Domače vino iz grozdja z dodatkom vode

Domače vino iz grozdja je morda najbolj priljubljena nizkoalkoholna pijača, ki jo z veseljem pripravijo tudi vinarji začetniki. Obstaja veliko načinov za pripravo vina iz čistega soka, vendar so recepti z dodatkom vode najbolj ekonomični in preprosti.

Nabiranje in priprava grozdnih jagod

Vino iz grozdja lahko naredite iz skoraj katerega koli grozdja. Toda najuspešnejša pijača je pridobljena iz posebnih sort vina, kot so Isabella, Lydia, Moldavija itd. Okus in specifična aroma tega grozdja ni mogoče zamenjati z drugimi sortami, domače vino pa se izkaže za še posebej okusno.

pikantna rahlo trpka nota. Jagod, ki se uporabljajo za izdelavo vina, ne smete prati. Le pobrati jih je treba z veje, odstraniti gnile in nezrele ter jih nato dobro obrisati s krpo. Dejstvo je, da na lupini vseh sadežev živijo posebne bakterije, ki poskrbijo za naravno fermentacijo.

Grozdje je najbolje trgati v jasnem sončnem vremenu, vsaj 2-3 dni po dežju. Priporočljivo je, da jih uporabite še isti dan, v skrajnih primerih pa najkasneje 2-3 dni po zbiranju. Ne glede na glavni recept morate izbrati samo popolnoma zrele jagode, brez gnilobe in poškodb. Morebitne modrice in še posebej gnila mesta verjetno ne bodo naredila domačega vina bolj okusnega.

Ni pomembno, ali grozdno vino pripravljate iz soka ali z dodatkom vode, jagode morajo biti dobro pretlačene. Če želite to narediti, lahko uporabite navaden drobilnik, mlin za meso, mešalnik ali sokovnik.Izkušeni vinarji to praviloma raje počnejo z rokami, pri velikih količinah pa celo z nogami. Nekateri recepti vključujejo rahlo segrevanje grozdja na ognju (do 75 °), kar prispeva k aktivnejšemu sproščanju soka. Tudi pulpa, ki ostane po konzerviranju grozdnega soka, se lahko uporabi kot osnova za grozdno vino. Napolniti ga je treba le z vodo v pravilnem razmerju.

Klasična tehnologija

No, zdaj pa najbolj zanimivi recepti, ki vam bodo povedali, kako narediti domače vino iz grozdja, v katerem se doda voda, da se prihranijo glavne surovine. Takoj je treba opozoriti, da imajo takšne pijače nižjo moč kot tiste, pripravljene iz čistega soka. Vendar to sploh ne zadeva okusa in aromatičnih lastnosti domačega vina iz grozdja. Poleg tega lahko moč povečate z dodajanjem sladkorja (poleg količine, predpisane v receptu) ali močnejšega alkohola (alkohol, vodka, luna).

Za začetek je najlažji recept z vodo, za katerega morate vzeti naslednje izdelke:

• 2 kg modra Isabella;
• 3 litre vode;
• 0,8 kg granuliranega sladkorja;
• ? st.l. suhi kvas;
• 1 čajna žlička. mandljeva esenca (neobvezno).

Kuhanje

1. Grozdje damo v veliko emajlirano skledo, rahlo pretlačimo in prelijemo z vročo vodo.
2. Prekrijte s krožnikom in nastavite obremenitev.
3. Po 3-4 dneh dobljeno tekočino precedite skozi več plasti gaze v steklen kozarec, pogačo dobro ožmite.
4. Po potrebi dodamo vodo, da dobimo 4,5 litra soka. Dodajte 4 žlice. sladkor, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
5. Dodaj esenco in kvas, pokrij z vodno zaporo ali gumijasto rokavico. Pospravite na toplo.
6. Ko vino iz mladega grozdja preneha vreti, ga pustimo še 2-3 dni, da se obori.
7. Pijačo zelo previdno nalijte v steklenice, jih zamašite in pustite zoreti več mesecev.

Vino iz grozdnih tropin in vode

Če imate po pripravi grozdnega soka še vedno pogačo, je ne hitite zavreči. Izvirni recept vam bo podrobno povedal, kako pri dodajanju vode kuhati iz nje

okusno hišno vino. Torej.

