Čokoladni liker doma: recept

Čokoladnega likerja doma ne bodo pripravili vsi in zaman, saj v receptu ni skrivnosti in v tehnologiji ni težav. Ugotovimo, kako pripraviti klasično alkoholno pijačo z dodatki.

Lastnosti alkoholnih pijač

Večina sladkih čokoladnih napitkov ima zmerno moč. Standardne vrednosti vsebnosti alkohola v pijači so od 22 do 28%. Kompleksne mešanice (mešanice) žganja konjaka z nizko izpostavljenostjo in čistega etilnega alkohola služijo kot osnova za pripravo v pogojih množične proizvodnje.

Značilnosti izbire in priprave sestavin

Doma lahko takšne težave zanemarimo, vendar mora biti alkoholna komponenta še vedno odlične kakovosti. Najpogosteje uporabite vodko ali mesečino posebne čistosti. Primeren je tudi navaden konjak, poceni čisti rum ali žganje.

Čokolado, razen redkih izjem, uporabljamo čim bolj čisto. Nobenih nadomestkov, mlečna in bela čokolada vsekakor nista primerni, pogosto pa namesto naribanih ploščic v receptih najdete kakav v prahu – prav iz njega izdelujejo likerje svetovno znani proizvajalci.

Preprost DIY čokoladni liker

Za klasiko velja domača pijača na osnovi naribane čokolade. Upoštevajte, da je uporabljena vodka nestandardne jakosti, zato je bolje, da ne spreminjate deležev, da ne oslabite arome pijače.

Iz česar pripravimo klasični čokoladni liker:

• temna čokolada - 150 g;
• četrt litra vode;
• točno 500 ml vodke, 45-stopinjske jakosti;
• 100 g nerafiniranega sladkorja.

Kako kuhati:

1. Čokoladne ploščice namočimo na hladno in drobno naribamo. Zberite v kozarec, prelijte z alkoholom in hranite na hladnem točno teden dni.
2. Iz ostalih sestavin skuhamo sirup, ki ga ohladimo primešamo čokoladni tinkturi. Precedite skozi nekaj plasti krpe in ustekleničite.
3. Hraniti zaprto in zaščiteno pred vročino in svetlobo.

Recept za kakavov liker

Maksimalno podobnost tovarniškemu izdelku dosežemo s skrbnim upoštevanjem razmerij in upoštevanjem tehnologije. V tem pa ni nič zapletenega.

Boste potrebovali:

• 750 ml najčistejše vodke;
• kakav, čisti prah brez sladkorja - 125 g;
• srednji strok vanilije;
• 180 ml vode;
• točno 300 g sladkorja.

Kako narediti čokoladni liker doma:

1. Segrejte vodo do vrenja in jo vlijte v posodo s sladkorjem. Mešajte, dokler se kristali ne raztopijo, po potrebi nastavite nizek ogenj. Pustite, da se ohladi in precedite, odmerite natančno 250 ml.
2. Kakav prelijemo z vodko v litrsko posodo. Narežite vanilijo in jo spustite tja, nato pa vlijte del sirupa. Zaprto posodo hranite dva tedna pri normalni temperaturi, najbolje v temi.
3. Vsak drugi dan posodo pretresite, nato precedite s finim filtrom in hranite v temnih steklenicah še en mesec.

Hitri čokoladni liker z mlekom

Napitek je pripravljen na elementaren način, časovno pa celoten postopek traja do 5 ur. Lahko pa ga okusite dobesedno takoj po mešanju. V manjši kozici zmešajte 100 g kakava v prahu z 2 zavitkoma koncentrata vroče čokolade, prelijte s 500 ml mleka in med mešanjem segrevajte do vrenja. Pustimo 15 minut na ugasnjenem štedilniku, nato pa ponev s kakavom postavimo v posodo s hladno vodo. Ko se ohladi, vlijemo 100 mililitrov belega ruma in čistega jedilnega alkohola, precedimo.

Izvlečki alkoholnih pijač

Poleg naribanih ploščic in kakava so likerji pogosto pripravljeni na čokoladnem ekstraktu, predlagamo, da poskusite pijačo, znano kot čokoladni liker Mozart. Pripravite sladkorni sirup, kot je opisano v prejšnjem receptu, potrebovali boste le 120 ml. Po ohlajanju maso precedimo in prelijemo v steklenico, dodamo 2 žlici čokolade in en vanilijev ekstrakt, nato pa 350 ml tri leta starega konjaka.Po 2-tedenski izpostavljenosti v temi se tekočina filtrira.

Nadomestni liker na osnovi izvlečka čokolade z rahlim karamelnim odtenkom je pripravljen na naslednji način:

1. Iz 500 ml vode in 500 g sladkorja skuhamo sirup. Pustite, da se popolnoma ohladi, vlijte 3 žlice čokoladnega ekstrakta in žlico karamele.
2. Alkoholna komponenta je naslednja: 200 ml 50% raztopine alkohola in 150 ml konjaka. Zmešajte pijače med seboj in s sirupom, namočite pijačo od 2 tednov do enega meseca v senčnem prostoru.

Čokoladice s koščki orehov so priljubljene, vendar v pijačah pogosto ustvarijo takšno sestavo okusa.

Čokoladni liker z lešniki

1. Četrt kilograma lešnikov na 180 stopinjah namakamo v pečici do močne arome, približno deset minut. Jedrca ohladite in jih grobo zdrobite, prelijte s 700 ml konjaka.
2. Za pripravo čokoladnega likerja doma osnovo en mesec vztrajamo v temi, nato iz oreščkov iztisnemo vlago in jo skupaj s tinkturo filtriramo. Dodajte 3 žlice kakava v prahu, strok vanilije in nekaj kapljic arome mandljev, pustite stati še en teden.
3. Iz 300 g sladkorja in polovične količine vode pripravimo sirup in ga zmešamo z osnovo, pustimo stati še en teden, nato precedimo.

Kako piti čokoladne likerje

Klasični okus pijače je idealen v kombinaciji s citrusi in tropskim sadjem. Čokoladni likerji so nespremenljiva sestavina številnih koktajlov. Za ljubitelje lahkih pijač ponudite naslednjo sestavo:

• 2 dela čokoladnega (osnovnega) likerja;
• 1 del vodke;
• 3 deli kremnega likerja;
• led in naribana čokolada.

Alkoholne komponente samo premešajte, na dno kozarca spustite velike kose ledu. Nalijte del koktajla, obilno potresite s koščki čokolade.

Iz izračuna ene porcije lahko pripravite koktajl "Somrak". Z enim velikim surovim jajcem zmešajte 1,5 žlice sladkorja, dokler se ne raztopi. Dodamo in zmešamo žlico čistega kakava v prahu, zalijemo s kozarcem mleka in stepamo z mešalnikom minuto. Prelijemo s 50 ml likerja Mozart in dodamo ščepec naribanega muškatnega oreščka. Ponovno stepite, vendar tokrat na kratko.

Skoraj vsak recept za čokoladni liker doma je pripravljen brez dragih sestavin. Še en plus takšnih pijač je, da če boste dovolj pozorni na kakovost alkohola in same čokolade, boste dobili naraven izdelek brez škodljivih okusov in barvil.