Kako narediti vino iz sliv

Presenetite goste in prijatelje s pripravo nenavadnega slivovega vina. Njegova nežna in izvirna cvetica bo zagotovo pritegnila tudi priznane skeptike. Pripravite na primer rdeče vino in ga postrezite k mesnim jedem, lahko vino pa je primerno za sladico in sadje. Vse je odvisno od tega, kakšna sliva raste na mestu. Vsekakor pa vsi, ki so pijačo poskusili, ne bodo ostali ravnodušni.

Izbor jagodičja

Recepti za slivovo vino so raznoliki. Lahko je iz različnih sort sliv: temnih in rumenih, z dodatkom kvasa, sladkorja v različnih razmerjih. Klasična tehnologija predlaga uporabo sorte madžarske slive za te namene, njeno drugo ime je ? Jegulja.Z njim se bo vino izkazalo za zelo občutljivo.

nenavaden temno rdeč odtenek.

Vino potrebuje zrelo slivo, ki je na meji prezrele. Sveže nabrane jagode je treba skrbno sortirati. To je treba storiti previdno: plodove, ki so poškodovani, z znaki plesni, okuženi z žuželkami ali boleznimi, odstranimo

Priprava na obdelavo

Potem slive v eni plasti položimo za sušenje na čisto in ravno površino. Če se postopek izvaja na ulici, ga pokrijte s čisto suho krpo, sicer bo privlačna poslastica za muhe in ose. Po 3 dneh mirovanja bodo slive pripravljene, lahko začnete s pripravo vina.

Jagode ni priporočljivo prati, na površini lupine so prisotne kvasovke, ki prispevajo k fermentaciji in nastanku vina. njihove kolonije? to je lahka bela obloga na površini lupine sliv, če jo odstranite, boste morali dodati kvas in ne boste dobili pravega klasičnega vina.

Priprava pivine

Klasični recepti zahtevajo pivino:

1. Slive je treba najprej razkoščičiti.
2. Nadalje jih damo v priročno posodo za delo in spremenimo v homogen pire. Če želite to narediti, jih lahko zdrobite z rokami, vendar to ne bo dovolj. Dobro je uporabiti potiskalo. Vse je odvisno od tega, koliko sadja se predeluje.
3. Dobljeni masi dodamo enako količino vode.

Ta mešanica ne sme stati 2 ali 3 dni. Da vanj ne pridejo žuželke ali umazanija, je posoda prekrita z gazo ali kosom

tkanine. Postavimo ga v topel prostor stanovanjske zgradbe za 8-10 dni.

Ko preteče nastavljeni čas, se bo videlo, da je mešanica razdeljena na komponente: sok in pulpo.Sestavni deli so skrbno ločeni drug od drugega. Meso iztisnemo in zavržemo, sok pa prelijemo v kozarec. Bolje je izbrati posodo z ozkim vratom, saj je lažje zagotoviti tesnost.

Fermentacija

V pivino se pošlje tudi sladkor, njegova razmerja se vzamejo s hitrostjo 1 kozarec na liter soka. Za tiste, ki imajo raje slajši izdelek, se odmerek sladkorja poveča še za pol kozarca. Pomembno je, da ga dobro premešamo, dokler se popolnoma ne raztopi v soku. Posoda za tekočino ne sme biti napolnjena do vrha, ? del mora ostati prost, ogljikov dioksid, ki se sprošča med procesom, se tam kopiči.

Posoda z pivino pustimo za fermentacijo, na sobni temperaturi. Zračna izolacija je obvezna, sicer lahko nastane plesen. Vodno tesnilo lahko kupite v trgovini ali pa na vrat kozarca položite navadno gumijasto rokavico, ki ste jo predhodno z iglo preluknjali z več drobnimi luknjami.

Faza fermentacije običajno traja dolgo, do enega meseca in pol. Glavna referenčna točka je rokavica, če pade, potem je reakcija končana. Ko je vodni pečat, lahko presodite pripravljenost tako, da zaustavite pojav plinskih mehurčkov iz cevi.

