Recept za zeleno pivo

Že več kot deset let zanimanje za pijačo z rahlo intrigantnim imenom »Green Beer« ne pojenja. Posebno povpraševanje po nenavadnem izdelku je med mladimi, še posebej v ženskem delu. Iskanje izvora recepta nakazuje dve smeri: ena vodi na daljni kitajski vzhod, druga pa na zahod? na Irsko.

kitajsko zeleno pivo

Tanuki ? to ime ima nizko alkoholno kitajsko pijačo smaragdne barve. Ali pri proizvodnji uporablja različne vrste bambusa? phyllostakhis (listni cvet), ki se nabira na plantažah v dolini reke. Jangce. Za varjenje piva se uporabljajo listi, ki jih nabiramo jeseni.Uporabljajo se sveže ali posušene za pripravo izvlečka. To je posebna sestavina.

daje pivu smaragdno barvo. Izvleček Phyllostachys se izvaža drugim proizvajalcem v državah, kjer bambus ne raste.

Če ne bi bilo nenavadne barve, lahko tanuki uvrstimo med tradicionalno svetlo pivo z jakostjo 4-5?, gostoto 10-12% z nestabilno, hitro izginjajočo peno. Eksotično noto okusa doda receptu rahel zeliščni priokus bambusa. V nekaterih sortah so prisotne pikantne arome.

Mehko zeleno pivo Tanuki se kombinira s tradicionalnimi vzhodnoazijskimi jedmi: sušijem, zvitki, morskimi sadeži, pikantnimi riževimi rezanci, mesom v sladko-kisli omaki. Izdelku iz bambusovega hmelja pripisujejo tudi zdravilne lastnosti:

• čiščenje telesa toksinov;
• normalizacija srca;
• stabilizacija živčnega sistema;
• antiseptične in protivnetne lastnosti.

Recept Tanuki ustreza pravilom tradicionalnega pivovarstva: žitni mošt (iz riža ali ječmena) fermentira več tednov ob sodelovanju pivskega kvasa, hmelja in surovega bambusa. Drozga se nato stara v zaprtih rezervoarjih pri nizki temperaturi pod pritiskom, filtrira in ustekleniči.

evropski recepti za zeleno pivo

Priljubljenost smaragdne opojne pijače v Evropi in Rusiji narašča:

• Na Poljskem je TYSKIE barvano s sirupom.
• Na Češkem pivovarne Starobrno proizvajajo velikonočno pivo, smaragdno barvo pa dosežejo z dodajanjem skrivne mešanice zelišč. Ležak, zvarjen po tem receptu, se običajno pije na veliki četrtek. Na ta dan duhovniki oblečejo zelene sutane, za mizo postrežejo jedi, ki jih je treba pripraviti iz zelene zelenjave.
• V Nemčiji je opojna pijača obarvana z limeto.
• Ruska pivovarska znamka ?Ochakovo? ima v svojem asortimanu tudi pivo ?Izumrud?.

Ljubitelji vsega zelenega, ki vsako leto 17. marca praznujete tradicionalni praznik Irske? Dan svetega Patrika, ne zanemarite barve opojnega izdelka. Njihov recept? barvanje navadnih lagerjev z jedilnimi barvami. Včasih se doda modri odtenek, ki v mešanici z jantarnim pivom daje smaragdni odtenek. Oblečene in pobarvane v smaragdne odtenke procesije in parade širijo optimističen in vesel dan sv. Patrika po vsem svetu. In zato je v vrstah ljubiteljev zelenega piva vedno več ljudi.

Skrivnostna sestava naravnih barvil

Zagotovo je znano, da rastlinske surovine, izvlečki zelišč, listi običajno obarvajo tekočine v odtenkih rumene in rjave.Permanentno barvilo naravnega izvora, ki daje zeleno barvo, ki se s časom ne spremeni? ne poznano. Proizvajalci smaragdnega piva, ki trdijo, da uporabljajo skrivne recepte iz naravnih sestavin, so najverjetneje neiskreni in ne morejo brez kemije.

Nestabilnost in izgorelost klorofila sta dobro znani. Ljubitelji domačega absinta že dolgo vodijo neenakopraven boj proti temu pojavu. Spirulina, pehtran, meta, limeta, temne steklenice? pri uporabi teh izdelkov se pijača sčasoma vrne v prvotni jantarni odtenek. Zato je bolje narediti spektakularno barvanje tako, da penasti pijači dodate ekstrakt tik pred serviranjem.

Zeleno pivo v tradicionalnem pivovarstvu

Izraz ?zeleno? je bil znan v zvezi s pivom že dolgo pred pojavom glamurozne mladinske mode za smaragdno barvo pijače. Ni se skliceval na barvo, temveč na tehnologijo in recepturo izdelave.

V prvem primeru se zeleno pivo imenuje mlado pivo (drugo ime je ? ? polpivo?), pridobljeno kot rezultat spodnje glavne fermentacije. Na tej stopnji varjenja kvasovke pretvorijo slad

sladkor? m altoza. Postopek se nadaljuje do 2 tedna pri temperaturi 8-14? Rezultat je dišeča penasta pijača. Vsebuje ostanke sladkorjev, majhno količino alkohola. Praviloma se po klasični tehnologiji mlado pivo pošlje v naknadno fermentacijo, vendar obstajajo ljubitelji zelenega nezrelega piva.

Omembe varjenja ?polpiva? najdemo v ruskih zgodovinskih dokumentih iz sredine 18. stoletja. Že takrat so obstajale pivnice, imenovane "Poltivnye". Po mnenju slavnega zgodovinarja ruske kuhinje Maxima Syrnikova izraz "pol piva"? pomeni, da recept uporablja polovico količine drozge, dodane pivini pri polni količini vode.Tako se je pijača izkazala za polovico tanjša in šibkejša od tradicionalne. Polpivnice so smele delovati dlje kot navadne pivnice in gostilne, tam so smele delati ženske in vojaki. Pol piva so zvarili za mizo Katarine II.

Druga uporaba izraza? za pivo iz zelenega slada. Pomeni žito (pšenica, ječmen, rž), kaljeno do zahtevane stopnje in dano v pripravo brez predhodnega sušenja. Hmeljevo pijačo po tem receptu odlikuje čista žitna aroma in rahel travnati priokus. V vseh ostalih pogledih priprava ne odstopa od klasike. Varjeno z dodatkom karamelnega slada, hmelja, kvasa. Opaženi so premori med segrevanjem, načinom kuhanja, primarno in sekundarno fermentacijo ter izpostavljenostjo.