Martini Asti: kako se razlikuje od šampanjca

Martini Asti je najbolj znana italijanska penina. Pridelano samo iz muškatnega belega grozdja brez dodatkov in sladkorja. Nanaša se na sladka grozdna vina.

Posebna lastnost Astija je maksimalna ohranitev sveže arome muškatnega oreščka v vseh fazah proizvodnje. To je visokokakovostno, okusno in cenovno ugodno vino, ki bo popestril vsak praznik.

Zgodovinska referenca

V XIV. stoletju je sladko vino iz elitnega dišečega muškatnega grozdja prišlo v Italijo iz vzhodnega Sredozemlja. Italijani so ga imenovali Grški.

Prvo tehniko izdelave astija je razvil Giovanni Battista Croce, draguljar Karla Emanuela I., vojvode Savojskega, ki je bil ljubitelj vinarstva. Svojo kreacijo je poimenoval Moscato d'Asti. Metoda pridelave vina je bila opisana v vinarskem priročniku iz leta 1606 "O odličnosti in raznolikosti vin, proizvedenih v gorskih predmestjih Torina, in o tem, kako jih narediti."

V drugi polovici 19. stoletja je Carlo Gancia, lastnik vinogradov v Piemontu, izboljšal tehnologijo s prevzemanjem izkušenj šampanjca vinarjev iz Reimsa. Vinarju je z večkratnim filtriranjem mošta uspelo ustaviti procese vrenja z zadostno sladkostjo pijače.Tako se je leta 1860 pojavilo peneče vino, ki se je imenovalo Moscato Champagne. Kasneje so ga preimenovali v peneči se Asti.

Pijača se je izkazala za tako uspešno, da so jo kmalu začele proizvajati vse destilarne Asti. Martini in Russia, ki je takrat imela v lasti Martini Sola e C.ia, nista šla mimo

Leta 1863 je bila izdana prva steklenica penečega vina MARTINI Asti. Zaradi sekundarne fermentacije je imela ta sorta okus breskve in bezga. Stabilna proizvodnja pijače je bila vzpostavljena šele leta 1876. Iz istega časa sega tudi uradna pojava legendarnega vina.

Martini Asti je moral dolgo čakati na svetovno priznanje, čeprav je bila penina tudi strast. Šele v petdesetih letih prejšnjega stoletja. podjetje je začelo aktivno promovirati blagovno znamko na evropskem trgu. Pijača je prišla v Rusijo po globalni reorganizaciji podjetja leta 1977 in hitro osvojila srca poznavalcev vin z nizko vsebnostjo alkohola.

Martini Asti - šampanjec ali penina?

Penečemu vinu Martini Asti je napačno reči šampanjec. Poleg tega, da zakonodaja to vprašanje strogo ureja in dovoljuje, da se tako imenujejo samo izdelki, proizvedeni v regiji Champagne, obstajajo še druge razlike med pijačami:

• Tehnologija proizvodnje šampanjca zahteva popolno fermentacijo pivine, ki ji sledi dodajanje sladkorja. Asti nastane skozi nepopolni cikel fermentacije. Vino ohranja naravno glukozo, zato ni dodanega sladkorja;
• Francozi nikoli ne uporabljajo muškatnega grozdja za proizvodnjo šampanjca. Za Asti se odlično prilega, daje značilen sadno-medeni okus;
• Klasični šampanjec je vedno suh ali zelo suh, Asti ima sladek priokus;
• Med proizvodnim procesom gre šampanjec skozi fazo sekundarne fermentacije v steklenici, italijansko peneče - v kovinskih sodih.

Končna razlika je strošek. Pravi šampanjec stane veliko več kot Asti martini. Zaradi priljubljenosti slednjega se je cena slednjega močno zvišala, a še vedno ostaja pod francoskim izdelkom.

Tehnologija pridelave Asti Martini se ne razlikuje od drugih sort Asti, proizvedenih s tehnologijo DOCG. Proizvodnja takih vin je strogo regulirana. Decembra 1932 so lastniki znanih destilarn v Piemontu ustanovili konzorcij za nadzor nad proizvodnjo penečega Astija. Ugotavljali smo sorto, območja pridelave grozdja, način priprave in kakovostne lastnosti vina.

