Kako narediti vino iz fermentirane marmelade doma

Vse več ljudi si za hobi izbere domače vinarstvo. Omogoča vam ne le zanimivo preživljanje prostega časa, ampak tudi uživanje plodov dela v prijetni družbi. Užitek je precej dostopen. Z dovolj iznajdljivosti in ustvarjalnosti je mogoče iz nezdravih izdelkov pripraviti odličen alkohol. Zakaj ne bi iz marmelade ali konzerve ustvarili izjemno okusnega domačega vina. Tudi iz kvašenega in kandiranega.

Kaj mora upoštevati vinar začetnik

Vino res lahko pripravimo iz različnih marmelad, razen iz preveč plesnivih.Če je obloga nastala samo na vratu kozarca, jo lahko previdno odstranite z žlico in uporabite preostalo marmelado. Če pa po odstranitvi plesnivih otokov ostane neprijeten vonj, vina iz takšne marmelade ni več mogoče dati. Kandirane surovine je treba najprej segreti in raztopiti kristale. Lahko se uporablja namesto vode.

sadni kompot ali sok iz starih gospodinjskih zalog? alkohol bo svetlejši okus.

Pri pripravi žlahtne pijače iz zimskih pripravkov morate upoštevati določeno tehnologijo. Recept lahko prilagodite, vendar obstajajo nianse, ki niso odvisne od vrste marmelade:

• Vino mora fermentirati v posebnih sodih. Če ni steklenic, lahko uporabite steklenice in kozarce od 3 do 10 litrov. Med fermentacijo je treba prihodnji alkohol skriti pred svetlobo na hladnem. V nasprotnem primeru bo barva zbledela, okus pa? preveč kislo.
• Marmelado in kuhano vodo ali kompot običajno vzamemo v enakih razmerjih. To pomeni, da je za 1,5 litra tekočine potrebna enaka količina surovin. Količina sladkorja je odvisna od sladkosti marmelade, vendar z zgornjimi razmerji zadostuje kozarec.
• Za boljšo fermentacijo v bodoči opojni nektar damo neoprane rozine? vsebuje grozdni kvas. Če naj bi bila ta sestavina namočena, jo morate dodati z vodo. Ali lahko uporabim sesekljane maline? bo dalo tudi želeni učinek. Ali pa kupite vinski kvas in dodajte 50 g na 1 liter marmelade. Pogosto povzročajo penjenje v začetni fazi fermentacije, vendar se tega ne smete bati.
• Moč vina ni odvisna le od časa fermentacije. Morajo poznavalci močnejšega alkohola vzeti več kvasa, malin ali rozin? približno dvakrat. Želite biti še višji? Nato ne dve, ampak tri komponente vzamemo kot osnovo v enakih razmerjih: vodo, marmelado in vodko. To mešanico infundiramo v temnem prostoru 20 dni.Po filtriranju dobljeno tekočino dodamo v steklenice s končnim vinom, s čimer ga okrepimo.

Glavne faze preobrazbe v žlahtno pijačo

1. Zgornje komponente je treba zmešati v želenem razmerju. Za to je primerna emajlirana skleda ali ponev, lahko uporabite blender.
2. Dobljeno snov prelijemo v stekleno posodo: plastenko ali plastenko. Potrebna je tretjina zmogljivosti

   

   pustite prazno, ker ?igranje? vino se dvigne.
3. Na vrat steklenice ali kozarca si nadenite perforirano gumijasto rokavico. Ali naredite posebno odprtino za pline in morebitno peno, ki jo usmerite v ločeno posodo z vodo.
4. Stopnja pripravljenosti fermentiranega vina se preveri preprosto: najvišji vrh se pojavi z močnim žuborenjem vode ali napihovanjem rokavice. Ko pade ali mehurčki ne izhajajo več iz odprtine, lahko nadaljujete na novo stopnjo.
5. Nadaljnja mnenja vinarjev so različna. Nekateri po filtriranju nastale tekočine zaprto steklenico pustijo v temnem in hladnem prostoru, nato pa jo po enem tednu vzamejo ven. Zgornjo prozorno plast prelijemo skozi cev, ne da bi pri tem motili usedlino, in zamašimo v steklenice. Nekateri pa v filtrirano tekočino dajo pol kozarca sladkorja in jo hranijo v temnem, a že toplem prostoru v čisti stekleni posodi. Običajno ta proces traja 2-3 mesece, nato se izvede stekleničenje in zapiranje. Druga metoda vam omogoča, da naredite vino močnejše in bolj prefinjeno.

Kako shraniti končni alkohol

• Omamne pijače morate pakirati v čiste steklenice, po možnosti iz temnega stekla, da bo barva pijače obstojnejša.
• Okusne lastnosti takšnih domačih vin bodo trajale dlje pri temperaturah, ki niso nižje od 10° in ne višje od 12°.
• Da preprečimo pokanje zamaškov in sladkorjenje, steklenice shranjujemo pokončno, po možnosti z rahlim naklonom. Ne morete jih stresati in premikati iz mesta v mesto, zlasti v različnih temperaturnih pogojih.

