Kako nanesti kašo na ranetke

Kljub temu, da je glavni recept za pripravo mesečine pijača na osnovi sladkorja ali surovin, ki vsebujejo škrob, obstaja veliko receptov, ki vam omogočajo uporabo sadja, vključno z jabolki, za ta namen doma.

Majhna jabolka, katerih vse sorte običajno imenujemo ranetki, rastejo skoraj v vsakem

podeželskem dvorišču in imajo nizko tržno vrednost, so najprimernejši za izdelavo žgancev. Ta sadna tekočina, bogata z vitamini in nizko vsebnostjo alkohola, se lahko uporablja ne samo za pripravo močnih pijač, ampak tudi kot osvežilna tradicionalna pijača.

Vse sorte sadja niso primerne za pripravo kaše iz jabolčnih plodov. Zimske sorte veljajo za najprimernejše - to je posledica visokega odstotka sladkorja v sestavi takšnega sadja. Obstajajo različni načini priprave žgancev, katerih surovina so ranetki.

Na ranetki lahko naredite mezgo s kvasom in sladkorjem, z uporabo "divjega kvasa" in sladkorja in celo brez sladkorja. Takšen recept je časovno dolg in pred uporabo je priporočljivo narediti poskusno serijo izdelka. Dejstvo je, da sadju morda primanjkuje sladkorja, ki je potreben za postopek, in se lahko ves material pokvari.

Braga iz ranetki za mesečino

Za pripravo drozge, ki jo boste nato doma destilirali v mesečino, boste potrebovali:

• 15 kg zrelih ranetki;
• 10 litrov vode;
• 2 kg sladkorja;
• 50 g stisnjenega kvasa (10 g suhega).

Koraki priprave.

1. Sadje je treba oprati in narezati na majhne rezine, hkrati pa odstraniti gnile dele in sredico sadeža. Ker bodo semena povzročila neprijetno grenkobo, se v procesu izdelave uporablja samo pulpa sadeža skupaj z lupino.
2. Dobljene rezine ranetke zdrobimo v homogeno sadno mešanico s strgalnikom ali drugimi improviziranimi pripomočki.
3. Sok, ki se je sprostil pri mletju, skupaj s celotno jabolčno maso damo v izbrano posodo, vanjo vlijemo 9 l vode in 2 kg sladkorja, raztopljenega v 1 l vode.
4. Dodamo pripravljen kvas. Celotno maso premešamo.
5. Posoda se zapre. Posode s pripravljenim materialom je treba postaviti na toplo mesto

   

   fermentacijo, ki bo trajala 10? 12 dni. Naslednji dan, ko je celotna mešanica dana na fermentacijo, bo površina tekočine prekrita z gosto plastjo pulpe, ki jo je treba uničiti za normalno penjenje.
6. Braga iz ranetki bo pripravljena po 10 - 12 dneh, ko se zbistri, bo prenehalo brbotanje in pulpa se bo usedla.

Značilnosti izdelave lune iz ranetoka

Da bi ohranili specifičen vonj ranetki, je za proizvodnjo močnega alkohola doma priporočljivo uporabiti drozge, ki so bile skrbno odcejene iz usedline, vendar ne filtrirane. Da preprečimo, da bi drozga, ki vsebuje jabolčni material, začela goreti, lahko tekočino destiliramo na dva načina: z zelo počasnim segrevanjem in v vodni kopeli.

Postopek destilacije drozge v mesečino poteka v skladu z izbiro frakcij.Prva frakcija bo 100-150 ml (5-7% uporabljenega sladkorja). Približen donos mesečine s količino uporabljenega sladkorja, vode in ranetki bo: 1,25 l z močjo 60 gr. in 1, 25 l 40 gr. Ko nivo trdnjave pade pod 40 gr. proizvodnja preneha.

Pred ponovno destilacijo je za izboljšanje kakovosti izdelka zaželeno dodati posušene in sveže ranetke. Po 2-3 dneh, potem ko tekočina navzame vonja po sadju, luno filtriramo, ji dodamo 1,5 litra vode in izvedemo drugo destilacijo.

