Kako in s čim bistriti domače vino: 9 načinov bistrenja

Torej, domače vino lastne pridelave je pripravljeno in čaka na vrsto. Zdi se, kaj je lažje - ustekleničiti, ohladiti in postreči. Vse je preprosto. A pravih poznavalcev ne zanimata samo okus in aroma. Zelo pomembna je tudi barva in prozornost alkohola. Navsezadnje motnost, ki ostane v pijači, samo pokvari celoten vtis. Še posebej pogosto se ta težava pojavlja pri alkoholu iz sadja in jagodičja (jabolka, hruške, slive, češnje, jagode).

Filtracija, ali je vredno?

Nekdo le filtrira vino. Tukaj je veliko možnosti:

• 

  platno
• poseben papir (karton)
• flanel
• filter za vino za domačo uporabo

Seveda bo problem do neke mere odpravljen. Toda vse te naprave bistveno poslabšajo zastrupitev (dolgotrajen stik z zrakom pokvari aromo pijače), skrajšajo čas shranjevanja (izhlapevanje alkohola skrajša čas), vzamejo veliko časa (postopek domače filtracije je zelo dolg).

Metode čiščenja

Profesionalci z lepljenjem dosežejo popolno prosojnost vina. V običajnih ljudeh - pojasnilo. Obstaja več načinov za bistrenje alkohola.

Beljak

Za 25 litrov vina vzamemo polovico beljakov (pomembno je, da previdno ločimo rumenjak). Nato ga stepemo, zmešamo z 1 litrom pijače in vlijemo v tankem curku v glavno posodo, dobro premešamo. Pustite stati 12-18 dni.

Metoda je primerna za vse vrste vina.

kazein

Sveže posneto mleko vlijemo v alkohol s hitrostjo 1 žličke. za 1 liter vina. Temeljito premešajte in pustite 3-5 dni pri sobni temperaturi. Mleko se strdi v kosmiče, ki se izločijo in tako pijača postane veliko svetlejša.

Metoda je uporabna za vsa vina.

Tanin

Vzemite 5 g praška in ga raztopite v 1 litru vode. Pustite stati, nato tekočino precedite. Za bistrenje alkohola dodajte 5 žličk. raztopina za 1 liter vina. Premešamo in pustimo stati 10 dni.

Čisti tanin lahko kupite v lekarni. Recepcija ni primerna za bela vina. Idealno za rdeče in sladkarije.

Isinglass

Za 50 litrov pijače vzemite 1 g lepila. Namočite v hladno vodo in jo pogosto menjajte. Takoj, ko lepilo nabrekne, odcedite tekočino in dodajte malo toplega alkohola.Dobljeno zmes temeljito premešamo, precedimo in prelijemo z alkoholom. Pustite, da se obori 3 tedne.

Ta postopek velja za rdeča sladka trpka vina.

Želatina

Za 50 litrov pijače vzemite 10 g prahu. Namakajte v čisti vodi približno 24 ur. V tem času se voda spremeni 3-4 krat. Po tem se segreje malo vina, v njem se raztopijo nabrekla zrnca in vlijejo v maso. Previdno pretresite in pustite stati 3-4 tedne.

Z želatino lahko zbistrimo čisto vsako vino. Še posebej učinkovita je metoda na alkoholu iz belega sadja.

Toplo

Ustekleničeno opojno in tesno zaprto. Nato damo v primerno posodo s hladno vodo in počasi segrevamo na temperaturo okoli 50°. Odstranite toploto. Po ohladitvi vode postopek ponovite še 3-4 krat. Rezultat bo opazen po enem tednu umirjanja.

Uporablja se za bistrenje vseh hišnih vin.

Glina

Vzemite 30 g prečiščene gline (bentonita) na 10 litrov pijače. Glino prelijemo s hladno vodo v 10-kratni količini. Po 12-15 urah mešanici dodamo še vodo do kremastega stanja. Ob pravilnem mešanju v tankem curku vlijemo v posodo z alkoholom in pustimo stati 7-10 dni.

Uporablja se lahko za bistrenje katerega koli vina. Minus: zelo velika količina usedlin.

Cold

Najlažja metoda. Posode z vinom se ohladijo na -2 °. Nato hitro filtriramo.

Primerno za nealkoholirane pijače.

Premog

Metoda je uporabna za absolutno vsa domača vina. Prednost tega recepta je, da oglje odstrani ne le delce kvasa in suspendirane snovi iz alkohola, ampak tudi očisti tujih neprijetnih vonjav in škodljivih nečistoč ter vam omogoča tudi posvetlitev "težke" barve.Na primer, iz umazano vijoličaste naredi čudovito bordo.

Oglje v tabletah ni dobro, zadostuje samo oglje. Zdrobi se do velikosti grahovega zrna. Nato vlijemo v pijačo v odmerku 5 g na 50 litrov. Vzdrži 10 dni. Prve 3 dni zmes močno premešamo ali pretresemo.

Silicijev dioksid

Prodano v lekarni. Doziranje - 5 g na 10 litrov vina. Premešajte in pustite stati 10-12 dni.

Primeren za vse vrste vin.

Nianse

Vsa razmerja v receptih so približna. Pred začetkom dela je priporočljivo opraviti testno razjasnitev majhne količine alkohola, da se izognete napakam.

Izkušeni vinarji svetujejo: najbolj kakovostno in priljubljeno lepljenje lahko izvedete korak za korakom pri čiščenju:

• želatina
• glina
• premog.

V vseh zgornjih receptih so besede o usedlini poudarjene. V tem času je vino strogo prepovedano mešati ali stresati! Po izteku končnega izdelka ni mogoče vliti, dovoljeno je le odtekanje skozi cev iz usedline. Ali pa spustite cev na dno, izpustite kosmiče in motnost.

Seveda je najboljši način za posvetlitev lastnega "zelenega vina" staranje. Na žalost nimajo vsi sposobnosti in želje po pravilnem shranjevanju alkoholnih pijač več let v ustreznih pogojih. Zato bo s poskusi in napakami vsak našel primerno možnost zase.

https://www.youtube.com/watch?v=zgMVy5N3FGI