Vino Ranetki: preprosti domači recepti

Jabolka sorte ranetka običajno dajejo bogat pridelek. Miniaturni sadeži se tradicionalno uporabljajo za pripravo marmelad, džemov, kompotov in drugih pripravkov za zimo. Vendar to ni dovolj za uporabo celotnega števila majhnih, a strašno okusnih jabolk. Kaj se še da narediti z njimi? Odgovor je preprost in banalen - po preprostem receptu pripravite izvirno vino z nežno aromo in izvrstnim okusom.

Edinstvenost in prednosti nizkoalkoholne pijače iz jabolk

Čudovito, a vino iz jabolk ranetok ni samo okusno, ampak tudi zelo zdravo. Ne glede na recept ohranja skoraj vse blagodejne lastnosti svežega sadja, ki so zaradi naravnega procesa fermentacije še povečane.

Ranetke in vino iz njih vsebujejo koristne pektine, vitamine, natrij, kalij, magnezij in naravne

sadne kisline. Toda v pijači praktično ni maščob in beljakovin, kar dokazuje zelo nizka vsebnost kalorij (samo 18 kcal na 100 g).

Poleg tega je vino ranetki odličen antioksidant. Kot pijača z nizko vsebnostjo alkohola ne izboljšuje le razpoloženja, temveč deluje tudi na celični ravni ter blaži napetost, utrujenost in razdražljivost.

Zmerno uživanje jabolčnega vina normalizira prebavne procese in spodbuja apetit. Njegove aktivne sestavine čistijo žile, jih širijo in povečujejo elastičnost. Kar posledično prispeva k stabilizaciji krvnega tlaka in procesov hematopoeze. Poleg tega majhni odmerki vina normalizirajo raven sladkorja v krvi in ​​celo upočasnijo staranje.

Seveda je o vseh pozitivnih lastnostih primerno govoriti le ob zmerni uporabi vina ranetki. Norma se na primer šteje za največ tri kozarce na dan in enega za drugim. Prekoračitev te količine je lahko telesu škodljiva, ne pa koristna.

Stara metoda

No, zdaj pa neposredno o tem, kako narediti okusno in zdravo vino iz ranetki doma. Stari recept vključuje prisotnost hrastovega soda in pripravo pijače v več fazah. Če ni primernega soda, zadostuje 10 ali 20 litrska plastenka.

1. Rinece operemo, odstranimo črvine in sesekljamo v mlinčku za meso. Dobljeno maso prenesite v sod. Za povečanje donosa končnega izdelka dodajte polovico volumna vode in 50 g sladkorja na vsak kilogram kaše. Pustite na toplem (ne pod 20°C) 2-4 dni.
2. Ko mezga dobro fermentira, jo precedimo in sok odlijemo v steklenico. Postavimo na hladno mesto in pulpo ponovno prelijemo s čisto vodo (1,5 litra vode na 1 kg pulpe). Dobro premešamo in pustimo fermentirati še 2-3 dni.
3. Mezgo dobro ožamemo, tekočino precedimo in zmešamo s prvo porcijo jabolčnega soka. Nadalje

   

   dodamo 400 g sladkorja na liter vina. Da bi dobili sladko sladico in likersko vino, je treba njegovo količino povečati na 600 g oziroma 800 g. Pomembno: najprej morate dodati le polovico sladkorja po receptu. Sladkor je treba raztopiti neposredno v soku.
4. Sod za pivino dobro zaprite in namestite fermentacijski šant. Odstranite 5-10 dni v prostoru s temperaturo strogo 15-20 °. Ko se fermentacija nekoliko ustavi, dodajte drugi del sladkorja. Če želite to narediti, odcedite nekaj pivine in v njej raztopite pesek, nato pa tekočino vlijte nazaj.
5. Nadaljnja fermentacija traja približno en teden. Ko je postopek končan, sod s pivino prenesite v prostor s temperaturo strogo 10-12 °. Tu bi moral ostati približno 2-3 tedne.
6. S cevjo odcedite sok v steklenico, pri čemer se izogibajte usedlinam. Namestite vodno zaporo in pustite tiho fermentacijo pri enakih pogojih še nekaj časa.
7. Takoj, ko popolnoma preneha izločanje ogljikovega dioksida, je mlado domače vino popolnoma pripravljeno za pitje. Toda, da bi pijača iz ranetki pridobila vse okusne in aromatične lastnosti, jo je treba ustekleničiti, ločiti od usedline in hraniti približno šest mesecev.

Jabolčno vino na enostaven način

Če načrti ne vključujejo pridelave velikih količin vina, bo zadostoval naslednji recept, ki vam bo povedal, kako narediti vino iz majhnih ranetki doma. Ranetke razvrstite, operite in posušite. Zmeljemo z mlinom za meso, nastalo maso damo v večjo ponev in pokrijemo z brisačo. Odstranite posodo na toplem 3-4 dni, ne pozabite občasno premešati mešanice.Nato morate narediti naslednje:

1. Mezgo, ki je priplavala, dobro ožamemo in nastali sok precedimo. Če se izkaže, da je pregosto, razredčite z vodo v razmerju 1 liter soka - 1 žlica. voda.
2. Puvino vlijemo v trilitrski kozarec in dodamo 200 g sladkorja. Nadenite gumijasto rokavico čez vrat in pustite fermentirati na toplem.

