Recept za mesečino na grahu

Dobro mesečino lahko naredite iz skoraj katerega koli sadja ali jagodičja, ki raste v državi. Toda rastlina, kot je grah, se uporablja tudi za

domače pivovarstvo. Nenavadno, vendar narejeno na navadnem suhem grahu, se izkaže za dostojno močno alkoholno pijačo. Tisti strokovnjaki, ki imajo izkušnje na tem področju, bodo zagotovo lahko potrdili, da ni boljšega napitka od tistega, ki je izgnan iz žita ali škrobnih pridelkov. Zato je povsem logično, da so izumili podoben recept.

Grahova luna brez kvasa

Za to boste potrebovali:

• 1,5 kg graha;
• 18 litrov vode;
• 10 skodelic sladkorja.

Če bo to pijačo pripravil začetnik, je bolje, da vzamete enostavnejši in bolj preizkušen recept. Pijača brez uporabe kvasa bo točno tisto, kar potrebujete. Za pripravo žgancev brez kvasa je potrebno pripraviti vse sestavine po receptu.

Približno 0,5 kg suhega graha stresite v globoko ponev, nato napolnite ponev z vročo vodo - približno 2 litra, in pustite blizu tople baterije ali na drugem toplem mestu 14-15 ur.

Na to se je potrebno vnaprej pripraviti

po predvidenem času so bile vse sestavine za recept pri roki, rezultat pa je bil kvaliteten kvašeni testo. Grah bo takrat že nabrekel in proces fermentacije se lahko nadaljuje.

Ta metoda kuhanja poteka brez kvasa: proces fermentacije zagotavlja posušen grah. V večjo posodo nalijemo 4 litre vode, vlijemo sladkor in sirup zavremo, rahlo mešamo. Ko se ohladi, ga vlijemo v emajlirano ali stekleno posodo in dodamo namočen grah, pa tudi preostali 1 kg suhega, nato dodamo 16 litrov vode. Posode ali kozarci so zasukani s posebnimi pokrovi z vodnim tesnilom in postavljeni na toplo mesto 4 dni. Po pretečenem času končno kislo testo filtriramo in 2-krat destiliramo.

Ko je pijača pripravljena, jo tradicionalno očistimo z mlekom, vendar tega ni mogoče storiti, je že dovolj dobra. Po čiščenju se pijača shrani v hladilniku in je pripravljena za pitje takoj, ko se ohladi.

Moonshine s kvasom

Ta metoda vključuje uporabo kvasa. Je precej pogosta in velja za klasično in tradicionalno.

Za kašo boste potrebovali:

• 1 kg graha.
• Paket suhega kvasa.
• Sladkor - 8 kozarcev.
• 12 litrov vrele vode.

Da bi skrajšali čas fermentacije, se je vredno vnaprej pripraviti na pripravo glavne sestavine. Grah vlijemo v pripravljeno posodo in prelijemo z vrelo vodo. Čakati bo treba približno 6 ur, da se zmehča. Po tem se bo postopek nadaljeval. Vodo, ki se ne vpije v namočen grah, odlijemo v posodo, v kateri naj bi fermentirala. Najboljše so steklene posode ali stekleni izdelki (steklenice, kozarci).

Posebej pripravite sirup. Količino sladkorja, navedeno v receptu, vlijemo v 3 litre vode in zavremo.Dokler se na sirupu ne preneha pojavljati pena, ga kuhamo in mešamo. To bo trajalo približno 8 minut. Nato ga odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi na 30 stopinj.

Kot možnost je sprejemljivo dodajanje sladkorja v posodo za fermentacijo, vendar bo pri tej metodi kislo testo fermentiralo dlje časa. Takšna alkoholna pijača velja za enega od receptov za hitro kuhanje, zato, da ne bi povečali časa, uporabite

z uporabo sirupa. Kvas razredčimo z vodo in pustimo 20 minut, da fermentira. Nato starter zmešamo s sladkornim sirupom, kvasom, vse dobro premešamo in zalijemo s pripravljeno vodo.

