Kako narediti borovničevo vino

Borovničevo vino je zasedlo svoje mesto v vinarstvu - iz sadežev tega grma doma se pridobivajo odlične pijače, ki po okusu nekoliko spominjajo na grozdje. Temno vijolična barva, rahlo viskozna, ima prijeten trpki okus.

Borovničevo vino je lahko samo suho, desertno vino zaradi nizke kislosti ne bo delovalo. Resna pomanjkljivost sadja je, da jih je precej težko fermentirati. Zato je treba natančno upoštevati recept, da ne pokvari rezultat svojega dela.

Priprava surovin

Za pridobitev kakovostnega izdelka se vzamejo samo zreli, sočni in sveži plodovi, ki so ležali utrgani največ en dan. Njihova čimprejšnja obdelava po zbiranju bo zagotovila prihodnost

pijača ima edinstven okus brez kančka grenkobe. Razvrstimo jih, odstranimo gnile in plesnive primerke. Nato sortiran material operemo in rahlo osušimo, položimo na brisačo.

Za pridobitev pulpe je treba pripravljeno vinsko surovine zdrobiti. To lahko storite z rokami in s pomočjo lesenega potiskala ali pa uporabite sokovnik, glavna stvar je ohraniti sterilnost. Vse posode, ki se uporabljajo v vinarstvu, pred uporabo operemo s sodo bikarbono, splaknemo in posušimo, da se znebimo vonjav. Po pripravi surovin lahko naredite borovničevo vino doma po eni od predstavljenih metod, ne da bi pozabili, da se proces fermentacije aktivira z vinskim kvasom ali kislim testom. V nadaljevanju jih ne omenjamo, velja pa eno pravilo za vse: na 10 litrov dodamo približno 250 g starter kulture.

Recept 1

Sestavine:

• Jagode - 4 kg;
• Sladkor - 1 kg;

Opis kuhanja:

Surovine zmešamo s sladkorjem v majhni ponvi in ​​postavimo za 5-7 dni v prostor z enako dnevno temperaturo. Občasno je treba posodo pretresti, da se izboljšajo procesi fermentacije.

Vzhajano maso prelijemo v 10-litrsko steklenico, prelijemo z vrelo vodo. Vrat zapremo z večplastno gazo in postavimo še 30 dni na toplo.

Končni izdelek previdno odstranimo iz usedline, da ne dvignemo motnosti z dna. Nekaj ​​dni pustimo stati v skupni posodi, nato pa jo vlijemo v skladišče. Pred pošiljanjem na izpis,

izdelek se preveri na naslednji način: nekaj steklenic postavimo za 10 dni na sobno temperaturo in spremljamo.Če se v tem času ne pojavijo zračni mehurčki, je prišlo do fermentacije in se lahko pripravite za shranjevanje. V nasprotnem primeru se zatečejo k metodam, kot sta segrevanje ali fiksiranje z alkoholom, da zaustavijo delovanje gliv kvasovk. Ko se prepričamo, da vino ne bo več fermentiralo, jih pošljemo v klet ali drug hladen prostor.

Recept 2

Sestavine:

• Jagode - 6 kg;
• Sladkor - 3 kg;
• Med (kateri koli, ne ajdov) - 300 g;

Opis priprave:

Mezgo borovnic damo v posodo in prilijemo 5 litrov rahlo segrete vode. Vrat posode je pokrit z gazo, postavljen na toplo mesto 7 dni. Po tem času se tekočina loči od jagodne pogače s filtracijo. V prihodnosti bo potreben samo sok. Vlije se v ločeno posodo.

Nato pripravite sirup: zmešajte sladkor, med in 1 liter vode. Sestavine temeljito premešamo in dodamo soku. Dobljeno mešanico damo fermentirati 30-40 dni. Ves čas morate nenehno spremljati, kako poteka postopek, preverite tesnost vodnega tesnila.

Naslednji korak je odstranitev iz usedline. Lahko se izvede večkrat, s čimer se doseže največja razjasnitev. Nato jih pošljemo na hladno mesto za fermentacijo. Posoda mora biti še vedno zaprta z vodnim tesnilom. Fermentacija bo trajala približno 60 dni. Po tem času se prepričamo, da se je fermentacija ustavila, vino ponovno odstranimo in ustekleničimo za shranjevanje.

Recept 3

In

sestavine:

• Jagode - 4 kg;
• Zelena meta - 2 šopka;
• Sladkor - 3 kg;
• Naribana lupinica 1 velike limone.

Opis kuhanja:

Sladkor se popolnoma raztopi v vreli vodi. Dodamo mu oprane in narezane liste mete ter limonino lupinico. Vse premešajte in počakajte, da se popolnoma ohladi.

Mezgo dajte v steklenico, dodajte metin sirup. Zmešajte in napolnite z vodo. Po tesnem zaprtju s fermentacijskim pokrovom posodo s pivino pustimo en teden na toplem. Med aktivno fermentacijo je treba vsebino posod večkrat na dan premešati in paziti, da pivina ni izpostavljena nenadnim temperaturnim spremembam.

Po končani fermentaciji mlado borovničevo vino previdno pretočimo v čisto steklenico in ponovno zapremo z vodno zaporko pustimo še 2 tedna. Fermentirano pijačo previdno odstranimo iz usedline, ustekleničimo, pošljemo v klet ali klet ali drugo hladno mesto za 3-5 mesecev.