Šipkovo vino: kako narediti doma

Obstajajo različne vrste okrasnih rastlin z užitnimi plodovi. Nekateri od njih se uporabljajo ne le pri kuhanju, ampak služijo tudi kot dragocene surovine za pripravo zdravil. Slednji vključujejo šipek, katerega kemična sestava je polna vitaminov, potrebnih za.

človeško telo z mikroelementi, organskimi, vodotopnimi in maščobnimi kislinami, koristnimi minerali. Infuzije, decokcije in celo domače šipkovo vino absorbirajo sestavine, ki jih vsebujejo jagode, in se tako spremenijo v zdravilno pijačo.

Najpogosteje se decokcije šipka priporočajo za preprečevanje in zdravljenje bolezni sečil, bolezni ledvic. To je posledica dejstva, da imajo takšne pijače izrazit diuretični učinek. Toda to je le ena izmed mnogih uporabnih lastnosti.

Infuzije, vino, decokcije divje vrtnice, odvisno od tehnologije priprave in sestavin, uporabljenih v receptu, imajo toničen, pomirjevalni, protivnetni, imunomodulatorni učinek. Prispevajo k vzpostavitvi prebavnega procesa, normalizirajo delo živčnega, kardiovaskularnega sistema, pomagajo obnoviti moten metabolizem, krepijo imunski sistem.

Šipek je vedno zaželeno imeti doma na zalogi, da iz njega takoj, ko je potrebno, pripravimo zdravilni prevretek. In koristno je poznati recepte za dišeče vino jantarne barve z nenavadnim trpkim okusom, da bi doma naredili pijačo, ki jo je preprosto prijetno piti z družino in prijatelji.

Nabiranje in priprava divje vrtnice

Plodov prvega grma divje vrtnice, ki pride v roke, ni priporočljivo uporabljati v kulinariki, vinarstvu, v medicinske namene. Najprej morate ugotoviti, kateri vrsti pripada. Obstaja veliko sort divje vrtnice, sestava ima nekaj razlik. Nekateri imajo koncentracijo vitaminov, zlasti askorbinske kisline.

zelo visoko, drugi imajo veliko manj.

Bolje je izbrati sorte, pri katerih so posodice na jagodah pokončne. To sadje vsebuje največ vitamina C. V navadni okrasni divji vrtnici je posoda videti kot odprta posušena cinquefoil. Njihova vitaminska sestava je slabša. Iz njih lahko naredite vino doma, vendar bodo zdravilne lastnosti takšne pijače manj izrazite.

Drugič, če šipkov grm želene vrste raste ob cesti ali na prašnem mestu, ga ne morete uporabiti za hrano.

Tretjič, divje vrtnice je najbolje nabirati zgodaj jeseni. Do septembra jagode popolnoma dozorijo, sestava dragocenih sestavin v tem obdobju pa je najvišja. Nabiranje surovin je treba opraviti pred nastopom zmrzali, saj zamrznjeno sadje izgubi nekaj svojih hranilnih snovi. Jagode, namenjene za shranjevanje in uporabo v receptih za alkoholne pijače, morajo biti zrele, velike, čvrste, s temno rdečo lupino.

Divjo vrtnico je najbolj priročno hraniti doma v posušeni obliki. In jagode morate pravilno posušiti. Pod vplivom ultravijoličnega sevanja se nekatere hranilne snovi uničijo, zato je treba šipek sušiti na hladnem, dobro prezračevanem mestu, zaščitenem pred sončno svetlobo. Toplotna izpostavljenost odvzame tudi nekatere uporabne lastnosti, zato ni priporočljivo sušiti jagod doma v pečici.

Suho sadje je doma najbolje shraniti v platnenih vrečkah, tesno zaprtih steklenih posodah. Celofanske vrečke so primerne le za shranjevanje jagodičevja v zamrzovalniku.

Šipek, izbran za izdelavo vina doma, je treba razvrstiti, temeljito oprati in posušiti. Za pripravo vinske torte lahko moštu dodate pest svežih listov.

Posušene jagode operemo pod hladno tekočo vodo, preden jih damo v posodo za fermentacijo in pretlačimo skozi mlinček za meso. Posušene divje vrtnice ni mogoče zmleti v prah.

