Vino iz jabolčnih tropin

Samo leni ljudje ne poznajo prednosti jabolčnega soka. Poleg tega je najbolj uporabna in okusna pijača seveda tista, ki je bila pripravljena z lastnimi rokami. A smola, po sokovniku ostane preveč pogače. Ta dragocen izdelek mnogi z velikim obžalovanjem vržejo v smeti. Vendar pa izkušene gospodinje in vinarji zagotovo vedo, da je iz jabolčnih tropin mogoče pripraviti okusno domače vino, ki po svojih okusnih lastnostih bistveno prekaša pijačo iz trgovine.

Lastnosti priprave sadja

Če se odločite za izdelavo vina iz tropin, ki ostanejo po predelavi jabolk, jih je treba pripraviti na poseben način. Načeloma se vse spušča v dejstvo, da sadja ni mogoče oprati. Dejstvo je, da so na njihovi površini posebne bakterije, ki nadalje zagotavljajo aktiven proces fermentacije.

Seveda to velja samo za pridelke, ki so bili pridelani na lastni parceli in niso tretirani s kemikalijami v obdobju plodov. Ne zahtevajte pranja in sadja, ki je bilo kupljeno na trgu od navadnih amaterskih vrtnarjev in kolektivnih kmetov. Toda "tuja" jabolka, kupljena v trgovini, je treba dolgo in temeljito prati in z vročo vodo.

Pobrana jabolka je torej treba prebrati, odstraniti listje, vejice in druge ostanke naravnega izvora ter jih nato pustiti malo počivati ​​(od 2 do 10 dni). Ta dogodek bo izboljšal aromo in okus sadja. Po tem je treba vsako jabolko le dobro obrisati s čisto krpo.Nato odrežite gnile predele, odstranite sredico in razrežite na več delov. Ostaja jih še preliti skozi sokovnik in osnova za domače vino je pripravljena.

Za pripravo posebej dišečega vina je najbolje uporabiti več sort jabolk hkrati. Za to so idealne Antonovka, Ranet, Grushovka, Umanskoye Zimnee, Borovinka, Doneshta, pa tudi skoraj vse pozno zorene in zimske sorte. Pravzaprav je glavna stvar, da so jabolka dovolj trda in sočna z gosto, ne porozno kašo. Seveda, če uporabljamo zimske sorte, morajo biti popolnoma zrele.

Klasična tehnologija jabolčnika

In zdaj neposredno o tem, kako lahko naredite izvirno vino iz jabolčnih tropin, ki

znan tudi kot jabolčnik.

1. Dovolj vlažno pogačo, ki ostane po sokovniku, vržemo v kozarec izbrane prostornine. Poleg tega ga bo treba stehtati in upoštevati posebno razmerje: za 3-litrski - 2 kg, za 10-litrski - 8 kg.
2. Na vsak kilogram jabolčnih tropin dodamo približno 100-150 g sladkorja. Če imate radi bolj sladko pijačo, potem zmorete več.
3. Napolnite do vrha s prekuhano vodo, da ostane prostor za fermentacijo in da pena ne zleze po vrhu.
4. Vrat ovijte s kosom gaze in steklenico postavite na toplo za nekaj dni.
5. Približno 3-4 dni svetlejše jabolčne tropine priplavajo na vrh. Sok previdno odcedite v drugo posodo. Po želji lahko kašo še nekajkrat prelijemo z vodo z majhno količino sladkorja. To bo pripomoglo k povečanju donosa končnega domačega vina.
6. Na vsak liter soka dodajte še 100-150 g sladkorja. Zaprite kozarec z vodno zaporo in pustite fermentirati 25-45 dni na toplem.
7. Po končani fermentaciji pustite mlado vino nekaj dni pri miru, da se dobro umiri. Nato previdno odcedite.
8. Da bo domač jabolčnik še bolj okusen, ga pustimo zoreti še 3 mesece že v steklenicah.

Domače vino lahko v kleti hranimo kar dolgo časa. In če pridejo gostje, jih boste vedno imeli priložnost navdušiti z nizkoalkoholno pijačo lastne priprave.

Tehnologija hitre fermentacije

Iz jabolčnih tropin lahko naredite domače vino na različne načine. V bistvu se vsi spuščajo na dejstvo, da se navadna voda nalije na same sadeže ali njihovo pulpo in absorbira jabolčni okus, barvo

in dišave.

