Vino iz jagod: preprosti recepti za domača jagodna vina

Različne vrste jagodičja se pogosto uporabljajo za domačo pridelavo vina. Jagode in ribez, češnje in slive. Skoraj vse, kar raste na vrtu, bo našlo svojo uporabo, tudi lubenice. Iz gozdnih jagod lahko pridelate tudi vino, pozimi pa lahko obvladate vinarstvo iz zamrznjenih jagod. Ne bojte se težav, recept in tehnologija za pripravo jagodne alkoholne pijače nista tako zapletena, kot se zdi na prvi pogled. Malo sadja, vode in sladkorja, dodajte željo po dobrem izdelku? in uspeh je zagotovljen.

Rizezovo vino

Črni ribez je zelo hvaležen izdelek za domače vinarje.Daje dobro letino sadja, ima veliko količino koristnih mineralov in vitaminov. Vino lahko pripravimo iz svežih ali zamrznjenih jagod. Nezadostna vsebnost sladkorja in nizka vsebnost soka zahtevata dodajanje vode in sladkorja, vendar to ne vpliva na okus končnega izdelka. Recept ni zelo zapleten, za 10 kg jagodičja vzamemo približno 6 kg sladkorja in 15 litrov vode:

1. Ker na površini jagod živijo naravne bakterije, je treba izključiti pranje sadja. Dovolj za razvrščanje

   

   brisanje poškodovanih.
2. Temeljito zmeljemo. V tem primeru je treba zagotoviti, da je vsak ribez zdrobljen. To naredijo z navadnim lesenim valjarjem.
3. polovico sladkorja raztopite v vodi. Priporočljivo je, da uporabite toplo vodo, da se sladkor popolnoma raztopi.
4. Vse premešamo in postavimo na toplo (20-24°C). Da bi se izognili kisanju, vsak dan, po možnosti večkrat na dan, vse temeljito premešajte. V 3-4 dneh bomo dobili sok iz plodov črnega ribeza.
5. Ko se začne proces fermentacije (in tega bo nemogoče ne opaziti po specifičnem vonju in hitrem sproščanju zračnih mehurčkov), je treba nastalo tekočino po filtriranju pulpe odcediti v drugo posodo. skozi gazo.
6. Dodajte 0,5 kg sladkorja, postavite vodno tesnilo.
7. Steklenico žgancev postavite v hladen prostor (15-20°C). Če je vse opravljeno pravilno, bo po približno 25 dneh postopek fermentacije končan. Vendar to ne pomeni, da lahko kašo pustite brez nadzora.
8. Vsakih nekaj dni je treba kontrolirati kislost pivine. Če se je zdelo kislo, pomeni, da je ves sladkor v njem fermentiral v alkohol. Zato je treba nahraniti bakterije kvasovk, to je dodati približno 0,5 kg sladkorja. Ni zaman, da ga recept predvideva v velikih količinah.
9. Ko zračni mehurčki ne izstopijo več skozi vodno tesnilo, se je na dnu oblikovala usedlina in je pivina svetlela, lahko štejemo, da je proces fermentacije končan.
10. Previdno, po cevki, vino pretočimo v novo posodo. Glavna stvar v tem procesu je, da ne premešamo usedline. Vinarju lahko čestitamo, izkazalo se je, da kuha ?mlado? vino. Vendar "stari" vina imajo veliko boljši vonj in okus. In njihova preglednost je veliko večja. Zato se ne ustavite pri tem.
11. Mlado vino za zorenje postavimo na hladno. V teh pogojih ga je treba hraniti dva meseca. Če ste prepričani, da je postopek fermentacije končan, je dovoljeno zapreti posodo z nepredušnim zamaškom. Če ste v dvomih, se lahko rešite z rokavico ali vodnim pečatom. V nasprotnem primeru lahko nadaljnja fermentacija poči posodo. Vzemite si čas, pridelava vina zahteva potrpljenje.

12. 

    Za večjo preglednost je priporočljivo vsaka dva tedna vino odstraniti iz usedline s slamico.
13. Po dveh mesecih ustekleničimo, dobro zapremo in shranimo na hladnem. Vse. Postopek je končan.

Značilnost ribezovega vina je, da nima bogate arome. Toda okus je zelo prijeten. In recept za njegovo pripravo je precej preprost. Upoštevati je treba, da pri izdelavi domačih vin ni običajno dodajati konzervansov. Zato rok uporabnosti, tudi če je shranjen na hladnem, ne presega enega leta. Končno okusite sadno? jagodičevje se pobere tri mesece po pripravi, zato je ravno to čas, ko ga je zaželeno uporabiti.