3. 

   Takoj, ko rokavica odpade, dodajte še 200 g kristalnega sladkorja in ponovite postopek. Skupaj morate v skladu z receptom dodati 750 g sladkorja v porcijah.
4. Proces počasne fermentacije pri povprečni temperaturi 18-20° bo trajal približno 3-4 mesece. V tem času se bo pivina oborila, pijača pa bo posvetlila in postala prozorna.
5. Na zadnji stopnji, brez stresanja, pretočite vino v steklenice skoraj pod vrat, zamašite in držite še nekaj mesecev.

Pasterizacija domačega vina

Mimogrede, če ne nameravate uporabiti še mladega domačega vina, vendar želite pijačo iz ranetki obdržati dlje časa, potem je bolje, da jo sterilizirate. Postopek je preprost in kratek. Vendar bo pomagal uničiti vse škodljive mikroorganizme. Kaj storiti?

1. Steklenice, napolnjene z vinom, postavite v večjo ponev (dno pokrijte s krpo).
2. Nalijte vodo, tako da njena raven doseže raven vina.
3. Pristavite na počasen ogenj in segrejte na 60-70°.
4. Počakajte še 15 minut, steklenice vzemite ven in jih zamašite. Hraniti v hladilniku še 2-3 mesece za popolno zorenje.

Če ni želje po sterilizaciji jabolčnega vina, lahko nadaljujete na naslednji način. Za vsak liter pijače dodajte 4 žlice. običajna vodka. Trdnjava se zaradi tega ne bo povečala, vendar ne bo težav s shranjevanjem.

Pijača z nizko vsebnostjo alkohola iz jabolčnega soka

Mimogrede, vino lahko pripravimo brez uporabe mošta na jabolčnem soku po zelo preprostem receptu. To še posebej velja, če je jabolk veliko. Res je, da bo trajalo veliko časa, da očistite ranetke in odstranite jedro iz precej majhnih plodov. Toda potem bo postopek bolj zabaven.

1. 

   Pripravite vse razpoložljive ranetke in jih prestavite skozi sokovnik. V tem primeru je zaželeno odstraniti nastajajočo peno
2. Dobljeni sok razredčite v razmerju dva proti ena s čisto vodo. Pustite stati nekaj ur, da se usedlina usede. Osnovo bodočega vina nalijte v 10-litrsko steklenico.
3. Na vsake tri litre soka dodajte približno 1 kg sladkorja. Lahko naredite več, vendar se boste morali ravnati po načelu – naj bo to naj škoda. Zaželeno je, da se sladkor na tej stopnji raztopi. Tako se boste izognili potrebi po občasnem pretresanju vsebine kozarca.
4. Zaprite ga s posebnim pokrovom, na katerega lahko nataknete dolgo gumijasto cev. Morebitne luknje zamašite s plastelinom. Steklenico postavite na toplo, prosti konec slamice pa spustite v pollitrski kozarec vode.
5. Pustite fermentirati 1-2 meseca. Aktivnost in trajanje procesa je mogoče spremljati z mehurčki, ki bodo šli iz cevi v vodo.
6. Takoj, ko vino preneha "klokotati", je v bistvu pripravljeno za pitje. Da pa bo pijača dobila zanimivo cvetico, jo nalijte v steklenice, jih zamašite in pustite pri miru še mesec ali dva.

Recept za kvas

Obstaja zelo zanimiv recept, po katerem se pripravi domače vino iz jabolk z dodatkom alkoholnega kvasa. Kuhanje na njem je nekoliko lažje, fermentacija pa bolj aktivna. Za izdelavo vina s kvasom morate vzeti:

• ranetki približno 4-5 kg;
• voda 9 l;
• sladkor od 6 do 12 žlic;
• žgani kvas 30 g ali suh 2 žlici;

• 

  limone 4 kosi

Kuhanje.

1. Ranetke najprej razvrstimo, obrišemo z brisačo in razrežemo na več kosov, pri čemer jim odstranimo sredico.
2. Dajte jih v večjo ponev in prelijte s hladno vrelo vodo. Pritisnite na vrh in pustite na toplem 3-5 dni.
3. Osnova za domače vino je pripravljena. Preostalo je, da vso tekočino odlijemo v velik kozarec in dodamo sladkor po okusu, sok 4 limon in kvas v količini, predvideni v receptu.
4. Kozarec zaprite s pokrovom s slamico in vztrajajte, dokler se proces fermentacije ne zaključi.
5. Počakajte še 2-3 dni, da se usedlina usede. Nato precedite skozi gazo in ustekleničite.
6. Tesno jih zaprite in postavite na hladno temno mesto za nekaj mesecev.

Načeloma je priprava domačega vina iz majhnih ranetki zapleten postopek le v začetni fazi. Potem je vse odvisno od aktivnosti fermentacije in vaše izpostavljenosti. Vendar je res vredno potrpljenja, saj končna pijača navduši s svojimi okusnimi značilnostmi in aromami.