1. Mezgo dajte v velik lonec ali kozarec. Napolnite z vodo, pri čemer upoštevajte razmerje (1 del vode na 3 dele oljne pogače) in dodajte 40 g sladkorja na vsak liter nastale mešanice.
2. Pokrijemo z gazo in pustimo na toplem 4-5 dni. Vsak dan se morate "ogrevati" penasta kapica, ki se pojavi na površini.
3. Tekočino precedite, kolač dobro ožmite. Dodajte še približno 40 % vode celotne prostornine. Dobljeni grozdni mošt vlijemo v kozarce, ki jih napolnimo do tretjine ali polovice.
4. Prve dni zategnite vrat z gazo, da vino dobi dovolj zraka in začne fermentirati.
5. Takoj ko fermentacija postane aktivna, si nadenite rokavico z luknjo ali postavite vodno past.
6. Ko vino dobro prevre, se vsa motnost in drobni delci usedejo na dno. Tekočino nalijemo v čiste kozarce in dodamo sladkor (200 g na liter), ki smo ga predhodno raztopili v majhni količini mladega vina.
7. Vino bo dozorelo v enem mesecu. Po tem ponovno precedite in ustekleničite. Napitek je že mogoče okusiti, če pa ga hranite še nekaj mesecev, bo še okusnejši.

Recept za majhne količine

Če se zdi zgornja tehnologija preveč zamudna in predolga, potem lahko uporabite enostavnejšo metodo. Ta recept je odličen za pripravo majhnih količin grozdnega vina, narejenega z vodo.

1. Vzemite 5 kg jagodičevja, jih dajte v ponev in malo pretresite.
2. Vlijemo 3,5 kg sladkorja in vodo (7,5 l).
3. Pokrijte z brisačo in pustite fermentirati na toplem približno en teden.

4. 

   Mešanico premešajte približno 2-3 krat na dan, da glavica kvasa ne splesni.
5. Po enem tednu grozdni mošt odcedimo v kozarec, nataknemo si medicinsko gumijasto rokavico z luknjo za izpust ogljikovega dioksida.
6. Odstranite posodo v prostor z normalno sobno temperaturo (16?20°). Vino bo zdaj fermentiralo približno 6-7 tednov.
7. Mlado vino precedite in po želji pustite zoreti kar v steklenici vsaj mesec dni.

Napitek z jagodičevjem

Zanimiv recept predlaga pripravo domačega vina iz grozdja in drugega jagodičevja, kot so maline ali ribez. Če se je njihova sezona že končala, potem lahko za surovino uporabimo njihovo torto, ki je bila preudarno shranjena v hladilniku. Za vino iz grozdja in jagodičja vzemite:

• 10 kg grozdja;
• 2,5 kg sladkorja;
• 10 litrov vode;
• 200 g malin in ribeza.

Kuhanje.

1. Ribez in maline prelijemo z 1 kg sladkorja. Če uporabimo pogačo, dodamo malo vode, da dobimo kašo. Jagode dobro zmečkajte in postavite na toplo za 3-4 dni.
2. Grozdje zmečkajte z rokami ali zmečkajte, dobro iztisnite sok. Odcedimo ga v veliko skledo in dodamo jagodičasti kvasni nastavek.
3. Pustite fermentirati 3 dni in mešanico redno mešajte.
4. Preostali sladkor raztopite v 10 litrih tople vode. Sirup vlijemo v grozdni mošt, na vrat steklenice namestimo vodno zaporo.
5. Če želite dobiti močnejše domače vino, lahko po treh dneh dodate še malo

   

   sladkor (20 g na liter). To pomaga povečati moč pijače za eno stopinjo.
6. Ko je mošt dobro prevrel, mlado vino odcedimo skozi več plasti gaze in napolnimo temne steklenice.

Da vino iz grozdja dozori, potrebuje še vsaj nekaj mesecev. Na splošno velja, da dlje kot ta pijača z nizko vsebnostjo alkohola stoji, okusnejša in boljša postaja.

Kako obogatiti domače vino

Mimogrede, da bi obogatili aromo domačega vina iz grozdja, ki je bilo pripravljeno na vodi, in dodali malo pikantnosti njegovemu okusu, lahko uporabite majhen trik. V pijačo, pripravljeno po najpreprostejšem receptu, približno nekaj tednov pred stekleničenjem spustite vrečko, napolnjeno z:

• zdrobljenih nageljnovih žbic;
• limonina ali pomarančna lupina;
• posušena (sveža) melisa ali meta;
• semena žajblja itd.

Pri pripravi domačega vina iz grozdja po katerem koli receptu, tudi z dodatkom vode, lahko eksperimentirate po lastni presoji. Navadni sladkor lahko na primer nadomestite s sladkimi rozinami, ki jih morate vzeti dvakrat več. Da bi pijači med fermentacijo dodali jabolčno noto, je treba dobro pest posušenih ali svežih jabolk potopiti v posodo s pivino.Grozdnemu vinu lahko dodate odvarke različnih zelišč, moč pa lahko povečate z alkoholom ali mesečino.