Vino iz trnja (trnje

Vino iz črnega trna ima odlične okusne podatke z izrazitim vonjem po svežih slivah. Domača alkoholna pijača je tako dobra kot najboljša vina iz grozdja.

Najpogostejši recepti za domače vino iz črnega trna

Jagode črnega trna, nabrane po prvi zmrzali, so bogate s sladkorji in fruktozo, vitaminoma P in B. V dokaj velikih količinah je prisoten tudi vitamin C. Če je pravilno kuhano

trnovo vino, potem se v njem ohranijo vse koristne snovi.

Recepti za pripravo domačega vina se razlikujejo glede na vrsto kvasa, uporabljenega za fermentacijo:

• divji kvas črnega trna;
• kislo testo na malinah ali rozinah;
• vinski kvas kupljen v trgovski verigi.

Obstajajo tudi recepti za ločevanje toplega ali hladnega soka.

Zamrznjen črni trn izgubi svojo lastno trpkost, postane sladko-kislega okusa, mehak na dotik.

Da bo vino iz trnovk prijetnega okusa dodamo sladkor:

• vino z nizko vsebnostjo alkohola - 200 g rjavega sladkorja na 1 liter končnega soka;
• močna pijača zahteva 300-350 g sladkega izdelka na 1 liter soka črnega trna.

Hladen način priprave alkoholne pijače

Sveže nabrano trnje sušimo v hladnem in zračnem prostoru 2-4 dni. Obiranje jagod je priporočljivo po prvi zmrzali v suhem vremenu, da na površini plodov ostanejo kolonije naravnih gliv kvasovk. Pranje trnov ni potrebno. V nekaj dneh se bo divji kvas okrepil in lahko se lotite priprave zdravega domačega napitka:

1. Trnovo jagodo previdno zdrobite z rokami ali lesenim tolkačem, tako da vsako jagodo pretlačite do stanja pireja. Ne vrzite kosti? dajejo vinu izviren okus.
2. Mešanico prelijte s hladno neprekuhano vodo v enakih razmerjih, pri čemer upoštevajte razmerje 1:1.
3. Jagodni pire položite v posodo s širokim vratom in jo pokrijte z več plastmi gaze,

   

   tako da v tekočino ne pridejo muhe in smeti. Če je vreme toplo, pustite posodo zunaj, če je hladno? prinesite v toplo sobo, ki zagotavlja povprečno temperaturo 18-20 ° C.
4. Priporočljivo je, da pivino večkrat na dan premešamo, da se proces fermentacije začne prej.
5. Ko se na površini pojavijo plinski mehurčki, je treba mešanico dati v steklenico pod vodno zaporko. Na vratu lahko pritrdite gumijasto medicinsko rokavico. Priporočljivo je, da posodo doma napolnite do tri četrtine prostornine, da ostane dovolj prostora za nastajanje pene.
6. V 3-4 dneh po začetku hitrega procesa fermentacije začne trnova pulpa zlahka ločevati od soka. Obdelovanec je treba filtrirati skozi sito, mešanico jagodičja lahko stisnete skozi gazo. Zaželeno je, da gostoto ponovno napolnite z vodo, pri čemer ponovno vzamete tekočino v enakem razmerju. V prihodnosti je treba obe infuziji kombinirati. Pečke in lupine sadeža zavržemo, vino pa prelijemo v čisto steklenico, ki jo postavimo na hladno mesto, da nadaljuje fermentacijo.

Delitev granuliranega sladkorja, ki ga dodamo vinu, je treba razdeliti na 3 dele in ga 4., 7. in 10. dan dodati neposredno v posodo za sok, pri čemer tekočino temeljito premešamo, dokler ne postane sladka. izdelek popolnoma raztopljen.

Domače vino naj zori 1-2 meseca, nato pa ga je priporočljivo previdno odcediti od usedline.

Razjasnitev pijač

Najpogosteje pijača s trnom postane motna, zato jo lahko po želji zbistrimo. Motnost ne vpliva na okus, vino zbistrimo doma iz estetskih razlogov.

Recepti za posvetlitev:

• beljake 2 surovih kokošjih jajc previdno ločimo od rumenjakov in stepemo v gladek sneg z malo vina. Mešanico vlijemo v 10 litrov pijače. Čiščenje motnosti se pojavi v enem tednu. Nato je treba tekočino previdno odcediti od usedline;

• 

  Pol žlice želatine namočimo v pol kozarca hladne vode za 24 ur. Priporočljivo je, da tekočino večkrat izpraznite in jo nadomestite z novim delom. Nato nabreklo želatino prelijemo s 100 ml toplega vina, predhodno segretega. Mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi, in ohlajeno želatino vlijte v 10 litrov vina. Po oborini izdelek precedimo.

Zorenje trnovega vina traja približno 4-6 mesecev, v katerem se v celoti izrazi njegov okusni šopek. Za večjo izvirnost lahko izboljšate okus in aromo z dodajanjem začimb, mešanjem z drugimi vini. Vsakdo lahko pokaže svojo domišljijo tako, da pripravi recept za pripravo popolnoma nove alkoholne pijače.

Vroči način priprave napitka z dodatkom kvasa ali kislega testa

Doma lahko pripravite okusno vino iz črnega trna z dodatkom vinskega kvasa ali posebej pripravljenega kislega testa na rozinah ali malinah. Jagodno kislo testo je treba pripraviti vnaprej 2-3 dni pred začetkom procesa pridelave vina:

• 1 skodelico neopranih zdrobljenih malin ali rozin prelijemo s 100 ml tople vode in dodamo pol kozarca granuliranega sladkorja, po možnosti rumenega;
• mešanico postavite na toplo mesto za fermentacijo, posodo pokrijte s čisto krpo ali gazo;
• predjed se šteje za pripravljeno, če se na površini aktivno tvorijo mehurčki in se mešanica poveča v prostornini, pojavi se vonj po vinu.

Količina pripravljenega kislega testa zadošča za fermentacijo 5 litrov soka črnega trna.

Vinski kvas uporabite po receptu na embalaži.

Trinove jagode operemo in prelijemo z vrelo vodo,

z razmerjem: za 5 kg sadja vzemite 2 litra vode. Na majhnem ognju segrevajte, dokler lupina trna ne začne pokati, ni pa priporočljivo mešanice segrevati do vrenja.

Medtem ko se zmes ohlaja, je priporočljivo skuhati sirup po receptu: 1,5 kg granuliranega sladkorja in 1 liter vode.

Združite sirup, kuhane jagode in kislo testo, ko temperatura doseže 18-20°C. Mešanico nalijte v steklenico, ne da bi dodali tretjino volumna do vrha vratu.

Poleg tega so recepti za pripravo vina iz črnega trna doma enaki.