Klasično šipkovo vino

Za pripravo kakovostnega šipkovega vina doma lahko uporabite sveže, posušene ali zamrznjene jagode. Surovine je treba izbrati. V klasičnem receptu je bolje uporabiti sorte: igla, Maysky, Daursky, Fedchenko itd. Posoda, vključena v postopek, mora biti sterilna, suha, tako da vinski mošt ni okužen s patogenimi mikroorganizmi in plesen.

Recept za klasično šipkovo vino vključuje naslednje sestavine:

• Šipek svež? 3 kg (suho ? 2 kg).
• Sladkor ? 3 kg.
• Rozine ali sveže grozdje? 100g
• Voda ? 10 l.

Tehnologija kuhanja:

1. Sveže sadje zdrobite s potiskalom ali valjarjem. Suha? preide skozi mlin za meso. Ne odstranjujte kosti.
2. Iz 2 kg sladkorja in 2 litrov vode skuhamo sirup. Raztopino kuhamo od trenutka vrenja 5 minut, pri čemer odstranimo peno s površine. Ohladite na 25°C.
3. Šipek stresemo v emajlirano ponev, prelijemo s toplim sirupom in preostalimi 8 litri vode, dodamo strto grozdje ali rozine (ne pomivamo!). Mešanica
4. Posodo pokrijemo z gazo, postavimo v temen prostor pri sobni temperaturi 3-4 dni. Mešanico vsak dan premešajte.
5. Ko pivina fermentira, jo vlijemo v fermentacijsko posodo, namestimo vodno tesnilo. Steklenico pustite en teden v temnem prostoru. Temperatura v prostoru v tem obdobju mora biti stabilna, znotraj 18-27 °C.
6. Filtrirajte pijačo, ločite tekočo komponento od jagodne pulpe. Dodajte preostali sladkor, premešajte. Namestite vodno tesnilo na steklenico.
7. Obdobje aktivne fermentacije traja 4-6 tednov. Ko usedlina pade na dno, se mehurčki ogljikovega dioksida ne bodo več pojavljali v vodni zaporki in bo mošt svetil, vino je treba pretočiti.
8. Če pijača ni dovolj sladka, ji dodamo sladkor. Mlado šipkovo vino vlijemo v čisto suho posodo, zamašimo in hranimo na hladnem temnem mestu (ne več kot 16 ° C) 2-3 mesece.

9. 

   Končano vino ponovno odlijemo iz usedline, napolnimo s čistimi steklenicami, zapremo s tesnimi zamaški.

Iz količine sestavin, predlaganih v receptu, dobimo približno 8 litrov vina z močjo 11-14%. Napitek hranite na hladnem. Rok trajanja? do 2 leti.

Vino iz divje vrtnice ?Damska kaprica?

Ko je treba vino narediti hitreje, se moštu doda kvas. Recept za vino z imenom "Lady's Caprice" si je lahko zapomniti.

Sestavine:

• Šipek ? 1 kg.
• Rozin ? 100g
• Sladkor ? 800
• Limonina kislina ? 1 čajna žlička (neobvezno).
• Voda ? 3 l.
• Kvas ? 10

Tehnologija kuhanja:

1. Jagode zdrobimo v kašo, damo v emajlirano ponev.
2. Rozine prelijemo z 1,5 vode in kuhamo 2-3 minute. Pomiri se.
3. Sirup skuhamo iz sladkorja in 1,5 vode (5 min.). Pomiri se.
4. Blanširane rozine skupaj z prevretkom in sladkornim sirupom vlijemo v jagodno maso. Mešajte.
5. Pekovski kvas gojimo po navodilih, vnesemo v vinski mošt.
6. Posodo pokrijemo z gazo in pustimo 1,5 meseca fermentirati doma, v temnem prostoru.

Končana pijača se filtrira, ustekleniči.

Vinski šipkov balzam z rdečim vinom

Sestavine:

• Šipkove jagode ? 1. št.
• Draga ? 0,5 st.
• Suho rdeče vino ? 1 l.

Po receptu se vse sestavine sestave zmešajo v ponvi, dajo na ogenj. Zavremo, zmanjšamo ogenj in med ves čas mešamo 15 minut. Peno, ki nastaja na površini, odstranimo

Pijačo ohladimo, ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo doma, da vzhaja 15 dni. Nato balzam ponovno zavremo in odstranimo peno.

Po ohlajanju filtriramo, filtriramo, ustekleničimo. Vinski balzam shranjujte v dobro zaprti posodi v hladilniku. Kot zdravilo za prehlad, virusne bolezni, tonzilitis, 1 žlica. l. pred obroki 3-krat na dan.