Kako narediti vino iz aronije doma: recept za pripravo vina iz aronije

Koliko ljudi meni, da je rastlina, kot je gornik, vključno z aronijo (aronija), drevo, ki ni povsem neuporabno, ne, prej okrasno, primerno le za poveličevanje lepote domače narave. Toda poleg tega, da ima aronija svojevrsten pikanten okus in ima zdravilne lastnosti, ni nič slabša od drugih jagod in je primerna za domačo pripravo, tudi za pripravo različnih alkoholnih pijač. Domače robidovo vino se izkaže za zelo lepe temne barve, trpko in izjemno zdravo? znižuje krvni tlak, nadomešča pomanjkanje joda in ima splošni ugoden učinek na telo (seveda morate vedeti, kje, kako in koliko ga lahko pijete).

Glavna težava za vinarje začetnike? poiščite razumen in nezapleten vodnik o tem, kako narediti domače vino. Konec koncev

debele količine, polne izrazov "sulfitacija", "čista kultura kvasovk"? in drugi, redko odgovarjajo na preprosta vprašanja? koliko potrebujete kaj, kako pravilno pripraviti jedi - a v bistvu dajejo vtis, da vinarstvo? to je usoda izbrancev, da je nekaj podobnega gospodinjski čarovniji. Do neke mere seveda je tako? opazovati, kako fermentira jagodni ali grozdni sok? skoraj enako, kot bi na lastne oči videli svetopisemski čudež spreminjanja navadne vode v vino. Toda navsezadnje je bil Gospod človek ali ne čisto?

Ali ne bi bilo lepo o tem govoriti s starim prijateljem ob kozarcu dobrega vina? kar je mimogrede treba narediti najprej.

Pridelava vina iz aronije

Komponente:

• Aronija - 5 kg;
• Sladkor ? 1,5-2 kg;
• Voda ? 1 liter;
• Rozine (nujno neoprane) ? 50

Predelava jagodičja

Gornik mora biti zrel, sicer boste morali povečati dozo sladkorja, da bo fermentacija potekala dobro. Nemogoče je oprati gorski pepel, da ne sperete bakterij kvasovk, ki so "odgovorne" iz njega. za fermentacijo. Mimogrede, iz istega razloga? odsotnost bakterij kvasovk? domačega vina ni mogoče pripraviti iz zamrznjenih jagod in jagod, nabranih po dežju.

Pripraviti jedi? emajlirano brez poškodb, nerjaveče jeklo ali steklo. Verjame se, da je gornik bolje temeljito zdrobiti z rokami, čeprav je veliko lažje pripraviti sok iz aronije z mlinčkom za meso.

Priprava pivine

Dodati sladkor v pulpo jerebike? približno 0,5 skodelice na 1 kg jagod. ?Koliko obesiti v gramih? - odvisno je, prvič, od sladkosti jagod, in drugič, od želje vinarja. Vendar se moramo spomniti, da še vedno gre v rowan vino več kot katera koli druga? jagode aronije z nizko vsebnostjo sladkorja in zato pijača praviloma počasi fermentira ali pa se lahko popolnoma ustavi, poleg tega pa se suho rowanovo vino izkaže za tako trpko, da za to ne boste kmalu našli amaterja. A tudi pretirane velikodušnosti ni vredno, kajne? vinske bakterije predelajo toliko sladkorja, kot ga lahko, njegov presežek se bo enostavno oboril in presladkano vino ne bo več moglo narediti zares okusnega. Če se pojavi potreba, lahko vino sladkamo kasneje.

Mimogrede, rozine (neoprane!) na seznamu sestavin so zasnovane posebej za podporo procesu fermentacije, torej za opravljanje funkcije kvasa. Rozine na noben način ne bodo vplivale na okus pijače.

Če res želite dodati kvas? No, kaj storiti, potem morate skuhati pravi vinski kvas.

Recept za vinsko kislo testo

170 g neopranih (!) rozin prelijemo z 1,25 skodelice vode, dodamo 2 žlici sladkorja, premešamo in pokrijemo z brisačo. Kislo testo (dokler ta mešanica ne dozori za polnopravni kvas) fermentira 3 dni na toplem in temnem mestu. Kako dolgo lahko hranimo ta kvas? Ne več kot 10 dni, zato jih naredite v rezervi.

ni potrebno.

Rowan kaša s sladkorjem, ponovno dobro premešamo? ne plastične žlice in ne kovinske, ampak žlico iz nerjavečega jekla ali lesa, še bolje ? roke (veselite se, ljubitelji higiene? žlice in roke lahko umijete).

Fermentacija

Jedi s sokom in pulpom aronije zaprite s pokrovom ali krpo, da se mušice ne začnejo, in postavite na toplo (največ? 25 stopinj).Zmes fermentira približno en teden. Ves ta čas, vsak dan, je treba sok s pulpo nežno premešati, da se na površini ne pojavi plesen.

Montaža vodne zapore in posledično ?tišina? fermentacija

V približno enem tednu jagode nabreknejo, priplavajo in če v posodo potisnete roko, se pojavi pena. Na vrsti je stiskanje soka iz aronije. To je mogoče storiti tudi s sokovnikom, vendar, kot kaže praksa, se filter po prvih dveh peščicah jagod močno zamaši in koliko časa traja, da ga očistite? bolje je, da to storite ročno. Sok precedimo skozi cedilo in vlijemo nazaj v kozarec, na katerega je treba namestiti vodno tesnilo

Veliko vinarjev začetnikov uporablja gumijasto rokavico z luknjo kot vodno tesnilo, vendar je še vedno bolje, da na kozarec namestite pravo vodno tesnilo, še posebej, ker ga ni težko narediti sami. V sredino najlonskega pokrova naredite luknjo, vanjo napeljite cev (lahko uporabite cev od kapalke), luknjo okoli cevi dobro premažite z glino ali otroškim plastelinom? to je to, nič drugega ti ni treba narediti.

