Odvetnik za jajčni liker: domači recept korak za korakom

Jajčni liker se je pojavil povsem po naključju. V času, ko so Nizozemci kolonizirali Brazilijo, so Indijanci, ki so živeli na ozemlju države, vojake pogostili z nenavadno pijačo. Izdelali so gost, sladek in dišeč alkohol na osnovi žganja in avokada.

Nizozemci so pijačo cenili in si izposodili recept. Toda v Evropi avokado ni rasel, težko ga je bilo najti. Moral sem iskati

možnosti zamenjave za ta izdelek. S poskusno metodo smo uspeli najti nadomestek za rastlinski emulgator - izkazalo se je, da je to jajčni rumenjak.

Jajčni liker "Pravnik" nima nobene zveze s sodno prakso. Ime je dobil po brazilskih Indijancih, ki so "avokado" imenovali "avogato". Ta popačena beseda se iz nizozemščine prevede kot odvetnik.

Lastnosti alkoholnih pijač

Izvirni jajčni liker ima tako gosto konsistenco, da se ga ne pije, ampak jedo z žlico. Domači jajčni liker je podoben alkoholnemu jajčnemu likerju. Osnova je žganje (konjak), včasih vodka (razredčen alkohol), jajca (najpogosteje le rumenjaki) in sladkorni sirup.

Jajčni liker ima rumen odtenek in poseben jajčni okus.

"Odvetnik" in druge sorte pijače veljajo za odličen način za dopolnitev telesa s kislinami Omega-3 in Omega-6. Pijača pomaga pri lajšanju živčne napetosti, ima pomlajevalni učinek, pospešuje metabolizem.

Omejitev uživanja jajčnega napitka je potrebna pri debelosti. Popolna zavrnitev pijače je potrebna med nosečnostjo in dojenjem, intoleranco za alkohol ali druge sestavine pijače.

Običajno največja jakost jajčnega likerja ne presega 20 % alkohola.

Izbira in priprava sestavin

Kakovosten alkohol je osnova okusne pijače. Zato je jajčni liker najbolje narediti na konjaku ali irskem viskiju srednjega cenovnega razreda. Kot alternativo se lahko uporabi žganje iz grozdja.

Obstajajo recepti za vodko in navaden alkohol, ki je razredčen do 40%. Upoštevati je treba, da zaradi alkohola nezadovoljive kakovosti doma pripravljena žgana pijača Advokat postane neprimerna za uživanje.

Kondenzirano mleko mora biti izbrano od zaupanja vrednega proizvajalca. Izdelek ne sme biti preveč gost in svež. To velja tudi za navadno mleko, ki je pogosto vključeno v liker.

Tudi jajca naj bodo čim bolj sveža, bolje domača. Pomembno je, da pravilno ločite rumenjak in beljakovine. Če beljakovine pridejo v pijačo, se lahko zvijejo in tvorijo grudice.

Recepti

Tehnologija izdelave jajčnega likerja doma na splošno ni težavna. Vendar pa obstajajo recepti, ki zahtevajo dolgo izpostavljenost pijače ali kuhanje nekaterih komponent.

Klasična

To je tradicionalni recept za jajčni liker, imenovan "Lawyer". V povprečju priprava zaradi preparitve in zorenja pijače traja teden in pol.

Sestavina:

• 120 g smetane z 10–15% maščobe;
• 250 ml konjaka (brandy);
• 10 rumenjakov;
• 1 pločevinka kondenziranega mleka;
• 1 paket vanilina.

Tehnologija:

1. Ločite beljake in rumenjake. Rumenjake pošljite v globoko posodo.
2. Dodaj kondenzirano mleko in vanilin. Sestavine temeljito premešamo z ročno metlico. Masa je zelo gosta.
3. Dodajte alkohol in smetano. Mešajte do gladkega.
4. Natočite bodočo pijačo v steklenico. Postavite v temen in hladen prostor za 4 dni.
5. Nato filtrirajte skozi gazo. Zapakirajte v posodice in pustite, da pijača teden dni zori na hladnem.
6. Končano pijačo shranjujte največ šest mesecev v hladilniku.

Liker "Odvetnik" doma po tem receptu je zelo gost.

S kondenziranim mlekom

Ta interpretacija jajčnega likerja je pripravljena na osnovi alkohola. O njegovi kakovosti ne bi smeli dvomiti.

