Vino iz kosmulje doma: preprost recept

Predelava pridelka v vino iz sadja in jagodičja ni lahka naloga, odgovorna, a zelo hvaležna. Navsezadnje boste z nekaj truda dobili vzorec čudovito opojne pijače, ki se ne more primerjati s tisto iz trgovine. Odvečne kosmulje, predelane v lahko alkoholno pijačo, so dobra naložba časa.

Za hišna vina je zelo pomembna pravilna izbira surovin. Izbrati je treba kosmulje

optimalna zrelost. V nezrelem sadju je veliko kisline in malo sladkorja - ne bodo dali želene fermentacije. Prezrelo, letargično in pokvarjeno - bolje ga je ne jesti.

Pomembno je, da pobrani pridelek predelamo čim prej, največ v enem dnevu. Nato se v kosmuljah začnejo procesi gnitja - lahki alkohol bo pokvarjen. Pobrane plodove preberemo, vendar jih ne operemo. Na površini kože živijo mikroorganizmi - vinske kvasovke, ki sprožijo fermentacijo.

Osnovni recept za večino domačih vin vključuje naslednje korake:

1. Priprava pivine;
2. Priprava kvašenega testa (doma preskočimo);
3. Kontrola fermentacije;
4. Odstranitev iz usedline;
5. Pojasnitev ali pritrditev (izbirni korak).

Enostaven način za pripravo vinske pijače

Običajno je domače vino pripravljeno s sladkornim sirupom. Recept lahko poenostavite, vzamete suh granulirani sladkor ali celo med.

Za izdelavo vina boste potrebovali:

• Sveže kosmulje - 1,5 kg;
• Beli granulirani sladkor - 1 kg:
• Voda za pripravo pivine - 1,5 l.

Začetek kuhanja:

1. Preberite kosmulje, potrebujete samo zrele sadeže, brez znakov kvarjenja, ni vam jih treba prati;
2. Jagode pretlačite s potiskalom;
3. Jagodni pire prestavimo v primerno posodo, naj bo dovolj globoka, ta recept

   

   predvideva postavitev najmanj 5 litrov;
4. Jagode potresemo s polovico sladkorja in pustimo nekaj ur na toplem, nato zalijemo z vodo;
5. Sedaj mora pivina stati 4-7 dni, na površini se bo oblikovala kapica iz pulpe, potrebno jo je premešati;
6. Po enem tednu tekočino precedite v drugo posodo;
7. Sedaj je treba izključiti vdor kisika v fermentirano pijačo in hkrati zagotoviti sproščanje ogljikovega dioksida. Uporabite lahko navadne medicinske rokavice z majhno luknjo, vendar je bolje narediti vodno tesnilo;
8. Posodo postavite v temen prostor, pomembno je, da temperatura ni nižja od 16 °C, vendar ne višja od 25 °C, doma je to lahko klet ali hladna shramba;
9. Po enem tednu previdno vmešajte preostali sladkor v tekočino, da bo vino svetlejšega okusa;
10. Prenehanje sproščanja plinov in padavin pomeni, da je mlado vino pripravljeno, zdaj ga je treba previdno odstraniti iz usedline;
11. Steklenice s končnim alkoholnim zamaškom in pospravljene za shranjevanje

To je recept za šibko desertno vino. Zaradi postopnega dodajanja sladkorja je njegov okus zelo bogat. Če morate to pijačo hraniti več kot eno leto, jo je treba popraviti z vodko ali alkoholom.

Krepitev domačega kosmuljevega vina

Vsebnost alkohola v domačih vinih je običajno nizka, v povprečju 8-12°. Za naravno povečanje stopnje morate ustvariti posebne pogoje, to je mogoče v industrijski proizvodnji.

Za dolgoročno skladiščenje je treba domače vino popraviti, povečati odstotek alkohola. Običajno se za to uporablja alkohol ali vodka, lahko pa se dodajo tudi druge močne alkoholne pijače: konjak, viski, žganje, rum

Dodajanje vodke ali alkohola ustavi proces fermentacije. To je dokončno, vendar neobvezno

faza vinarstva. S takšnim naravnim konzervansom lahko alkoholna pijača, obogatena s kosmuljo, pod določenimi pogoji zdrži več let, ne da bi pri tem izgubila okus.

Tehnologija montaže je preprosta.Izračunati je treba potrebno količino močnega alkohola, ki ga je treba vnesti, ga razredčiti v delu vina in nato zmešati z glavnico. Če je domača pridelava vina postala vaš hobi, si priskrbite merilnik alkohola. Potem se zagotovo ne boste zmotili v razmerjih.

