Pomarančni liker doma: recept za vodko

Enostavna in hitra priprava pomarančnega likerja doma. Recepti za pijačo so večinoma preprosti, sestava pa je skrčena na 3-4 sestavine, na voljo v skoraj vsaki trgovini.

Posledično je pijača osvežujoča in dišeča, ni sramotno, da jo postrežemo k mizi skupaj z dobrimi vini in dragimi konjaki. Likerji se pogosto uporabljajo pri peki in pripravi sladic, in pomaranča ni izjema.

Lastnosti pomarančnega likerja

Jakost pijače je precej standardna, sladice in močne sorte so pripravljene z vsebnostjo alkohola od 19 do 25% za lahke in sladke likerje ter do 40% za močne vrste.Velika količina sladkega soka v sadju vam omogoča, da zmanjšate količino vode in sladkorja, pomarančni liker se lahko šteje za bolj naravnega kot tinkture kakava ali kave.

Izbira in priprava sestavin

Vlogo alkoholne komponente lahko igra navadna vodka, recepti na belem rumu in žganju konjaka niso neobičajni. Toda konjaki - tudi starani, tudi navadni, so zaradi svojega okusa precej redki.

Glavna komponenta okusa - pomaranča - je vedno izbrana na podlagi največje sočnosti. Če je v receptu uporabljena lupinica, bodite previdni, največkrat je treba naribati le svetlo obarvano plast, obstajajo pa likerji, ki so prepojeni s celimi lupinami citrusov.

Osnovni recept za pomarančni liker

Sporni trenutek: katero od pijač lahko pripišemo klasiki, napolnjeno izključno z lupino ali z dodatkom soka citrusov. Predlagamo, da se ustavite pri drugi možnosti, je mehkejša po okusu.

Boste potrebovali:

• sočne pomaranče s tanko lupino - 800 g;
• 150 ml čiste vode;
• vejica mete;
• 350 ml raztopine jedilnega alkohola, 50% jakosti;
• četrt kilograma sladkorja;

Kako narediti pomarančni liker doma:

1. Citruse najprej operite v vodi z gobico, nato jih za nekaj minut potopite v vrelo vodo. Ponovno jih sperite s tekočo vodo in obrišite do suhega.
2. Zelo previdno, popolnoma brez dotikanja bele plasti lupine, s sadja olupite lupino. Uporabite drobno strgalo, lahko pa tudi samo nož.
3. Z rokami odstranimo beli del lupine sadeža, iz pulpe pazljivo iztisnemo sok. Na navedeno količino vode pripravimo sirup iz vsega sladkorja: sestavine po mešanju v kozici počasi segrevamo do vretja in med mešanjem kuhamo do 20 minut.V vrelo maso stresemo lupinico, prilijemo sok, počakamo, da ponovno zavre, nato prelijemo v stekleno posodo in ohladimo.
4. Liker iz pomaranč doma ne vztraja dolgo, vendar morajo biti izpolnjeni vsi pogoji. Sirupu dodamo alkohol, vanj pomočimo meto, zamašimo steklenico in vsebino dobro pretresemo.
5. Do prve degustacije stojimo le dva dni, vendar obvezno v senci, pri temperaturi okoli 25 °C. Tekočino pretresite in na koncu infuzije precedite skozi plasti gaze. Če pijačo natočite v steklenice, jo lahko postrežete po kratkem ohlajanju, vendar bo pridobila več arome po dnevu, preživetem na hladnem.

Recept "44"

Osnovnemu okusu lahko dodate subtilno kavno noto. Priljubljeni pomarančni liker je narejen ročno v mesecu in pol in je znan kot "44".

Večjo pomarančo operemo, kot je opisano v prejšnjem receptu.Preštejte natanko 44 praženih kavnih zrn in prav toliko 5-gramskih kock rafiniranega sladkorja. S konico noža preluknjamo lupino po celotni površini citrusa, tako da se kavno zrno nahaja med plastjo lupine in pulpo sadeža.