Jagodno vino

Jagode najdemo v velikih količinah na osebnih parcelah. Daje veliko sadežev in vinarji s svojo pozornostjo ne morejo zaobiti takšnega izdelka. Jagode, nasičene z vitaminom C, izjemno krepijo stene krvnih žil, ohranjajo svoje zdravilne lastnosti v alkoholni pijači. Recept za jagodno vino se skoraj ne razlikuje od recepta za vino iz ribezovih jagod. Poleg izdelave pivine. Ni ga težko narediti.Potrebovali bomo:

• 10 kg jagod
• 7 kg sladkorja
• 10 litrov vode
• 0,5 kg rozin

Jagoda ? je jagodičje, ki ga je treba pred kuhanjem oprati. To je potrebno, da jagodna plesen iz sadja ne pokvari pijače. Za pripravo jagodnega vina lahko vzamete 10 kg svežih ali zamrznjenih jagod. Ker so za začetek procesa fermentacije potrebne žive bakterije, je treba uporabiti rozine. Tukaj je v nobenem primeru nemogoče oprati. Pridelava vina brez kvasa je nemogoča.

Oprane jagode pretlačimo. Dodamo sladkorni sirup in rozine. In potem se lahko spomnite recepta za vino iz ribezovih jagod in mu jasno sledite.

Češnjevo vino s koščicami

Za izdelavo vina iz češnjevih jagod boste potrebovali:

• 10 kg češenj
• 10 litrov vode
• 7 kg sladkorja

Češnja vsebuje veliko kalcija, fosforja, pektinov, vitamina A in C. Kumarini, ki jih vsebuje, pomagajo normalizirati strjevanje krvi. Vino iz češenj ni samo zelo okusno, ampak tudi zdravo. In njen recept je zelo preprost:

1. Jagode sortirane, ločene od pečk. Polovico kosti zavržemo, ostale je treba zdrobiti. Njihova aroma bo navdušila pravega poznavalca. Zaželeno je tudi gnetiti češnjo;
2. Pripravite sirup iz 1 dela sladkorja in 1,5 dela vode;
3. Zmešajte jagode, sirup in semena. Temeljito premešajte in postavite na hladno (16-18 ° C) 10 dni. Pivino večkrat na dan premešajte, da preprečite plesen in rast ocetnih bakterij;
4. Dobljeno pijačo precedimo skozi gazo in fermentiramo na sobni temperaturi. Seveda nosite vodno tesnilo ali gumijaste rokavice na posodi. V takih pogojih traja proces fermentacije 30-40 dni;
5. Ko je fermentacija končana, vino previdno odcedimo od usedline, ustekleničimo in dobro zapremo.

Precej preprost recept vam omogoča, da v dveh mesecih pripravite domače češnjevo vino, popolnoma pripravljeno za pitje. Kot vsako jagodno vino ga je treba hraniti na hladnem največ eno leto.

Splošna priporočila za izdelavo jagodičevja

• Pri izdelavi domačih vin je obvezna prisotnost kultur kvasovk. Najpogosteje v pogojih neindustrijske proizvodnje na koži živi "divji kvas". Zato ni vredno oprati vinskega materiala za sadna in jagodičasta vina. Če je to potrebno, na primer pri izdelavi vina iz zamrznjenih jagod, potem morate dodati kulturo kvasa prek rozin ali posebnega vinskega kvasa.
• Med fermentacijo se izogibajte stiku drozge z zrakom. V tem primeru hiter razvoj

  

  ocetne bakterije, ki bodo ob prehranjevanju s kisikom in alkoholom domače vino z veseljem spremenile v kis.
• Za zmanjšanje kislosti sadja dodajte vodo. Povečati vsebnost sladkorja? sladkor. Vsak recept za domače vino vsebuje približno število sestavin. Vsebnost sladkorja in kislost jagod se razlikujeta glede na vreme, čas obiranja, pogoje skladiščenja in še veliko več. Kakovost plodov tudi na istem vrtu se lahko iz leta v leto razlikuje.
• Da bi vino pridobilo dober okus in prijetno aromo, je potrebno dolgo, večmesečno zorenje. Vendar ga ne smete hraniti dlje kot eno leto.

Pridelava vina doma je ustvarjalen proces. K temu je treba pristopiti z dušo in zanimanjem, potem bo rezultat zadovoljen. Čeprav je nemogoče vnaprej napovedati rezultat, sta prizadevnost in izkušnje zagotovljena za uspeh.