mnogih primerih bo glavna rešitev za rešitev vaše "mojstrovine" redčenje z vodo, česar se večina vinarjev trenutno boji. Vendar se tega ne bi smeli bati, temveč je treba, nasprotno, dodati toliko vode, kolikor je potrebno za izboljšanje okusa. Pri redčenju vin se spremeni razmerje presežkov dodanih sestavin, ki se normalizirajo, s čimer se izboljšata okus in aroma nastale pijače. Glavna stvar pri tem je, da ne pretiravate.

Moč je odvisna od tega, kako dolgo je trajala faza fermentacije, pri tem pridobljeni alkohol pa močno zaduši aromo jagodičja, uporabljenega pri kuhanju. Če ni fermentiran in je bil razlit in odložen za nadaljnje skladiščenje, pride do »neskončne fermentacije«, vsebnost alkohola pa nenehno narašča. Zaradi tega steklenica, v kateri je vino shranjeno, "raznese" oziroma postane neuporabna.Da bi zmanjšali vsebnost alkohola, je treba vino razredčiti z vodo, potem se bo aroma jagodičja okrepila in dala prefinjeno, prijetno aromo. V vroči sezoni lahko v kozarec dodate nekaj koščkov ledu, kar bo pijačo osvežilo, pitje domačega vina pa je veliko prijetnejše. Ta recept ne zmanjša vseh koristnih lastnosti te pijače.

Od kod izvira tradicija redčenja z vodo?

Dodajanje vode domačemu vinu je stara grška tradicija, ki traja več kot stoletje. Prej, v

V stari Grčiji so pri izdelavi vin uporabljali le naravni kvas, zato je bila vsebnost alkohola minimalna. Takšne sorte niso bile dolgo shranjene in so se hitro pokvarile, ker so začele izločati kis. Za podaljšanje roka uporabnosti vin so dodali veliko količino grozdnega sladkorja in prečiščenega alkohola. Toda pred pitjem je bilo vseeno treba pijačo razredčiti z vodo, zaradi pretirane jakosti in sladkastega okusa.Grki so uporabljali tudi recept za pripravo vinske pijače z dodatkom različnih zelišč in začimb. Prekuhano morsko vodo so uporabljali za povečanje kislosti vin.

Trenutno postopek izdelave domačega vina in njegovo skladiščenje nista tako problematična. Poleg tega vam bogata izbira pridelkov omogoča ustvarjanje lastnih sort in sort. Vinarji se pogosto poslužujejo danes priljubljenega recepta: različnim vrstam vina dodajo gazirano vodo in tako postanejo peneča, brez izgube časa. Takšen napitek odlično poteši žejo v vročih poletnih dneh.

Kdaj lahko dodam vodo?

Pravoslavlje. Že od antičnih časov je bilo v pravoslavnih cerkvah in samostanih običajno, da so ljudem, ki so prišli k obredu obhajila, dajali Cahors. Pravoslavci verjamejo, da se s pitjem kozarca cahorsa njihova duša očisti grehov in se odpre za občestvo z Bogom, sama "sveta pijača" pa se zamenjuje za "božjo kri".Cahors, ki ga dajejo v cerkvi, je treba razredčiti z vodo, saj velja za eno najmočnejših sort. V ta namen se uporablja naslednji recept: Cahors razredčimo v razmerju 1: 3 in dobro.

je mešan. Razredčeno pijačo morate vztrajati vsaj en dan.

Etnoznanost. Že dolgo je znano, da se v ljudskem zdravilstvu rdeče vino uporablja za zdravljenje kašlja in prehlada ter za zvišanje hemoglobina v krvi. Rdeče sorte imajo protimikrobne in antiseptične učinke, kar bistveno izboljša bolnikovo stanje pri številnih boleznih. Pri pitju vina v medicinske namene se uporablja star ljudski recept: 1 litru vina dodamo 200 ml vode, 5-6 vejic nageljnovih žbic in 3-4 žlice medu. Za okus in aromo lahko dodate tudi muškatni orešček ali cimet. Pijačo segrevamo na majhnem ognju, ne da bi zavreli. Pijte vroče, 200-300 ml 2-krat na dan.

Sprememba okusa in zmanjšanje moči. Domače vino pogosto vsebuje preveč alkohola in preveč sladkorja, zaradi česar je močno in neprijetnega okusa. Pitje v čisti obliki ni mogoče. Dodate lahko vodo, da zmanjšate pretirano sladkost in zmanjšate vsebnost alkohola. V takih primerih je treba pijačo razredčiti z vodo samo pred pitjem, sicer se lahko pokvari.

Preverjanje kakovosti pripravljene pijače. Z redčenjem z vodo vinarji pogosto preverjajo kakovost svojih vin. Lepa barva in prijeten vonj na prvi pogled še ne pomenita, da gre za izdelek visoke kategorije. Za testiranje kupljenih ali samopripravljenih sort se uporablja naslednji recept: en del volumna vina razredčimo z dvema deloma volumna vode in dobro premešamo. Po tem je treba pijačo pustiti, da se kuha približno 30 minut. Kakovostno vino ohrani barvo in okus, neprijeten vonj in motnost po takem postopku pa nakazujeta, da izdelek ni primeren za nadaljnje skladiščenje.

Osnovna pravila za redčenje hišnih vin

Da ne bi pokvarili vina, ko ga razredčite z vodo, morate upoštevati nekaj preprostih pravil:

• pri redčenju vin uporabite razmerje 1:3
• rdeče sorte je treba razredčiti z vročo vodo
• bele sorte je treba razredčiti s hladno vodo
• za redčenje uporabite samo destilirano ali prekuhano vodo
• vodo nalijte neposredno v vino in ne obratno
• prostornina vode mora biti večja od prostornine razredčenega vina
• okrepljenih sort ne moremo redčiti z vodo, sicer izgubijo okus

Ob upoštevanju vseh pravil boste dobili odlično pijačo, ki jo bo cenil več kot en gurman.Pri izbiri recepta za kuhanje pripravite vse sestavine vnaprej. Pravilno izbrana razmerja, ki so odvisna od količine vinskega materiala, ki ga imate, bodo vašemu vinu dala izvrsten in prefinjen okus!