Nadevane citruse pomočite v steklen kozarec, dodajte rafiniran sladkor v kosih, lahko ga nadomestite z 250 grami kristalnega sladkorja. Nalijte natanko 500 ml vodke in odstranite zamašeno steklenico s svetlobe za mesec in pol. Vsak dan pretresite, ob koncu časa infundiranja ožamite pomarančo v celotno količino napitka in jo precedite.

Jajčno-pomarančni liker

Kljub pojavu nove komponente na seznamu sestavin je pijača pripravljena zelo hitro. Trajalo bo do pol ure, ob prisotnosti vseh izdelkov, izpostavljenost pa ne bo trajala več kot 2 uri. Upoštevajte le, da je pomarančni liker z rumenjaki, tudi na hladnem, shranjen največ en teden.

Iz česa kuhamo:

• par izbranih pomaranč;
• pol ducata jajc;
• 150 g sladkorja;
• 350 ml 50% alkoholne raztopine.

Kako kuhati:

1. Pomaranče operemo in iz njih do kapljice iztisnemo sok. Po želji mu lahko dodate nepopolno žlico limoninega soka. Razdelite jajca. Beljakov ne potrebujemo, rumenjake pa pretlačimo v hitrem blenderju.
2. Vlijemo citrusov sok in ponovimo stepanje, nato dodamo sladkor in ponovno premešamo maso z mešalnikom. Zadnja stopnja je stepanje že z alkoholom, zmanjšajte hitrost, če je mogoče, ali postopek naredite ročno
3. Dve uri izpostavljenosti v hladilniku povsem zadostuje, nato pa pijačo premešajte, tokrat kar z žlico. Pred serviranjem nalijte v kristalni vrč.

čokoladno pomarančni liker

Čokoladni likerji so tako priljubljeni kot pomarančni likerji in se pogosto mešajo v koktajle, mi pa ponujamo recept, ki združuje oba okusa.

Boste potrebovali:

• kakav v prahu - 300 g;
• sladkor - 1 300 g;
• pollitrska steklenica dobre vodke;
• lupina ene velike pomaranče;
• 2 litra 3% mleka.

Kako narediti domač čokoladno-pomarančni vodka liker:

1. Segretemu mleku dodamo sladkor in nato kakav. Mešamo, segrejemo do vrenja, kuhamo 5 minut. Nato dodamo lupino in zmanjšamo ogenj ter ob stalnem mešanju kuhamo še 30 minut.
2. Pustite, da se sladka osnova ohladi, hranite v hladilniku vsaj še eno uro, nato zmešajte z vodko in filtrirajte.
3. Liker hranimo na hladnem, pred serviranjem ga dobro pretresemo. Okus pijače se bo s staranjem spreminjal.

Kako piti domač pomarančni liker

Seveda, ko ste izbrali recept po svojem okusu, si morate podrobneje ogledati tudi možnosti uporabe domačih likerjev. Že same po sebi so sladke in celo nekoliko moteče, zato redčenje takšne pijače ni prav nič odveč.

Najlažja možnost: zmešajte enake količine pomarančnega likerja z žganjem, za vsako porcijo dodajte rezino stisnjene limete. Po stresanju alkohola z zdrobljenim ledom v shakerju dodajte gazirano vodo 3:1, okrasite s kolobarjem limete.

Če recept za pomarančni liker ne vsebuje jajc ali mleka, na vsakih 50 ml pijače dodajte 150 ml viskija in žlico poljubnega grenkega balzama. Premešajte, nalijte v kozarec z velikimi kosi ledu. Pijača je precej močna, priporočamo jo po obilni pojedini.

Pomarančni likerji so odlična dišava za kreme in druge sladice, dobri so za aromatiziranje sladoleda, seveda če z njimi ne privoščite otrokom. Tinkture pomarančnega soka v pločevinkah nismo uvrstili v naš izbor, svežih pomaranč trenutno ne manjka, pa tudi izdelek ni tako drag, včasih se prodajajo sokovi dvomljive kakovosti.