Sestavina:

• 150 ml alkohola;
• 250 g sladkorja v prahu;
• 2 pločevinki kondenziranega mleka;
• 8 rumenjakov;
• pol zavitka vanilina.

Tehnologija:

1. Rumenjaki v prahu, kondenzirano mleko in vanilija. Maso dobro zmeljemo.
2. Prilijemo alkohol in premešamo. Konzistenca bo gosta.
3. Prihodnji liker nalijte v steklenico in postavite za 14 dni na hladno.
4. Končano pijačo prelijemo skozi gazo v posode in shranimo v hladilniku največ šest mesecev.

Z mlekom

Po tem receptu se alkoholna pijača "Odvetnik" doma izkaže za tekočo, kot se spodobi za pijačo.

Med kuhanjem so izdelki toplotno obdelani, zato je različica jajčnega likerja primerna za tiste, ki se bojijo salmoneloze.

Sestavina:

• 0,5 l žganja (cognac);
• 240 g sladkorja;
• 0,4 l mleka;
• 8 rumenjakov.

Tehnologija:

1. Zavremo mleko. Pustite, da se ohladi.
2. Naredite vodno kopel: napolnite ponev z vodo in postavite na majhen ogenj. Na vrh postavite drugo kovinsko posodo, tako da se voda ne dotika njenega dna. V zgornjo posodo damo rumenjake in sladkor. Sestavine z metlico stepamo skoraj kremasto. Masa ne sme biti zelo vroča, da se rumenjaki ne zvijejo.
3. V sladko jajčno omako (to je konsistenca, ki jo morate doseči) vlijte mleko, neprestano mešajte
4. Odstranite posodo s štedilnika. Ohladite tekočino na 30°C.
5. Dodajte alkohol, premešajte.
6. Liker prelijemo v steklenice, zapremo, pustimo stati 4 dni na temnem in hladnem.

S kavo

Jajčni kremni liker s kavo je pripravljen za uporabo v samo 12 urah. V hladilniku ga lahko hranite največ 3 mesece.

Sestavina:

• 0,5 l mleka;
• 5 rumenjakov;
• 12 g instant kave;
• vanilin;
• 0, 2 kg sladkorja;
• 0,5 litra vodke.

Tehnologija:

1. Zavremo mleko. Dodajte mu instant kavo. Pomiri se. Odstranite peno.
2. Naribajte sladkor, vanilijo in rumenjake.
3. Mešanico prelijte z alkoholom. Mešajte, da se sladkor raztopi.
4. Jajčni masi dodamo mlečno-kavno tekočino. Mešanica
5. V hladilniku 12 ur.
6. Nato prelijte skozi gazo.
7. Liker je pripravljen za pitje.

Posodo z alkoholom pred serviranjem pretresite. Še posebej, če je pijača imela čas za piling.

"Ko-ko" z rumom

Liker "Odvetnik" doma lahko pripravite z rumom. Ta vrsta pijače ne zahteva zorenja - z degustacijo lahko začnete takoj.

Sestavina:

• 7 rumenjakov;
• 1 liter ruma;
• 1 liter toplega mleka;
• 15 g vanilijevega sladkorja;
• 0, 4 kg sladkorja.

Tehnologija:

1. Rumenjake, sladkor in vanilijo stepemo.
2. Brez prenehanja stepanja dodajte rum in mleko.
3. Tekočino nalijte v steklenico, dobro zaprite.
4. Hraniti v hladilniku.

Kako piti

Gurmani bodo zagotovo uživali v tem nenavadno gostem in sladkem jajčnem likerju. Ponudimo ga kot aperitiv ali digestiv, vedno ohlajenega. Toda vsi se ne bodo strinjali, da bodo jedli in ne pili alkohola. Zato se "Lawyer" in njegovi alkoholni dvojniki pogosto uporabljajo za pripravo koktajlov ali dodajanje peki.

Najosnovnejši način za razredčenje jajčnega likerja do tekočega stanja je, da ga zmešate s Spriteom v razmerju 3 deli gazirane pijače na 1 del likerja. Koktajl postrežemo z ledom.

Domači recepti za alkoholne pijače "Odvetnik" so preprosti in dostopni vsem. Jajčni napitek je primeren za posebne priložnosti in za srečanja v družbi prijateljev ali sorodnikov.