Moonshine iz buče: recept za pripravo bučne kaše doma

Zakaj delati mesečino iz buče, če je v trgovinah tako velika izbira dobrega žganja? Na to vprašanje je enostavno odgovoriti: v prodaji ni tako enostavno najti vodke odlične kakovosti. Tehnologija izdelave prave vodke je torej precej zapletena

V večini primerov proizvajalci pod krinko vodke proizvajajo navadne destilirane žgane pijače, razredčene z vodo.

Z domačo bučno lunico, narejeno po klasičnem receptu izključno iz naravnih proizvodov, takšnega alkohola ni mogoče niti primerjati. Naredi sam močna pijača ima blag okus, nežno aromo in prijeten pookus.Pitje je veliko prijetnejše in bolj zdravo.

Kako kuhati Brago iz buče?

Obstaja več možnosti za pripravo mesečine iz buče po klasičnem receptu. V nekaterih se za fermentacijo uporablja kvas, v drugih - ječmenova moka, slad. Sladkor se običajno doda drozgi s hitrostjo 200-400 g na 1 kg surovin. Za fermentacijo izdelka se včasih uporablja kislo testo iz sladkih jagod ali rozin. Kvasa ne dodajamo. Slabost te metode je daljša doba fermentacije.

Tradicionalna tehnologija za pripravo kaše za bučni mesečin je sestavljena iz naslednjih korakov:

1. 

   Sadje prerežemo na pol, očistimo notranjost iz semen, vlaken. Olupiti.
2. Narežite na kose 3x3 cm.
3. Nalijte vodo v razmerju 1 del tekočine na 2 dela buče.
4. Kuhamo dokler se ne zmehčajo. Po vrenju je dovolj, da maso držite na ognju 15 minut. Občasno premešajte.
5. Izdelek zdrobite v kašo.
6. Nastali pire malo ohladimo, prestavimo v posodo za fermentacijo.
7. Dodajte sladkor v pravi količini. Na primer za 10 kg zelenjavnega pireja 2 kg.
8. Vlijemo hladno vodo v razmerju 1:1 glede na prostornino surovine. Če je vse narejeno po receptu, vendar je pivina še vedno gosta, lahko dodate več vode.
9. Ko se masa ohladi na temperaturo svežega mleka (34-36°), v zmes dodamo kvas. Za 10 kg pire zadostuje 150 g živega (stisnjenega) ali 30 g suhega kvasa.
10. Povina se premeša. Na vrat pločevinke (kozarcev, steklenic) se namesti gumijasta medicinska rokavica ali pa se namesti posebna vodna zapora
11. Za fermentacijo maso prestavimo v toplo senco. Pustite 5-12 dni.

Braga za bučno mesečino se šteje za pripravljeno, ko se izpust plina ustavi, proces fermentacije se ustavi. Mošt izgubi sladkobo, dobi grenak okus. Na dnu posode se oblikuje plast usedline.

Lahko začnete delati mesečino.

Uporabite lahko recept, pri katerem zelenjavne kaše ne kuhate, ampak iz nje s pomočjo sokovnika naredite sok. V tem primeru se surovina razredči z vodo v razmerju 1:2. Nato se postopek ponovi.

Druga možnost za pripravo kaše za mesečino je uporaba ječmenovega slada namesto kvasa. Po tem receptu se pripravljena bučna kaša podrgne z ječmenovo moko s hitrostjo 100 g moke na 1 kg glavne sestavine.

Pridobivanje lune iz bučne kaše

Po fermentaciji v končani pivini ostane gosta pogača. Da se kaša med postopkom destilacije ne zažge, je treba drozgo filtrirati. Za filtriranje uporabite gazo, zloženo v 2-3 plasti.

Tekočino previdno vlijemo v destilacijsko kocko. Moonshine je pripravljen na tradicionalen način. Destilat lahko jemljete, dokler izhodna jakost ne pade na 40 stopinj.

Prvi odtok s prostornino približno 150-200 ml je treba odnesti v ločeno posodo. Vsebuje škodljive snovi, metilni alkohol, strupene nečistoče. Te frakcije ne morete uporabiti znotraj, ampak

povsem možno ga je uporabiti za tehnične potrebe.

Bučna domača mesečina prve stopnje se običajno izkaže za nekoliko motno. To je normalno. Po čiščenju in drugi destilaciji bo destilat postal bister.

Za čiščenje končnega izdelka pred škodljivimi nečistočami je priporočljivo dvakrat izvesti toplotno obdelavo. Da bi to naredili, destilat razredčimo z vodo do jakosti 20 stopinj in destiliramo. Če je pijača premočna, jo lahko pred pitjem razredčite s prečiščeno vodo.

Takoj lahko pijete mesečino iz buče. Za izboljšanje vonja in okusa pa ga je bolje hraniti nekaj dni v stekleni posodi na sobni temperaturi.