Za nadzor postopka uporabite pokrove z vodnimi tesnili ali uporabite preverjeno metodo - gumijaste rokavice. Braga je treba hraniti na toplem in zaprta pred soncem 4 dni. Ob koncu obdobja se kvas destilira.Pijača iz suhega graha se po več destilacijah izkaže za zelo okusno. Primerna je za pripravo različnih tinktur in je primerna za likerje.

Za pripravo koktajla iz sadja ali jagodičja je treba grahovo lunino destilirati in očistiti. Po tem bo mesečina prozorna in mehka.

Način priprave "hitrih" žgancev

Ta recept velja za enega najhitrejših, saj bomo pripravljeno kašo prejeli v samo treh dneh. Za to boste potrebovali:

• 200 gr kisle smetane
• 2 kg svežega zdrobljenega graha
• 300 gr stisnjenega kvasa
• 7 kg sladkorja

Za delo s to metodo potrebujete 20-litrsko pločevinko z

lug, v katerega vlijemo toplo vodo. Tam se vlije grah, kvas in ves pripravljen sladkor. Sestavin vam ni treba mešati, med fermentacijo se bodo same pomešale.

Tu vsekakor dodajte kislo smetano. Če tega ne storite, se bo fermentirani obdelovanec dvignil in vsa ta tekočina z vonjem bo na tleh. Po dodajanju kisle smetane posodo tesno zapremo. Priporočljivo je, da robove zaprete s krpo ali celofanom. Po največ 3 dneh je drozga pripravljena za destilacijo. Precej aktivna fermentacija je povsem običajna za ta recept.

Po destilaciji ostanka graha ne morete zavreči, je kot nalašč za ponovno uporabo. Vredno je dodati preostale sestavine, počakati tri dni in znova začeti destilacijo. Za alkohol odlične kakovosti se vlije 7 kg sladkorja in vzame 7 litrov že pripravljene lune. Kar bo proizvedeno nad normo, se bo izkazalo za blatnega videza, kakovost takega alkohola je povprečna.

Pri pripravi naslednjega recepta bo predpogoj upoštevanje temperature med fermentacijo. Naj bo okoli 30-40°C.

Star ljudski recept za "hitro" mesečino z mlekom

Za pripravo te mesečine potrebujete:

• 

  1 kg graha
• 5 kg sladkorja
• 1 liter mleka
• 20 litrov tople vode
• 500 gramov kvasa

Vse sestavine so bile infundirane samo 1 dan, vsako uro pa so se premikale 10 minut. Nato je bila izvedena destilacija. Iztok je bil približno 4 litre pijače.

Način domačega varjenja brez sladkorja.

Druga metoda uporabe graha v domačem pivovarstvu je naslednja: Zahtevane sestavine:

• Grah - 3 kg
• Zmleti ječmenov slad - 3 skodelice
• Voda - 10 l
• Kvas - 200 gr

Ta recept bo od začetka do siljenja potreboval približno en teden. Za navedeni seznam komponent bo pridobljenih približno 4 litre končnega izdelka.

V tem primeru je treba sadje zmleti v moko in skuhati do homogene mehke grahove kaše. Ko se mora ohladiti, ji nežno dodamo ječmenov slad. Končano maso postavimo na toplo mesto 8-9 ur. Ob koncu časa nastalo maso vlijemo v posodo za fermentacijo. Tukaj se vlije tudi kvas in vsa tekočina fermentira približno en teden. Nastalo kašo skrbno filtriramo in destiliramo z aparaturo.

Skrivnost izkušenih mesečnikov

Če po uporabi ene od metod dobite pijačo z ostrim vonjem, ne obupajte. Mehko žametno aromo lahko dobite, če v starter dodate koren galangala. Vsak od naštetih receptov je bil preizkušen s strani izkušenih degustatorjev in ima dolgo zgodovino. Vsak od njih ima svoj edinstven okus in aromo in vsi so povsem vredni za domačo uporabo.