Peneče vino Martini Asti je dovoljeno proizvajati samo iz muškatnega grozdja.

Nasadi vinske trte naj bodo med griči Piemonta, na nadmorski višini od 200 do 400 metrov. Gostota sajenja - ne manj kot 4000 trt na hektar. Način gojenja - rešetka. Pobiranje poteka ročno v začetku septembra.

Nastala surovina se takoj stisne. Posebnost proizvodnje Martini Asti je, da je pivina fermentirana le do 7% alkohola, pri čemer se fermentacija prekine s skrbno in večkratno filtracijo. Da bi preprečili nadaljnje kopičenje trdnosti, je izdelek shranjen pri nizkih temperaturah. Preostale faze proizvodnje se prav tako izvajajo z ohlajenim izdelkom.

V končni fazi se Asti Martini polni v steklenice 0,75 l, 1,5 l, 200 ml, 375 ml.

Martini Asti: sestava, aroma, okus

Asti Martini vsebuje samo čisti fermentirani grozdni sok. V Italiji grozdnim vinom ni običajno dodajati sladkorja.

Peneči Martini ima svetlo slamnato barvo in fino obstojno peno. Nežna vinska cvetica razkriva note grozdja, breskve, sladkega divjega žajblja.Kmalu so sveže arome hruške, ananasa, limete, pridih bele akacije in medu. Okus in aroma sta popolnoma uravnotežena. Vsebnost alkohola: 7,5 %. V 100 ml pijače - 80 kcal.

Pozor: Steklenice penečega vina niso zaprte s posebnim sistemom za šampanjec, temveč z običajnim zamaškom. Samo ne iz plastike.

Pravila za serviranje, uporabo in shranjevanje Martini Asti

Sweet Martini Asti je popolno desertno vino. Gazirano pijačo postrežemo v visokih vinskih kozarcih ali kozarcih za šampanjec (flauta), ohlajenih na +6…+8 °С. Lahkotno nežno vino se kombinira s sadjem, sladoledom, sladkimi sladicami, oreščki, mehkimi siri.

Peneči Asti je svetel zadnji akord družinske večerje, večerje, obletnice. Na vroč poletni dan nalijte penino v visok kristalni kozarec, napolnjen z ledom, in ga okrasite z metinimi listi.

Martini Asti hranimo v vinski kleti ali temni omari. Po dveh letih staranja postane sladko, nežno vino bolj suho in izgubi sadno-cvetlični okus, značilen za mlado muškatno pijačo. Zato ga je bolje piti v prvih 12 mesecih.

Več o Martini Asti - učenje serviranja in uživanja penine

Različice Astija in cene

Steklenica penine Martini & Rossi Asti stane približno 12 dolarjev. Asti je najbolj izvoženo italijansko vino in najbolj znan sladek spumante na svetu. Poleg Martini Bacardi druge znane piemontske kleti dobavljajo izdelke DOCG v Rusijo.

Martini Ice (Martini Ice)

Klasični Asti Martini, vendar močnejši. Vsebuje 8 % alkohola. Najbolje je postreči z ledom. Pritegne z osvežujočim okusom pomaranč in jabolk, medeno aromo s pridihom hruške. Slamnata barva.

Dobro za poletni dan. Kombinira se z lahkimi prigrizki, siri, pecivom, sladicami.

Mondoro Asti (Mondoro Asti)

Ekskluzivna pijača iz Piemonta. Trdnjava vina - 7%. Ima plemenit, nežen okus s pridihom sadja in medu, rahlo kislost. Aroma je cvetlična, barva je bledo zlata.

Mondoro Asti zlahka, nežno omamlja. Primerno za vroče poletje.

Gancia Asti (Gancha Asti)

Šampanjec iz belega muškata, pridelanega v Piemontu. Trdnost pijače je 7,5%. Barva je zlato-slamnata, okus je sladek, uravnotežen, nasičen z notami medu, žajblja, sadja. Aroma je svetla, obdajajoča, sadno-cvetlična.

Primerno za ne preveč sladke sladice in sadje.