Da bi dobili obogateni alkohol iz kosmulje, pripravite osnovno pijačo, lahko uporabite kateri koli recept. Ko je proces fermentacije končan, lahko takoj nadaljujete s končno fazo:

1. Izmerite stopnjo pijače, če ni merilnika alkohola, jo bomo pogojno šteli za 10 °;
2. Okus vina iz kosmulje je zelo bogat, ne prekinjajte ga s konjakom ali žganjem, vzemite kakovostno vodko ali alkohol;
3. Zdaj moramo izračunati količino močnega alkohola, ki ga bomo vbrizgali - da bi liter vina segreli na 20 °, je treba vanj vnesti približno 500 ml vodke;
4. Močan alkohol razredčite v majhnem delu vina in nato nežno premešajte z glavno pijačo;
5. Zdaj mora alkoholizirana pijača stati nekaj dni, nato jo lahko okusite in zamašite za dolgoročno shranjevanje.

Kosmulje in rdeči ribez za domače vinarstvo

Domače dišeče vino lahko dobite iz katerega koli sadja, pa tudi iz njihovih kombinacij. Izkazalo se je edinstven šopek okusov. Iz kosmulj in rdečega ribeza pripravite lahkotno alkoholno pijačo. Odlično se kombinirata in poudarita okus drug drugega.

Vino iz rdečega ribeza v čisti obliki se izkaže s precej šibko, neizrazito cvetico. Običajno se kombinira z drugim sadjem. Kosmulje so popolne, saj je čas zorenja teh jagod približno enak.

Za kuhanje boste potrebovali:

• 

  Rdeči ribez - 1 kg;
• Kosmulja (rdeča ali rose sorta) - 3 kg;
• Sirup iz 2 kg sladkorja in 3 litrov vode.

Začetek kuhanja:

1. Jagode nabirajte z grmovja, po možnosti na suh dan, izberite samo zrele plodove brez znakov kvarjenja;
2. Naredite sladkorni sirup - sladkor raztopite v vreli vodi in segrevajte na nizki temperaturi 5-7 minut;
3. Kosmulje in ribez sesekljajte na poljubne načine;
4. Jagode zložimo v dovolj veliko posodo in jih prelijemo z ohlajenim sirupom;
5. Damo pivino fermentirati v temen, hladen prostor za približno teden dni, vsak dan premešamo, da se tekočina ne skisa;
6. Po 7 dneh nastalo precedite v drugo posodo, pazite, da ni napolnjena več kot do tretjine;
7. Namestite vodno tesnilo in odstranite posodo v temnem hladnem prostoru, vino bo vztrajalo približno 2 meseca;
8. V 50-60 dneh se bo tekočina opazno posvetlila, kar pomeni, da je čas, da jo pretočimo v steklenice;
9. Vino previdno odstranite iz usedline, vzemite vzorec, ustekleničite in zamašite.

Po točenju v steklenice se proces fermentacije ne ustavi in ​​čez nekaj časa bo vino dobilo nekoliko drugačen okus. Vendar ga ne shranjujte več kot eno leto. Po potrebi zalijemo z vodko.

Ta recept zahteva rdeči ribez s kosmuljo, lahko pa uporabite tudi druge jagode blagega okusa.

Kosmulje in limone - okusna kombinacija za domače vino

Domače vinarstvo ima veliko pozitivnih plati. Eden od njih je neverjetno bogastvo različic. Za osnovo lahko vzamete kateri koli recept in ga dopolnite z različnimi sestavinami -

sadje, začimbe, začimbe, močan alkohol.

Vino iz kosmulje je precej blagega okusa, z limoninim sokom in lupinami ga naredimo bolj trpkega. Prosimo, upoštevajte, da se izognete grenkobi, olupite zelo tanko. Pripravimo ga lahko vnaprej v dovolj veliki količini.

Sestavine:

• Kosmulje - 3 kg;
• Lupica in sok 2 limon;
• Sladkor - 2 kg;
• Prekuhana voda - 5 l.

Kuhanje:

1. Sveže jagode razvrstite, nasekljajte in dodajte polovico sladkorja, pustite stati nekaj ur;
2. Jagode prelijemo s sladkorjem z vodo in postavimo na hladno temno mesto za en teden, vsak dan premešamo pivino;
3. Po 7 dneh precedite pivino, dodajte limonin sok in lupinico ter ostanke sladkorja, namestite vodno zaporo;
4. Pustite tekočino fermentirati 2 meseca;
5. Po izpustu ogljikovega dioksida je treba vino odstraniti iz usedline in nato ustekleničiti.

To je dokaj preprost recept za mešano vino, poleg limon lahko dodate limete ali pomaranče - izpadlo bo okusno.

Domače vinarstvo je vznemirljiv in uporaben hobi. Izberite poljuben recept, naberite kosmulje in razveselite svoje najdražje z ne le okusnimi, ampak tudi zdravimi napitki.