Pokrov se namesti na kozarec, konica cevi se spusti v drug kozarec vode - stik pivine s kisikom bo minimalen, presežek ogljikovega dioksida pa bo uhajal skozi cev v voda. Kozarec s pivino postavimo na hladen in temen prostor in pustimo na miru.

Precejeni mezgi dodamo vodo in sladkor (koliko, spet odvisno od vinarja, povprečno 0,5 kg peska in 1 liter vode). Priporočljivo je vzeti izvirsko vodo ali vodo iz vodnjakov, dobro ustekleničeno vodo lahko kupite v trgovini, klorirano vodo iz pipe pa je bolje zanemariti.

Odstranite pulpo za ponovno fermentacijo še en teden, pri čemer ne pozabite vsak dan premešati. Ko se kaša en teden usede, jo precedite skozi cedilo. Odstranite vodno tesnilo iz kozarca s pivino, odstranite peno s površine in nalijte sok, iztisnjen iz pulpe. Namestite vodno tesnilo na prvotno mesto.

Filtracija

Med nadaljnjo fermentacijo je treba vino filtrirati 2-3 krat na teden. Sprva (prva 2 tedna) lahko to storite tako, da pivino previdno prelijete v drugo posodo, ne da bi stresali in ne pozabite odstraniti nabrane pene, tako da na dnu ostane usedlina. Kasneje boste morali pijačo s tanko cevjo odtočiti v drugo posodo. Ob tem je dobro, da je curek čim tanjši in daljši? to je, kako ?prezračevanje? vina, kar pomaga preprečiti njegovo kvarjenje. Prav tako je treba zapomniti, da je treba vsako posodo pred vlivanjem temeljito oprati s sodo in posušiti.

Neobvezno, a zelo zaželeno po močni fermentaciji za spodbujanje vitalne aktivnosti vinskih bakterij. Za to se v domačem vinarstvu običajno uporablja amoniak (ne alkohol? vodna raztopina!) V količini 1 kapljica na liter vina. Nekateri poskušajo v tej fazi dodati kvas v pijačo? tega se ne bi smelo storiti.

Sladkanje mladega vina

Koliko časa je minilo od začetka fermentacije? Dva meseca? Vsebina kozarca bi morala biti že

pregleden? to pomeni, da se je mošt, čeprav še vre, že spremenil v mlado vino iz aronije. Mlada pijača se od zrele razlikuje predvsem po okusu? je bolj kislo. Če se okus sladkorja jasno čuti, lahko to pomanjkljivost poskusite popraviti tako, da ga ponovno prezračite. Če okus vina ostane sladek, ali to pomeni, da je nepopravljivo pokvarjeno? le vino bo malo manj močno, kot bi si želeli.

Kislo mlado vino je treba sladkati. Za to je običajno dovolj 1 žlica sladkorja na liter, vendar lahko ta razmerja spremenite glede na lastne okusne preference.

Samo ne razmišljate, s čim bi sladkali vino? to pomeni, da vanjo stresemo sladkor in v skladu z bontonom tiho premešamo. Postopek slajenja vina izgleda zelo drugače.Sladkor vlijemo v bombažno vrečko, ki jo zavežemo z vrvico in spustimo v kozarec vina tako, da je v "visečem stanju"? - popolnoma potopljeno v vino, vendar čim bližje površini. Vreča je pritrjena v tem položaju, kozarec z vinom je zaprt z vodnim tesnilom vsaj teden dni? toliko, kolikor je potrebno, da se sladkor popolnoma raztopi.

Staranje vina

Zadnja faza. Vino je ustekleničeno in tesno, vendar ne tesno zamašeno. Mlado vino še nekaj časa fermentira in ogljikov dioksid, ki ne najde izhoda, ne more samo iztisniti zamaška, ampak tudi zdrobiti steklenico. Tistih nekaj mesecev, kolikor vino potrebuje, da popolnoma dozori, morate redno pregledovati zaprte steklenice.

Vino iz aronije in jabolka

Kot je že dolgo znano, ima vse na svetu svoje pluse in minuse, včasih pa se zgodi, da je dostojanstvo tudi slabost.Kot že omenjeno, vino iz aronije znižuje krvni tlak? za nekatere je to nedvomna prednost pijače, vendar obstaja nasprotno stališče (koliko ljudi, toliko mnenj). In če naredite domače vino iz aronije skupaj z jabolki? in pritisk bo v redu, okus vina pa bo ostal.

odlično.

Vino iz jabolk in borovnic je možno pripraviti v dveh različicah. Za prvo se vzame jabolčni in aronski sok iz gornika v razmerju 9: 1. Celotni količini soka dodamo desetino vode in 100 g sladkorja na liter mošta.

Druga varianta. 1 kg jabolk olupimo, odstranimo sredico, drobno sesekljamo, zmešamo z 2 kg pretlačenih jagod aronije, dodamo 3 kg sladkorja. Vse skupaj dajte v posodo za fermentacijo in dodajte toliko tople vode, da je pulpa popolnoma prekrita.

Nadalje se za obe možnosti vse zgodi v skladu z zgoraj opisano tehnologijo: mošt nekaj dni fermentira pod krpo, nato se namesti vodna zapora. Po potrebi tudi filtriramo, prezračimo in sladkamo.

Včasih obstajajo recepti za domače rowanovo vino, v katerem je priporočljivo mešati sok aronije s sladkorjem in vodko, včasih pa celo dodati kvas. Morda je takšna pijača okusna, zdrava in ima svoje poznavalce, vendar je ne moremo imenovati vino.