Pripravku se običajno dodajo še druge sestavine, ki pripomorejo k izboljšanju okusa končne pijače. Poleg tega lahko pri pripravi domačega vina iz tropin eksperimentirate brez strahu, da bi pokvarili končni izdelek.Iz zelo kislih jabolk je na primer odličen jabolčnik po naslednjem receptu.

1. Jabolka razvrstite, odstranite pečke in jih zvijte v mlinčku za meso. Pošljite sok jabolk in njihove pogače v kozarec primerne velikosti.
2. Prelijemo s hladno vodo, dodamo limonino lupinico in vinski kvas.
3. Dobro zaprite in hranite na zelo hladnem mestu 1-3 dni.
4. Po končanem hitrem vrenju vino odlijemo, pogačo pa ponovno prelijemo z vodo v količini, ki je enaka odcejeni, in pustimo še nekaj dni. Ta postopek se lahko ponovi do 3-4 krat. Tako iz 1 kg jabolčne kaše dobimo približno 3 litre domačega vina.

Kako narediti ožičenje vinskega kvasa

Za pripravo jabolčnega vina po tem receptu potrebujete posebno kislo testo ali vinski kvas. Kislo testo je ostanek, ki ostane pri predhodni pripravi domačega vina.In za izdelavo ožičenja vinskega kvasa uporabite preizkušeno metodo:

1. Za pridobitev 100 g kislega testa za vino vzemite kozarec poljubnega čisto neopranega jagodičevja (maline, jagode, šipek).
2. Zmeljemo jih na primeren način in prelijemo 0,5 žlice. toplo vrelo vodo, dodajte 1-1,5 žlice. l. Sahara.
3. Jedi s kislim testom postavite na toplo (približno 20 °) mesto za 3 dni, ne pozabite vsak dan

   

   mix.
4. Četrti dan so klasične vinske droži pripravljene, vendar jih ni priporočljivo dolgo shranjevati. Bolje uporabite takoj.

Metoda dolge fermentacije

Ta recept za domače vino je primeren za tiste, ki neradi hitite. Navsezadnje bo trajalo približno šest mesecev, da dobimo pijačo z nizko vsebnostjo alkohola iz jabolčnih tropin.

1. Jabolka (približno 5-6 kg) sortirajte, odstranite gnilobo in jih narežite na precej majhne rezine. (Lahko uporabite pulpo, ki ostane po ožemanju.)
2. Postavite v večjo ponev, prelijte z vodo, da prekrije koščke sadja. Pokrijte in pustite stati približno nekaj tednov, občasno premešajte.
3. Nato nastali sok odcedite, malo segrejte, dodajte 5 žlic. sladkorja in 25 g kvasa. Pustite na toplem, dokler sok ne začne fermentirati.
4. Takoj ko se postopek začne, je zaželeno vino odtočiti v sod. Les bo jabolčnemu jabolčniku iz tropin dal zanimiv okus.
5. Po končani fermentaciji sod dobro zaprite in pijačo hranite še nekaj mesecev (do šest mesecev). Nato ustekleničite.

Cider iz svežih in suhih jabolk

Zanimiv način priprave vina iz jabolk in njihovih tropin ponuja naslednji recept.Najbolje je uporabiti sladko-kisle sorte, ki zorijo avgusta. Potrebovali boste tudi posušena jabolka. Poberite, odstranite gnile plodove in pustite stati približno 10-15 dni.

Nato odstranite tiste, ki so se pokvarili, dobro sadje pa drobno sesekljajte. Na dno soda položimo plast suhih jabolčnih krhljev in še 0,5 pol napolnimo s svežimi jabolki ali njihovimi tropinami. Do vrha napolnite z dobro ohlajeno prekuhano vodo, sod zamašite in postavite v klet za 4-5 tednov.

Končano jabolčno vino odcedite, preostalo kašo pa ponovno prelijte z vodo. Ta postopek se lahko ponovi

večkrat, dokler se suha jabolka popolnoma ne namočijo. Vino iz različnih zaznamkov lahko mešate ali pijete ločeno. Mimogrede, ta jabolčnik je pripravljen brez dodajanja sladkorja, zato se izkaže precej kislo. Po želji jabolčno vino ob zaužitju sladkamo.

Receptov, ki dokazujejo, da lahko iz jabolčnih tropin dobite odlično domače vino, je še veliko. Zato ne smete neusmiljeno zavreči tako dragocenega izdelka. Bolje ga je uporabiti za zanimive poskuse v vinarstvu.