Kako narediti sambuco doma z lastnimi rokami: recept za janežev liker

Okus čudovite začimbe - janeža, v alkoholu različnih jakosti je znan že od antičnih časov. Zgodovinarji težko pojasnijo prvotnost pijač, včasih jih nanašajo skoraj na začetek našega štetja. Obstaja veliko receptov za aromatične likerje, med katerimi je klasičen primer domača Sambuca. Vendar pa je ta pijača pridobila določeno priljubljenost janeževih likerjev in govorili bomo o njeni pripravi z lastnimi rokami.

Lastnosti alkoholnih pijač

Sambuca, pijača je precej močna, povprečna vsebnost čistega alkohola v njej se giblje okoli 40%.Poleg glavne arome lahko janeževemu likerju dodamo tudi druge začimbe, katerih seznam in razmerja proizvajalci različnih sort sambuke strogo skrivajo. Za lastno uporabo je sprejemljivo, da na začetku pripravite Sambuco z nižjo jakostjo, namesto da jo pri serviranju razredčite.

Izbira in priprava sestavin

Alkohol je le čist, začimbe pa najvišje kakovosti. Načeloma so to vse obvezne zahteve. Voda, tudi če Sambuco pripravljate z lastnimi rokami, ne pozabite uporabiti prečiščene vode, znatna količina eteričnih olj v infuziji bo v stiku z vodo slabe kakovosti pokvarila videz pijače in jo naredila motno . Strogo je prepovedano zamenjati suhe začimbe z izvlečki ali esencami.

Previdno pri ponavljanju recepta za bezg! Strogo upoštevajte vsa priporočila, sicer lahko sok teh jagod povzroči znatno škodo. Z nezadostnimi izkušnjami je bolje zavrniti takšne likerje, Sambuca doma se izkaže za zelo prijetno in brez bezga.

Recept za preprosto domačo Sambuco na alkoholu

Bodite posebno pozorni na tehnologijo izdelave alkoholnih pijač! Destilacija je nujna, sicer pa preskočite dodajanje bezga.

Boste potrebovali:

• 1000 ml 70 % alkohola;
• sladkor, rafiniran - 350 g;
• po 50 g janeževih semen in zvezdastega janeža;
• limonina lupina - 1 žlica;
• prečiščena voda - po potrebi;
• vaniljev strok;
• cvetja črnega bezga - 25 g.

Kako kuhati:

1. Sambuca doma iz alkohola je pripravljena z navadnim pitnim alkoholom, če pa imate alkohol iz konjaka, ga uporabite. Vse začimbe, socvetje in lupino prelijemo z alkoholom in hranimo v hermetično zaprti posodi en teden. Prostor naj bo topel in temen.
2. Tinkturo odcedimo in precedimo, poskusiti jo je strogo prepovedano! Škatle zvezdastega janeža izberemo iz začimb, preostanek pa s silo iztisnemo, oba dela tinkture pomešamo. Vzemite približno tretjino nastale pogače in dodajte tinkturi skupaj z zvezdastim janežem. Vanj nalijte kozarec in pol vode, kot zahteva recept za italijansko vodko Sambuca.
3. Nastalo razredčeno tinkturo destiliramo, to je obvezen korak. Temperatura destilacije je minimalna, odvzamemo prvih 35 ml, nato odberemo natanko 700 ml in preostanek odlijemo.
4. Pustite, da se dobljeni izdelek ohladi in umiri, nato segrejte vodo do 42% jakosti in dodajte sladkor. Alkohol se infundira 30 dni, nato se ponovno filtrira, shrani v hladnem prostoru.

Sambuca doma brez destilacije je pripravljena nekoliko drugače. Če se bezgu odločite opustiti, začimbam dodajte 30 g timijana.Po infundiranju pijačo filtrirajte, dodajte sirup iz navedene količine sladkorja in kozarec vode ter pustite, da Sambuca stoji en teden. Nato se ponovno filtrira in razredči do želene jakosti.

Recept za mesečino

Recept za Sambuco iz mesečine je enostavno ponoviti, pijača je pripravljena brez destilacije. Bodite pozorni na kakovost alkohola, po možnosti vina ali žitnega mesečnika, dvojno destiliranega.

Boste potrebovali:

• liter 45-stopinjske mesečine;
• sladkor - 250 g;
• 1 velika pomaranča;
• 60 g janeža;
• majhna limona;
• voda - 150 ml;
• 50 g mešanice kumine in koriandra;
• 3 nageljni dežniki;
• cimetova palčka.

Kuhanje Sambuce doma je sestavljeno izključno iz vztrajanja začimb na mesečini. Le roki in temperaturni pogoji se strogo upoštevajo.

Kako kuhati:

1. S poparjeno lupino citrusov in drobno zdrobite svetlo obarvano lupino, zmešajte z začimbami in prelijte z mesečino. Pustite 20 dni v temi, steklenico vsak dan pretresite.
2. Združite sladkor z vodo v navedenih količinah in zavrite sirup. Ohladite in precedite, zmešajte z začimbami, odcejenim iz mesečine. Nadalje se Sambuca iz mesečine doma stara za enako količino, nato pa se filtrira in ustekleniči.

Sambuca z notami kave

Ne da bi kaj spremenili v prejšnjem receptu, začimbam dodamo žlico močno pražene mlete kave.Po popolni izpostavljenosti bo pijača imela čudovito aromo. Pitje v čisti obliki ni ravno prijetno, v koktajlih pa je takšna pijača skoraj boljša od originalne.

mandljevo-janežev liker

Enostavno je narediti sambuco iz mesečine in aromatizirano z mandlji. Ostale začimbe razen janeža odstranimo iz recepta, nadomestimo jih z drobno naribanim muškatnim oreščkom in žlico mandljevih drobtin. Namesto pomaranče dodajte drugo limono, vsi ostali koraki in razmerja so nespremenjeni. V drugi fazi infundiranja v precejeno pijačo potopite 2-3 liste mete.

Kako piti Sambuco

Ko smo povedali, kako pravilno kuhati Sambuco, bomo omenili tudi klasične načine serviranja. Najenostavnejša možnost je, da pijačo močno ohladite, v takšni obliki jo ponudite po obilnem obroku.

Popolna alternativa - žganje, včasih imenovano tudi "ruski" način. V tem primeru pijačo pri sobni temperaturi zažgejo v kozarcu in, močno pihajo, popijejo toplo Sambuco v enem požirku.

Absolutno vsak recept za Sambuco je primeren za mešanje z gazirano vodo. Izberite čisto namizno vodo in jo ohladite, zmešajte z alkoholom v razmerju 3:1. Kljub špartanski preprostosti je koktajl izjemno osvežujoč.

Preprost recept, dostopne sestavine in priprava Sambuce doma je enostavnejša od mnogih znanih likerjev. Če se odločite, da boste katero od predlaganih možnosti ponovili ali našli drugo po svojih željah, ne pozabite na obvezno destilacijo tinkture, če so ji dodali bezeg.