Absint iz lune: kako narediti doma
Kazalo:
- Izbira in priprava surovin
- Recepti za domač absint iz mesečine
- Pogoji in pravila za shranjevanje domačega absinta
Absint iz mesečine je močan alkohol, prepojen z grenkim pelinom in drugimi aromatičnimi zelišči in začimbami. Pri pripravi "zelene vile" doma ni težav, če upoštevate osnovna načela. Recepti za absint so zasnovani za proizvajalce različnih ravni, tako za začetnike kot za izkušene destilarne.
Domača tinktura ima, tako kot izvirna pijača, zeliščni okus z grenkim priokusom, smaragdno zelen odtenek in visoko porabo (70-86%).
Izbira in priprava surovin
Da bi domači absint na mesečini pridobil zanimivo paleto okusov in ne bil slabši od izvirnika, morate pravilno izbrati in pripraviti surovine.
- Alkoholna osnova. Za pripravo absinta doma je priporočljivo uporabljati visokokakovostno žitno mesečino. Če ga ni, je dovoljeno jemati sadje ali sladkor. Moonshine ne sme imeti neprijetnega vonja po fuzelu. Trdnost surovine po klasičnem receptu ni manjša od 80%. Vendar pa ni prepovedano uporabljati mesečine 50-60%. Glavna stvar je, da njegova trdnjava ne sme biti manjša od 45%.
- Grenki pelin je zaželeno pripraviti sam. To naredite julija-avgusta, ko trava začne cveteti. Rez od vrha ne sme biti večji od 25 cm, nato se pelin razporedi v tanko plast in posuši v dobro prezračevanem prostoru. Za absint potrebujete le posušena socvetja in liste. Če ni mogoče samostojno pripraviti surovin, lahko posušen pelin kupite v lekarni.Toda pred uporabo bo treba tovarniški izdelek razvrstiti, da odstranimo velike koščke stebel.
- Janež, komarček, melisa, izop in druge sestavine za absint lahko kupite v lekarniških verigah ali na posebnih trgih.
Odsvetuje se uporaba zelišč v prahu. Zaradi tega domači absint ne bo izgubil okusa, bo pa postal moten in neprivlačen na videz.
Recepti za domač absint iz mesečine
Večina receptov za pripravo absinta doma iz mesečine vključuje več faz proizvodnje. Vključujejo naslednje postopke:
- Poparek zelišč in pelina na mesečini.
- Destilacija.
- Barvanje alkoholne pijače.
- Izpostavljenost (staranje) močne pijače za izboljšanje lastnosti okusa.
Obstajajo tudi "hitre" možnosti za pripravo "zelene vile" na mesečini, ki ne vključujejo postopka destilacije.
Absint - značilnosti in vrste boemske pijače, zakaj je "zelena vila" prepovedana
Pozor: Da bi se izognili negativnim učinkom absinta na telo, ni priporočljivo zaužiti več kot 50 ml napitka na dan.
Klasični recept za absint
Ta recept je kar najbolj podoben tradicionalnemu receptu za absint. Sestava vključuje veliko število začimb in zelišč, zaradi česar se izkaže, da je dišeča in zdrava, če jo uporabljate zmerno.
Sestava za tinkturo:
| Moonshine | 1 l |
| Pelin | 100 g |
| Koromač | 60 g |
| Janeževa semena | 60 g |
| Poprova meta (listi) | 20 g |
| Melissa | 20 g |
| Zvezdasti janež | 20 g |
| Timijan | 10 g |
| muškatni orešček | 10 g |
| Semena kardamoma | 10 g |
| Origano | 30 g |
| Cvetovi kamilice | 30 g |
| Koriandrova semena | 15g |
Za barvanje:
| Hysop | 10 g |
| Artemisia (cvetje) | 2 g |
| Melissa | 5 g |
Recept:
- Pripravljena zelišča in začimbe dajte v posodo z nepredušnim pokrovom, najbolje stekleno.
- Vsebino prelijte z mesečino.
- Vztrajajte 2 tedna v temnem prostoru.
- Infuzijo je treba vsak dan pretresati.
- Po izteku časa infundiranja je potrebno prihodnji absint razredčiti z vodo do jakosti 17-20%.
- Celoten destilat skupaj z zelišči in začimbami vlijemo v kocko za mesečino.
- Na srednjem ognju segrejte aparat in zmanjšajte moč gretja, da absint na izhodu ne teče v curku, ampak kaplja. Poleg tega mora biti destilat hladen.
- Prvih 50 ml destilata (glava) moramo odvzeti. Ne sme se zaužiti.
- Zbiranje destilata se nadaljuje, dokler se njegova moč ne zmanjša na 40 %. Postopek je nato zaključen.
- Nastali absint je zlat ali prozoren. Za pridobitev smaragdnega odtenka mora biti pijača obarvana.
- Destilat razdelite na 2 enaka dela. Enega položite v posodo in dobro zaprite. V drugo stresite zdrobljen izop, socvetja pelina in melise.
- Zaprite pokrov in dobro pretresite. Odstranite, da se infundira 48 ur. Vsebino občasno pretresite.
- Obarvani poparek prelijte skozi filter iz gaze.
- Kombinirajte barvni in prozorni absint.
- Razredčite z vodo do želene jakosti in ustekleničite.