Med drugo destilacijo ponovimo postopek z odrezovanjem 100 ml prve frakcije. Proizvodnja lune se nadaljuje, dokler moč pijače ne pade na 40 gramov. Pri uporabi toliko komponent bi morali dobiti 1,5 litra mesečine z močjo 60-65 g.

Priporočljivo je, da tekočino razredčite na jakost, ki jo priporočajo nutricionisti 40-44 gr., postavite v temen in hladen prostor - to bo okrepilo njeno aromo.

Braga z jabolčnim sokom

Recept velja za preprostega, vendar je raven kakovosti pijače nižja kot v prejšnji različici. Takšen recept se v večini primerov uporablja ne za proizvodnjo mesečine, temveč za pripravo domačega piva kot

nizkoalkoholna penasta pijača iz ranetki.

Za pripravo kaše po tem receptu boste potrebovali:

• 10 l jabolčnega soka;
• 2 kg sladkorja;
• 20 g suhega kvasa.

Koraki priprave.

1. Jabolčnemu soku dodamo sladkor in prilijemo po navodilih raztopljen kvas. Celotno mešanico je treba premešati.
2. Pripravljeno pivino vlijemo v posodo, v kateri bo fermentirala. Na posodo je nameščeno hidravlično tesnilo v obliki cevi in ​​pločevinke vode ali gumijaste rokavice z luknjo.
3. Posod z materialom postavite na toplo in temno mesto za fermentacijo, ki bo trajala do 1 mesec.
4. Po končani fermentaciji produkta – izločanje ogljikovega dioksida se bo ustavilo, tekočina bo svetlejša, na dnu pa se bo oblikovala usedlina, je treba drozgo odstraniti iz usedline in filtrirati.
5. Destilacija takšne kaše iz soka ranetke poteka na klasičen način - z dvojno destilacijo in selekcijo frakcij.

Recept za pitje brez kvasa

Posebnost tega recepta je, da je žganec narejen na "našem" ali "divjem kvasu". Preden nadaljujete s proizvodnjo te metode, morate najprej pripraviti zaganjalnik za izdelek. Če želite to narediti, morate zmešati 200 g soka ranetok s kašo, ki je nastala med njegovo izdelavo. Mešanico damo v kozarec, pokrijemo z gazo in postavimo v topel in temen prostor za 2-3 dni, v tem času začne fermentirati.Po tem času se material stisne skozi gazo - živi starter je pripravljen.

Koraki priprave.

1. Za ta recept vzamemo neoprana jabolka. Plodove razrežemo, odstranimo pečke in sredico plodov skupaj s poškodovanimi deli. Nato dobljene koščke ranetke precedimo skozi sokovnik.
2. Sok se vlije v posodo za fermentacijo, polnjenje posod pa ne

   

   več kot 2/3.
3. Jabolčnemu soku dodamo sladkor v razmerju: 150 g sladkorja na 1 liter tekočine in vnaprej pripravljeno kislo testo.
4. Vodno tesnilo ali njegov prototip se namesti na posodo z materialom - gumijasto rokavico z luknjo.
5. Posoda mora biti postavljena na toplo (22 - 26 gr.), zaščiteno pred svetlobo. Če je fermentacija preveč aktivna, je treba drozgo preurediti v hladnejši prostor.Če je postopek počasen, dodatno izolirajte. V primeru, da kvas "noče delovati", lahko pivini dodamo 8 - 12 kapljic amoniaka
6. Na koncu procesa fermentacije končni izdelek odcedimo od usedline in ga prelijemo v drugo posodo, tako da posodo napolnimo do vrha.

Skladiščenje končne kaše

Posebnost jabolčne kaše je, da jo lahko uporabljamo kot samostojen izdelek. Ker pa gre za "živo" pijačo, s počasnimi procesi, ki potekajo v tekočini, izdelek zahteva tudi ustrezno ravnanje.

Če se žganci uporabljajo za neposredno uživanje, jih je treba prefiltrirati in ustekleničiti tako, da jih napolnimo do grla in zapremo s tesnimi zamaški. Izdelek je shranjen v temnem, hladnem prostoru. Rok uporabnosti pijače je omejen - od treh dni do enega tedna.