Recept: najbolj preprosti in nenavadni načini

Malina Quick

Fermentirana marmelada iz malin omogoča izdelavo vina v najkrajšem možnem času. Za izdelavo uporabljamo standardni recept, ki je opisan zgoraj. Rozine se uporabljajo kot katalizator za fermentacijo malinovega vina. Običajno ta domača pijača zori v 3 tednih in po filtriranju v 3 dneh pride v hladno temo.

Jagodna elita

Vina in likerji iz tega jagodičja v trgovinah so zelo spodobni. Goste je vredno presenetiti s hmeljno jagodno poslastico, ustvarjeno doma. Poleg tega po okusu ne bo odstopil od najprestižnejših znamk. To ni težko narediti: za dajanje alkohola uporabite tradicionalni recept, opisan zgoraj. Samo vode ali kompota je treba dodati na liter več, a rozin? namočiti.Poznavalci najbolj prefinjenih možnosti bodo jagodni opojni pijači dodali malo ribezovega ali malinovega vina.

Apple vintage

Recept za jabolčno vino iz fermentirane marmelade je morda najbolj priljubljen in se uporablja že zelo dolgo. To kislo opojno pijačo obožujejo tudi v Evropi. Tako so zimski jabolčniki včasih narejeni na osnovi džema ali marmelade. Tukaj recept vključuje zamenjavo rozin s kozarcem neopranega riža in 20 g pekovskega kvasa. Jabolčno marmelado damo v steklenico, pokrijemo z rižem in dodamo z vodo razredčen kvas. Nato vse to prelijemo z vodo in pustimo prostor za "sprehod" vina. Vsebino kozarca je treba premešati, namestiti odprtino za plin in posodo postaviti v temen prostor. Pomembno: ne hladno, ampak toplo! Ko se motnost umiri in vino preneha fermentirati, ga napolnimo v steklenice. Preveč kisla pijača.

posladkamo in pošljemo par dni zorit.

Razkošen ribez

Vino iz črnega ali rdečega ribeza se izkaže za presenetljivo bogato barvo in okus. Marmelada kot surovina jo naredi še boljšo. Takšno vino je koristno, saj ohrani največ vitaminov. Tukaj morate vzeti 2-krat več vode kot marmelade. Kot ojačevalec fermentacije dajte neopran riž in kozarec grozdnih jagod. Ribezovo razkošje lahko pripravite po enakem receptu kot za jabolčni napitek. Namesto kvasa se da le grozdje.

Cherry Special

Napitke na osnovi češnjevega džema lahko dobite po katerem koli od zgornjih receptov. Najbolj zanimivo pa je ustvariti vino s pridihom začimb in suhega sadja. Za tak alkohol so primerne surovine iz katerega koli rdečega jagodičevja. Češnja bo tukaj pokazala najsvetlejše okusne lastnosti. Rezultat je nenavadna bogata pijača, ki jo bodo cenili najbolj izbirčni degustatorji. Lahko postane osnova za kuhano vino in koktajle.Na začetku proizvodnje se uporablja glavni recept, vendar je potrebno 2-krat več sladkorja, rozine pa niso dodane. Po približno enem mesecu pijačo filtriramo. V bodoče vino damo rozine, pa tudi malo cimeta, nageljnovih žbic, medu. Pijačo pošljemo na zorenje v zaprti stekleni posodi še en mesec, nato jo ponovno filtriramo in zapakiramo v steklenice.

Izbrano ?Stare zaloge?

Vina iz stare marmelade ni vedno mogoče narediti iz ene vrste surovine. Pogosto, bližje pomladi, odprti kozarci ostanejo v hladilniku ali kleti. Lahko poskusite mešati različne sorte marmelade in dobite nenavaden izbor. Tukaj se uporablja tudi standardni recept. Toda po mešanju različnih marmelad z vodo je priporočljivo segreti nastalo snov za boljše raztapljanje. In preden vlijete v

ohladite stekleno posodo. Razno zori nekaj več kot mesec dni.

Ekonomična možnost

Večina domačih vin na osnovi marmelade je narejena iz fermentiranih ali kandiranih surovin. Toda zanje lahko uporabite kakovostno marmelado. Toda za varčno pijačo, ki izključuje dodajanje sladkorja, je potrebno, da marmelada pošteno fermentira. Ali potrebuje 3 litre vode, 5 litrov marmelade, rozine? 1 kozarec. Marmelado, zmešano z vodo, kuhamo 4 minute, nato ohladimo. Nalijte v steklenice, enakomerno prelijte rozine. Potem morate pritrditi gumijaste rokavice. Kdaj bodo padli? čez cca 1,5 meseca? filtrirano vino v steklenici.

https://www.youtube.com/watch?v=Q7WP9IcaDYY