Bučno vino doma: recept za bučno vino

Mnogi vrtnarji, ki gojijo buče, se niti ne zavedajo, kako bogata je izbira kulinaričnih receptov, katerih glavna sestavina je ta čudovita in zdrava zelenjava. Iz buč pripravljajo: kosmiče, pite in enolončnice, marmelade, kompote, sladice, dodajajo kumaricam, iz bučnega soka pa domače.

vino. Želimo vam povedati o pripravi bučnega vina doma.

Bučno vino ima trpki okus in nežen vonj po svežem sadju, hkrati pa ohranja vse koristne lastnosti in vitamine sveže pridelanega pridelka: makro- in mikroelemente (železo, kalij, kalcij, magnezij). ), vitamini skupine B A, B, C, D.E, F, T; bučni sok ima tudi dobre antioksidativne lastnosti. Gurmani in vinarji, ki so nekoč okusili takšno vino, skoraj vedno dajejo prednost tej pijači, včasih gredo v druga mesta, da kupijo to vrsto vina, saj se praktično ne pojavlja na policah znanih trgovin in še zdaleč ne ve o tem, kako ga narediti doma. vsak. Spodaj je nekaj receptov za enostavno pripravo bučnega vina doma.

Bučno domače vino na hitro

Ta recept vam omogoča, da s segrevanjem pospešite proces fermentacije prvotno pripravljene vinske osnove.

1. Srednje veliko bučo operite in ji odstranite semena.
2. Narežemo na majhne koščke in damo v primerno ponev.
3. Dolijemo vodo do konca nastale mase in kuhamo na majhnem ognju, dokler se buča ne zmehča, pri čemer je ne smemo zavreti.
4. Nato dobljeno zgostitev prelijte v veliko steklenico (ali lesen sod).
5. Dodamo ječmenov slad, kvas (1-2 žlici na 5 litrov mešanice) in sladkor (po okusu), premešamo in zalijemo z vročo vodo.
6. Ko se mešanica ohladi, pokrijte s tesnim pokrovom in postavite vodno tesnilo (ali "vodni čep").
7. Pustite za fermentacijo 3-4 tedne na toplem, zaščiteno pred sončno svetlobo.

Ko je fermentacija končana, precedite in ustekleničite.

Obešeni način priprave bučnega vina

Za ta recept potrebujemo sadež, ki tehta več kot 10 kg, zaobljene oblike.

1. Buči odrežite vrh in ji odstranite semena.

2. 

   Izrežite nekaj pulpe, da naredite "rezervoar" za izdelavo samega vina.
3. V nastalo jamico stresemo sladkor (5 kg sladkorja na 10 kg teže sadja), 1-2 žlici suhega kvasa in bučo do konca zalijemo z vodo.
4. Odrezan del vrnemo, to bo naš "pokrov".
5. Zaprite razpoke z lepilnim trakom ali lepilnim trakom.
6. Bučo pokrijemo z vnaprej izbrano vrečko, tako da v celoti pokrije plod, in s tesnim povojem popolnoma blokiramo dostop kisika.
7. Paket obesimo v toplem prostoru na majhni razdalji od tal, pod njim pa postavimo čisto posodo za 1-2 tedna. V tem času postane buča zaradi fermentacije v notranjosti mehka.
8. Potem je treba bučo preluknjati skozi vrečko, da vino steče v nadomestno posodo.
9. Ko vino preneha teči, nastalo pijačo prelijemo v veliko steklenico in nastavimo na popolno fermentacijo.
10. Ko se fermentacija ustavi, vino dobro filtriramo in ustekleničimo za nadaljnje skladiščenje.

Metoda hitre fermentacije

Postopek kuhanja.

1. Več srednje velikih buč olupimo in oluščimo semena.
2. Narežemo na majhne koščke in precedimo skozi mlinček za meso (ali zmeljemo na strgalniku), da dobimo zelenjavni pire.
3. Dodajte količino vode, ki je enaka količini dobljene mešanice buč, nato premešajte.
4. Vse skupaj prestavimo v steklenico ali ponev, pokrijemo z debelo krpo in postavimo na toplo. Po tem se začne hitra fermentacija. Po 5-6 dneh dobimo že pripravljeno kislo testo za pripravo bučnega vina.
5. Po tem je potrebno ločiti tekočino od zelenjavne mešanice. Filtriranje.
6. Dodajte sladkor (200-400 gramov na 1 liter bučnega soka).
7. Ponovno pustite na toplem za nadaljnjo fermentacijo, potem ko zaprete posodo z vodo

   

   zaklop, za obdobje 1, 5-2 mesecev.
8. Po končani fermentaciji se vino filtrira in ustekleniči za shranjevanje.

Pri izbiri tega recepta za kuhanje morate skrbno spremljati postopek in vino občasno premešati.

Sladkor, dodan v procesu izdelave domačih vin, je zaradi fermentacije delno "predelan" in daje vinu določeno kislost, zato če se vam zdi, da količina sladkorja, navedena v recepturah, je previsoka, morate upoštevati, ne glede na to, kateri recept izberete. Spremeni se tudi okus in vonj pijače. Ne pozabite, da bo barva nastalega vina drugačna od barve, pridobljene na začetku procesa kuhanja, bo bolj bleda. Če vam nastala barva ne ustreza, lahko uporabite živilska (naravna!) Barvila.

Želimo vam veliko sreče pri vseh domačih vinarskih podvigih!