Cinzano Asti (Cinzano Asti)

Italijanski konkurent Martinija. Vino očara z odtenki zlate barve, izžareva arome vanilije, cvetoče akacije, breskve, žajblja in melone. Okus je svetel, s pridihom hrušk in medu, sladek priokus gorskih zelišč. Vsebnost alkohola - 7%.

Popolnoma dopolnjuje sladice, sladoled, sladko pecivo.

Asti Fiorino d'Oro Spumante (Fiorino D'oro Asti Spumante)

Šampanjec Asti znane blagovne znamke Abbazia bo postal ljubljenec dam. Pijačo odlikuje mehak, nežen, saden okus, svetlo rumene barve. Aroma je lahka, grozdna. Peneči alkohol - 7,5%.

Sant'Orsola Asti

Peneče sladko vino Fratelli Martini. Pijačo odlikuje osvežujoč, harmoničen, nežen okus rožnega vrta in medeni priokus. Astijeva barva je zlate, s spogledljivo igro mehurčkov v kozarcu. Sadna aroma. Vsebnost alkohola - 7%.

Tabela prikazuje povprečne cene penečega vina Asti v Rusiji, zima 2022

Blagovna znamka	Cena 0, 75 l
Martini Asti	od 1195 rub.
Martini Ice	od 1110 rub.
Asti Mondoro	od 1630 rub.
Gancia Asti	od 1118 rub.
Cinzano Asti	od 1247 rub.
Asti Fiorino d'Oro Spumante	od 980 rub.
Sant'Orsola Asti	od 1193 rub.

Cene penečega Astija v različnih regijah in trgovinah se lahko razlikujejo. Darilno zavita pijača stane več.

Video pregled treh sort vina Asti

Proizvajalci Martini Asti se pogosto soočajo s ponaredkom. Povejmo vam, kako razlikovati izvirnik od kopije, saj tudi v elitnih alkoholnih butikih obstaja tveganje za nakup ponarejenega blaga:

• Razpoložljivost trošarine. Odsotnost tega elementa pomeni ponaredek, razen če je bilo peneče vino kupljeno v brezcarinski coni ali neposredno v Italiji;
• Pravi Asti je popolnoma prozoren, brez usedlin in motnosti. Prisotnost nečistoč kaže na ponarejanje;
• Blagovna znamka Martini Asti je polnjena z globokim dnom, enakomerno in trdno zlepljenimi etiketami iz visokokakovostnega papirja. Nodule, šivi, ravno dno, nejasna pisava govorijo o ponaredku;
• Zamašek pri pravi penini z blagovno znamko in trošarinskimi znamkami z oznako DOCG. Ta vina so prestala laboratorijsko analizo in degustacijo v državnih licenciranih organizacijah.

Če po prvem požirku začutite čuden okus, nenavaden vonj, v ustih ostane neprijeten priokus, to vino zavrzite. Ponarejena alkoholna pijača je polna kemikalij in sladil, ki povzročajo glavobole in neprijeten mačka.

Pozor: Leta 1993 je napis "spumante" izginil z etiket Martini Asti. Če je, zagotovo držite v rokah ponaredek.

Martini Asti je vino praznovanja in dobre volje. Zaškiliš od sreče in mehurčkov, ki hitro pobegnejo iz kozarca. Ne odrecite si užitka, na mizo postavite steklenico italijanske peneče pijače. Pijača bo enako primerna na praznovanju in mirnem družinskem dopustu, dodajte romantiko večerji v dvoje, ogrejte srečanje starih prijateljev.

Avtor: Rina Ratova, posebej za Tonnasamogona.ru

Ocenite članek (1 ocena, povprečje 5 od5 )

Dodaj komentar Prekliči odgovor

Ime

E-naslov

Komentar

"S klikom na gumb Pošlji komentar soglašam z obdelavo osebnih podatkov in se strinjam s politiko zasebnosti."

Trenutni ye@r To polje pustite prazno Priljubljene publikacije Koktajli iz lubenice: recepti z in brez alkohola Koktajli iz lubenice - izvirna alternativa tradicionalnim 019.1k.