Koktajl Green Fairy: klasična sestava z absintom in 4 različicami pijače
Pred degustacijo se absint infundira v kleti ali hladilniku vsaj 15-20 dni, da se izboljšajo organoleptične lastnosti pijače.
Domač mesečinski absint po tem receptu se tehnološko ne razlikuje od klasične različice. Če je potrebno, lahko končni napitek obarvate ne samo z mešanico zelišč, ampak tudi z zeleno barvo za živila.
Sestavina
| Moonshine, 75-85% | 2, 5 L |
| Izvleček artemizije | 200 ml |
| Sveži listi janeža | 110g |
| Koromač | 120g |
| Cvetovi kamilice | 60 g |
| Svež cilantro | 60 g |
| Origano | 60 g |
| Kovnica | 40g |
| Melissa | 40g |
| muškatni orešček | 20 g |
| Timijan | 20 g |
Recept:
- Sesekljajte zelišča.
- Pripravljene surovine dajte v stekleno posodo, prelijte z mesečino in hermetično zaprite.
- Tinkturo hranite 2 tedna na sobni temperaturi.
- Končano tinkturo filtrirajte.
- Razredčite na jakost približno 20 % in prehitite ter odvzamete glavo in rep destilata.
- Destilacija poteka pod povprečno močjo, tako da destilat ne lije, ampak kaplja.
- Končni izdelek nalijte v steklenice in pustite 10-15 dni, da se okus stabilizira.
Po destilaciji mora absint pridobiti smaragdno barvo. Če barva ni dovolj, lahko pijačo obarvate z zelenim barvilom ali mešanico izopa, pelina in mete, po metodi iz prejšnjega recepta.
To je eden najlažjih receptov za domač destiliran absint. Končna pijača ima smaragdni odtenek, vendar sčasoma postane svetlejša in rumenkasta.
Sestavina
| Moonshine | 1 l |
| Pelin | 200g |
| Zvezdasti janež | 20 g |
| janež | 50 g |
| Koromač | 50g |
| Sveža limonina meta | 15g |
Za barvanje:
| Timijan | 5 g |
| sveža melisa | 5 g |
| Šentjanževka | 5 g |
Recept:
- V steklen kozarec dajte vnaprej pripravljene začimbe in zelišča.
- Natoči mesečino.
- Zaprite posodo in jo odstranite za 7-10 dni za infundiranje.
- Dobljeno tinkturo precedimo, razredčimo do jakosti največ 20%.
- Destiliraj s podpovprečno močjo, pri čemer odstraniš glavo in rep destilata.
- V napitek dodajte timijan, meliso in šentjanževko, po mletju zelišč.
- Pustite 10 ur, nato pijačo filtrirajte.
- Po želji razredčite absint na želeno moč in ga zapakirajte v steklenice za shranjevanje.
Koktajli z absintom - Top 15 preprostih receptov za pripravo doma
Priporočljivo je, da absint hranite 5-10 dni pred pitjem, da se okus stabilizira.
Ta recept za absint za mesečino je primeren za tiste, ki nimajo destilarne za mesečino. Pijača, pripravljena na hiter način, ima izrazit in nenavaden okus.
Sestavina:
| Moonshine | 1 l |
| Pelin | 400g |
| Angelica (semena) | 50 g |
| Sladkorni sirup | Okus |
| Listi ribeza (sveži) | 30 kosov |
| Sveža meta | 30 g |
| sveža melisa | 30 g |
Recept:
- Semena angelike in zdrobljen pelin dajte v stekleno posodo in prelijte z mesečino.
- Odstranite za 14 dni, da se napolni.
- Pretočite infuzijo skozi filter.
- Dodaj ribezove liste, meto in meliso, ko jih zmelješ.
- Absint vztrajajte še 7 dni v temnem prostoru.
- Prefiltrirajte in dodajte sladkorni sirup po okusu.
Zakaj in kako se zažge absint - nasvet za začetnike
Absint brez destilacije lahko poskusite takoj. Vendar je bolje, da ga pustite še 2-3 dni, da se izboljša okus.
Pogoji in pravila za shranjevanje domačega absinta
Rok uporabnosti domačega absinta je do 5 let. Da bi pijača, pobarvana z naravnimi barvili, dlje ohranila barvo, jo je treba hraniti v steklenicah iz temnega stekla, stran od neposredne sončne svetlobe. Če tega pogoja ne upoštevate, lahko absint spremeni barvo in postane rumen, rjav ali prozoren. Poleg tega bo v pijači nastala oborina, če je nepravilno shranjena.
Če veste, kako narediti absint iz mesečine, lahko naredite nenavadno in okusno pijačo doma.Pomemben pogoj za proizvodnjo visokokakovostnega alkohola je izbira pravih surovin in upoštevanje tehnologije. Ne pozabite, da bo absint vseboval tujon – halucinogeno snov, zato ga je treba uživati v omejenih količinah.
Avtor: Evgenia Goncharova, posebej za Tonnasamogona.ru
Ocenite ta članek (še ni ocen)
Ime
E-naslov
Komentar
"S klikom na gumb Pošlji komentar soglašam z obdelavo osebnih podatkov in se strinjam s politiko zasebnosti."Trenutni ye@r To polje pustite prazno Priljubljene publikacije Brezalkoholni mojito - kako narediti osvežilno pijačo doma Brezalkoholni mojito je osvežilna pijača, predvsem 0259