Zorenje

Mlado vino pretočimo v posodo in prenesemo v klet na zorenje. Minimalni rok je 3 mesece, če pa ga držite pol leta, vas bo rezultat še bolj razveselil.

Razsvetlitev

Po staranju bo vino iz sliv še vedno gosto in suspenzija v njem ne bo šla nikamor. Končno se ga lahko znebite tako, da vino starate približno tri leta.

Slivovo vino je težko na hitro zbistriti, a recepti obstajajo. Ljudska modrost je iznašla načine, s katerimi je mogoče proces nekoliko pospešiti.

To bo zahtevalo nenavadne komponente:

• kokošje jajce, vendar samo beljakovine;
• bentonit daje dober rezultat,
• želatina.

Zelo enostavno je zbistriti z jajcem: beljakovino vlijemo v vino iz sliv in čez nekaj časa se v obliki kosmičev usede na dno. Po 3 tednih lahko vino filtriramo.

Navadno vrečko želatine prelijemo z rahlo segreto vodo, čez dan jo je treba zamenjati vsaj 3-krat. To je dovolj za bistrenje 100 litrov fermentirane pivine.

Nadalje nabreklo maso razredčimo s toplim vinom, dobro premešamo in vlijemo v glavnino tekočine. Čez nekaj časa, ko usedlina odpade, izdelek filtriramo.

V kombinaciji z želatino se uporablja bentonit. Najprej se doda želatina, nato pa bentonit. Po 3 tednih izdelek lahko filtriramo.

Toda ti recepti so bolj primerni za bistra vina, pektinov in netopnih delcev sliv je zelo malo in nobeni filtri tega ne prenesejo. Tudi v trgovinah ne boste našli bistrega slivovega soka. Toda skoraj nima smisla prizadevati za bistritev pijače, saj je to lastnost slivovega vina, ki mu daje določen čar.

Vino iz kompota

Vino lahko pripravimo tudi iz slivovega kompota, soka ali marmelade. Recepti so preprosti, pijača pa lahka in

prijetno. Kompot z malo sladkorja? surovina, ena najbolj sprejemljivih za proizvodnjo alkoholnih pijač.

Za to potrebujete:

• 3 l kompot;
• sladkor 100g;
• 50 g rozin.

Priprava je sestavljena iz več faz:

1. Slive odstranimo iz kompota in tekočino precedimo.
2. Nadalje rozine zmeljemo s sladkorjem, kozarec kompota segrejemo na temperaturo 25-30 stopinj in dodamo suhim jagodam. To mešanico pokrijemo s čisto krpo in pustimo nekaj ur, da dobimo starter.
3. Ko se pojavijo znaki fermentacije, starter prelijemo v čist kozarec, dodamo kompot.
4. Na plastenko namestimo vodni pečat ali nataknemo rokavico, nato jo postavimo na toplo.
5. Tudi slive ne bodo izginile, zmeljemo jih v emajlirani ponvi, potresemo s sladkorjem in prav tako postavimo na toplo. Ko se kristali popolnoma raztopijo, maso pristavimo na počasen ogenj in zavremo
6. Dobljeni sirup ohladimo in prelijemo v posodo. Dodamo ji vodo in jo tudi damo za fermentacijo.

Ko je fermentacija v obeh posodah končana, je treba tekočini premešati in filtrirati ter odstraniti usedlino. Nato tekočino prelijemo v majhne steklenice in jih napolnimo do vrha. Posode postavimo na hladno.

V 3 mesecih boste dobili čudovito vino z močjo 15-16 stopinj. Če želite povečati hitrost, potem drozgi dodamo vinski kvas.

Vino iz rumenih sliv pridobi nenavadno nežno barvo, njegov okus je še mehkejši, način pridelave pa ostaja enak. Lahko eksperimentirate in postavite mošt na osnovi dveh barv, potem bo nenavadna enkratna barva vina poskrbela za navdušenje med gosti.