Rowan vino doma

Rdeča in aronija, ki dozorita do septembra, se pogosto na vejah sušita do decembra. Kljuvajo jih ptice, ljudje pa jih ignorirajo, ne vedo, kako narediti nekaj koristnega iz plodov rdeče ali aronije, ki so polni vitaminov in hranilnih snovi, lahko stabilizirajo črevesje, imajo diuretične in hemostatične lastnosti. Doma se lahko lotite izdelave vina iz rowana - okusnega in zdravega, razen če ga seveda ne uporabljate pretirano.

Recept za domače vino iz rdeče jerebike

Za pridelavo vina so plodovi jerebike najbolj primerni po udarcu

prve zmrzali. Na tej točki so najslajši. Če pa jagod ni mogoče pravočasno nabrati, jih lahko doma zamrznemo. Če želite to narediti, postavite vrečko jagod v zamrzovalnik in jo pustite tam pol ure - to bo močno izboljšalo njihov okus. Za izdelavo vina boste potrebovali:

• 4 litre čiste vode;
• 2-3 kg sladkorja (po okusu vinarja);
• 150-200 g rozin ali svežega grozdja;
• 10 kg rdeče jerebike;

Ko zberete vse, kar potrebujete, iz gornika odstranite gnile in suhe jagode ter vse odvečne smeti, lahko začnete kuhati:

1. Jagode dajte v ponev in prelijte z vrelo vodo. Po 20 minutah vodo odlijemo in postopek ponovimo. Tokrat po pol ure vodo odlijemo. Na ta način se iz sadja izperejo tanini, ki lahko naredijo končno pijačo preveč trpko.
2. Jagode pretlačite z rokami ali z lesenim tolkačem. To je treba storiti močno, da ne ostane niti ena cela jagoda. Lahko jih tudi preženete skozi mlinček za meso, da iz njih naredite gladko pasto.
3. Iz pripravljene kaše skozi gazo iztisnite sok.
4. Kar ostane po centrifugi, dajte v ponev in prelijte z vrelo vodo.
5. Ko pivina doseže sobno temperaturo, jo zmešajte s sokom in polovico sladkorja. Nalijte grozdje ali rozine - ne potrebujejo jih zaradi okusa, ampak da omogočijo fermentacijo.
6. Posodo z pivino pokrijemo z gazo in pustimo na toplem (18-24 stopinj Celzija) temnem prostoru 2-3 dni. To morate storiti pametno - v teh 2-3 dneh je treba pivino večkrat premešati, da ne

   

   nastala je plesen.
7. Ko pripravki vina začnejo fermentirati - oddajajo plinske mehurčke, na površini se pojavi pena, postane opazen kiselkast vonj - jih morate filtrirati skozi gazo.
8. Precejen fermentiran sok nalijemo v steklenice tako, da so le dve tretjini polne, na grlo nadenemo gumijaste rokavice z luknjico v enem prstu - luknjice so potrebne za odtok možno sproščanje plina - in ga postavite v temen topel prostor s konstantno temperaturo za teden ali dva.
9. Ko je močna fermentacija končana - rokavice se bodo spustile, domače vino bo postalo svetlejše, na dnu bo nastala jasno vidna usedlina - čas je za prelivanje. Če želite to narediti, postavite steklenico vina na mizo, postavite prazno steklenico na stol in ju povežite z gumijasto cevjo. Nato začnite postopek transfuzije z vlečenjem zraka iz cevi. Ko se tekočina prelije in v steklenici ostane ena usedlina, jo prelijemo v manjšo steklenico in ponovimo postopek. Tretjič usedlino preprosto iztisnemo skozi gazo. Transfuzijo je treba opraviti brez preskakovanja stopenj in počasi.
10. Mlado vino, ki nastane s transfuzijo, dobro zamašimo in postavimo v temen, hladen prostor za 3-4 mesece.Ko postane skoraj prozorna in je usedlina popolnoma na dnu, jo boste morali ponovno preliti. Nato končno vino nalijte v steklenice in pustite še nekaj časa, da ima čas, da pridobi prijeten šopek.

Steklenice lahko shranite tako, da jih zakopljete v zemljo - doma je to lahko pesek na mestu zasebne hiše. Glavno, da med poplavo ni poplavljeno.

Recept za vino iz aronije

Koristi aronije se ljudem zdijo celo bolj dvomljive kot koristi rdeče, možnost, da bi iz nje kaj skuhali, pa ni verodostojna. Vendar je to mit - sploh ni primeren za vinarstvo.

slabše. Za pripravo domačega vina iz njega boste potrebovali:

• 5 kg zrele aronije;
• 1, 5-2 kg sladkorja (po okusu vinarja, po želji lahko tudi več);
• 50-100 g neopranih rozin ali svežega grozdja (potrebno za fermentacijo);
• 1 l čiste vode;

Priprava vina ni pretežka. Če želite to narediti, morate biti previdni in kuhati dosledno:

1. Razvrstite jagode aronije, odstranite poškodovane, obolele, suhe in odvečne ostanke. To je treba storiti previdno - ena gnila jagoda lahko pokvari celoten okus.
2. Damo jih v emajlirano posodo in zdrobimo - z rokami, s tolkačem - ali pretlačimo skozi mlinček za meso, da dobimo najbolj homogeno kašo.
3. Jagode aronije zmešamo s sladkorjem in rozinami, zmešamo do gladkega in, pokrito z dvojno gazo, postavimo na toplo (18-24 stopinj Celzija) temen prostor za teden dni, vsak dan pa zmes premešati, da se na njem ne naredi plesen.
4. Ko jagode aronije priplavajo in se masa začne peniti, jo precedimo. Mešanico zmešamo z litrom vode in kozarcem sladkorja ter ponovno pustimo en teden na toplem in temnem mestu. Po enem tednu precedimo in dodamo prej pridobljenemu soku.
5. Precejen sok nalijte v steklenice, pokrijte s kirurškimi rokavicami z vbodom v enem od prstov (to morate storiti z iglo, da luknje ne bodo preširoke) in pustite teden. Po dodajanju sekundarnega soka pustite še nekaj dni, dokler se močna fermentacija ne konča.
6. Ko rokavice odpadejo in se v stekleničkah vidi opazna usedlina, je čas za transfuzijo. Izvajati ga je treba vsaka dva dni, dokler se tekočina popolnoma ne zbistri in od trgatve ne postane pravo mlado vino.
7. Prozorno vino je treba naliti v steklenice in odstraniti, da se napolni. Ker se vino iz aronije ne more primerjati z vinom iz grozdja, ga ne moremo pripravljati za uživanje 25 let, ampak pustimo 2-3 leta.

   

   mesecev - bo koristilo, kar je najpomembneje, hranite steklenice v temnem in hladnem prostoru. Steklenice vina iz aronije lahko celo zakopljete v pesek, glavno je, da poskrbite, da poleti ne bo na soncu, spomladi pa ne bo poplavljeno.

Pridelava vina iz gornika - rdečega ali aronije - je vznemirljiva dejavnost, ki jo lahko spremenite v hobi. Glavna stvar je slediti navodilom in se izogniti manjšim gospodinjskim netočnostim. Najbolje je imeti zvezek, v katerega si zapisujete, koliko stane gredica, koliko sladkorja je bilo dodanega, koliko transfuzij je bilo narejenih in v kateri fazi fermentacije je.