Kavni liker doma: recept za liker na osnovi kave

Kavni likerji so med najbolj priljubljenimi sladkimi alkoholnimi pijačami. Najbolj znan med njimi je Kalua, ki ga že skoraj stoletje proizvaja istoimensko mehiško podjetje. Sestava pijače je dokaj preprosta in vam omogoča, da si sami pripravite kavni liker doma.

Omeniti velja, da pri pripravi domačega niste omejeni v moči in ga lahko izberete po lastni presoji. Močno vam bodo zavidali na primer prebivalci Združenih držav Amerike, v katerih je ta kazalnik v večini zakonsko urejen.

Trdnjava

Izvirni Kalua ima pretežno 20 stopinj. Le dve različici te pijače sta na voljo v 21,5-odstotni različici, le ena pa doseže 35-odstotno moč. V različnih letih je domača industrija proizvajala pijače pod blagovno znamko kavni liker, ki je vsebovala do 40% alkohola.

Če želite, lahko razmerje sestavin v spodnjih receptih preračunate in tako dobite močnejše pijače. Samo ne pozabite, da v svoji čisti obliki, žal, nimajo posebej dobrega okusa. Toda takšne sestave so dobre za kompleksne koktajle in še posebej za dodajanje sladicam in različnim pecivom.

Kako narediti kavni liker doma

Najbolj dostopna po sestavi, a povsem sprejemljivega okusa pijača je pripravljena na naslednji način.

Kavni liker na vodki

Boste potrebovali:

• sladkor, rdeča pesa - 600 gr.;
• 480 ml čiste vode;
• 2 žlici vanilijevega ekstrakta;
• 120 gramov granulirane instant kave;
• čista vodka – 700 ml.

Kako kuhati:

1. Polovico norme sladkorja zmešamo z vodo in segrejemo do vrenja. Nato dodamo drugo polovico sladkorja in na zmernem ognju mešamo, dokler se ne raztopi.
2. Ko znižamo temperaturo, prilijemo in na enak način raztopimo kavo v sirupu. Maso odstavimo, da se ohladi, nato zalijemo z vodko in dodamo vanilijo.
3. Kavni liker doma na vodki se infundira vsaj teden dni v temnem in precej hladnem prostoru.
4. Končano pijačo odcedite iz usedlin, po želji filtrirajte. Uporabite čisto alkoholno pijačo, ki je relativno šibka.

Če bi z vodko pripravili lahko sladico, bi bilo povsem logično, da bi močnejša pijača vsebovala alkohol.

Kavni liker na alkoholu

Tokrat boste potrebovali naslednje sestavine:

• vaniljev strok;
• 700 g belega sladkorja;
• 250 ml vode, filtrirane;
• 750 ml, razredčeno na 50 %, pitje alkohola;
• 2 veliki žlici instant kave.

Recept za kavni liker doma na alkoholu:

1. Sladkor se enakomerno zmeša s kavo v masivni kovinski skledi. Pod njim vključimo počasno segrevanje in mešanico pripeljemo do razpustitve vseh zrn.
2. Sirup ohladimo in zmešamo z že razredčenim alkoholom v 2-litrski steklenici. Vanjo pomočimo celotno vanilijo in jo postavimo za en mesec v temen prostor.
3. Liker vsak dan malo pretresite, ob koncu infuzije pazite, da ga prepustite skozi fini vinski filter.

Kavni liker na mesečini

Ker govorimo o domačih pijačah, ne moremo ne omeniti, da je kavni liker pogosto pripravljen iz mesečine. Specifičen okus uporabljenega alkohola je popolnoma ugasnjen z mleto kavo.

Boste potrebovali:

• liter čiste 55-stopinjske mesečine;
• 30 ml vanilijevega ekstrakta;
• 850 ml vode;
• 12 žlic dobre sveže mlete kave;
• 700 g rjavega sladkorja.

Spodnja tehnologija skoraj v celoti opisuje recept Kalua doma. Na koncu boste dobili približno 2 litra čudovite močne pijače.

Kako kuhati:

1. Kavo skuhamo v določeni količini vode, pustimo, da se počasi ohladi in pokuha. Precedite, ponovno segrejte in v njem raztopite sladkor.
2. Sirup kuhajte na minimalni temperaturi do pol ure. Stojimo en dan v nepredušni posodi, nato zmešamo z ekstraktom vanilije in mesečino.
3. Domač kavni liker vztrajamo do tri dni na hladnem, precedimo in ustekleničimo.

Okus kave se čudovito kombinira z drugimi svetlimi sestavinami in začimbami. To so opazili profesionalni barmani in njihove izkušnje bomo uporabili.

Recepti za aromatizirane kavne likerje

Morda najbolj priljubljena kombinacija okusov bo kava s smetano. Domači kavni liker s kondenziranim mlekom je odlična potrditev tega.

Kavni liker s kondenziranim mlekom

Za pripravo takšnega likerja vzemite:

• 300 ml vodke in vode;
• pol pločevinke kondenziranega mleka;
• 1 g vanilina;
• 4 žlice naravne kave v prahu;
• ščepec cimeta in dežnik posušenih nageljnovih žbic;
• točno 100 g sladkorja.

Kako kuhati:

1. Skuhajte kavo z 1/3 vode. Preostalo vodo v loncu zmešamo s sladkorjem in vanilijo, segrevamo do vretja in po nekaj minutah odstavimo z ognja ter pustimo, da se ohladi.
2. Kavo skupaj z usedlino, sirupom in vodko vlijemo v litrski kozarec, damo začimbe in zamašimo. Recept za kavni liker je zasnovan za en dan staranja na toplem, brez svetlobe.
3. Nato tekočino prenesemo skozi plast bombažnih blazinic, zmešamo s kondenziranim mlekom in vztrajamo v hladilniku še en dan.

Enako priljubljeni so likerji, ki združujejo okuse in arome kave in pomaranč. Poleg teh prednosti so napitki tudi izjemno preprosto pripravljeni.

Kavni liker s pomarančami

Vzemite nekaj velikih pomaranč in, potem ko naredite plitke luknje v njihovi lupini, v vsak sadež položite ducat praženih kavnih zrn. Ne poglabljajte preveč, zrna naj malo kukajo ven.

Polnjenje pomaranč z litrom vodke in dodajanjem 500 g sladkorja, pijačo hranimo v temi do 6 tednov, vsak dan stresamo. Nato pomaranče zdrobimo in stisnemo v skupno posodo ter nastalo tekočino precedimo.

Kavni liker s konjakom

Dobra pijača se bo izkazala, če boste kavni liker naredili doma na konjaku. Da bi to naredili, 50 gramov naravne kave skuhamo v kozarcu in pol vode. V isti količini vode skuhamo sirup z 2,5 skodelice sladkorja.

Obe tekočini pustimo stati 24 ur za infundiranje, nato filtriramo, premešamo, vanje vlijemo 3 skodelice konjaka in iztisnjen sok iz 1/4 majhne limone. Kavni liker iz konjaka bo pripravljen po tednu in pol staranja.

Zgornji recepti vam povedo, kako doma pripraviti pijačo, podobno kavnemu likerju Kalua. Za natančno določanje jakosti lahko uporabite poseben merilnik alkohola, praviloma pa je za lastno uporabo dovolj, da se osredotočite na okus.