Kako pravilno piti in kaj jesti Calvados: nasveti strokovnjakov

Calvados (Calvados) - močna alkoholna pijača, pridobljena z destilacijo jabolčnega (redko hruškovega) jabolčnika. Izumili so ga v Normandiji pred več kot petsto leti in se postopoma razširili po vsem svetu. Tehnologija njegove priprave je podobna viskiju, vendar Calvados v priljubljenosti izgubi žitni alkohol. Toda izvirni okus in aroma pijače zagotovo zasluži pozornost.

Za ljubitelje redkih in izvirnih pijač vam ponujamo, da se naučite piti Calvados, postreči in prigrizniti, da boste v celoti cenili njegov okus in aromo.

Različice kalvadosa

Na svetu je nekaj več kot 2500 proizvajalcev jabolčnega mesečnika, še manj jih ima pravico do uporabe originalnega imena. Pravi kalvados se proizvaja na določenih ozemljih (poimenovanja).

Glede na potrdilo o pristnosti porekla obstajajo tri proizvodne cone:

• Calvados AOC
• Calvados Pays d'Auge AOC
• Calvados Domfrontais AOC

Okus in aroma kalvadosa se razlikujeta glede na regijo, saj destilarne uporabljajo različne sorte jabolk.

Poleg tega obstajajo sorte pijače glede na čas staranja. V skladu z nacionalnimi standardi dodelite:

• Mlad (v redu). Starano v hrastovih sodih dve ali več let;
• Starano (Reserve ali Vieux). Obdobje staranja - najmanj tri leta;
• Mature (Vieille Reserve ali S.O.P). Destilat se stara štiri leta;
• Extra (Extra ali Très Vieux). Starejši od šest let.

V mešanici kalvadosa iz jabolk različnih letnikov je navedena starost najmlajšega destilata, lahko pa so v sestavo vključene tudi zrelejše surovine.

Sestava, okus, aroma, moč in vsebnost kalorij

Francozi imajo strog pristop k nadzoru svojih izdelkov, zato pravi kalvados odlikuje svetel šopek sadnih okusov s pridihom hrasta. Barva pijače je žlahtni žafran, aroma toplo jabolko.

Calvados lahko pijete v čisti obliki, njegov blag okus ne povzroča nelagodja. Po okušanju je občutek miru in sprostitve.

Trdnjava Calvados ima približno 40 stopinj.

Kalorije na 100 gramov - 256 kcal.

Pravila za serviranje kalvadosa

Pravila bontona za postrežbo kalvadosa so manj stroga kot za konjak ali viski. Kljub temu obstajajo. Če jih boste upoštevali, boste lahko najbolj v celoti razkrili okus in aromo jabolčne lune.

Kako pravilno postreči kalvados:

• Kozarec za alkohol izberemo širok, z rahlim zoženjem proti vrhu. Podobne jedi se uporabljajo za postrežbo konjaka. Kozarec napolnimo največ do tretjine, tako da zadostuje za 2-3 požirke;
• Pred pitjem kozarec držimo v dlaneh, da pijača doseže temperaturo 18-22 stopinj;
• Če med obroki postrežemo jabolčni alkohol, ga je sprejemljivo piti iz običajnih kozarcev za vino.

V Franciji kalvados točijo v kozarce za grappo. Oblika kozarca pomaga uživati ​​v aromi alkohola, vendar ne popiti preveč.

Ljubitelji dobrega alkohola priporočajo postrežbo cigar s kalvadosom. Poudarijo intenziven sadni okus in nežno aromo žganja.

Pravila za uporabo kalvadosa

Ni strogih pravil, ki bi določala, kako pravilno piti Calvados. Kljub temu obstajajo osnovni postulati, katerih upoštevanje pomaga občutiti lepoto pijače:

• Calvados naj bi pili v majhnih požirkih, ki jih malo zadržimo v ustih;
• Mladi kalvados vsebuje več kislin, zato ga postrežemo pred večerjo;
• Staran Calvados ponudimo za pitje kot digestiv po jedi.

Calvados lahko pijete čist in ga dodate koktajlom. Alkohol se dobro ujema s sadnimi sokovi (razen citrusov), rumom, viskijem, likerji in ginom.

Poznavalci jabolčnega žganja ga raje pijejo čistega. Dodatki po njihovem mnenju izkrivljajo in kvarijo žlahten okus pristnega alkohola.

Calvados je v popolni harmoniji s kavo in črnim čajem. Nekaj ​​kapljic žganja bo pomagalo razvedriti zjutraj in začeti dan s prijetnimi občutki. V poletni vročini je žganje priporočljivo piti v čisti obliki z ledom. Ta mešanica dobro osveži in odžeja.

Sprva so raje pili kalvados brez prigrizkov, v sodobnem svetu pa se pijača vedno pogosteje streže k določenim jedem.

Kaj jesti Calvados:

• Sir. Široka paleta slanih okusov se še bolje poda k žganju kot k vinu;
• Morska hrana. Lahko jih pečemo, pečemo na žaru, kombiniramo s testeninami in paello;
• Sadje. Vse vrste razen citrusov;
• Sladkarije. To so lahko sladice s smetano, pecivo, želeji, pene, sladoledi, sladkarije z nadevi in ​​temna čokolada.
• Meso. Dobro se obnesejo mastne jedi iz perutnine in divjačine.

Poznavalci alkohola predlagajo, da kalvados pijete z gosjo jetro, namazano na francosko bageto, ocvrto v olju. Alkohol pomaga prenesti tako težko in mastno hrano brez posledic.

Koktajli na osnovi kalvadosa

Edinstveni okus in aroma jabolčnega žganja sta postala osnova za številne koktajle.

Apple Tini

Močan in sladek tini koktajl ima svetlo saden okus. Pitje je enostavno in prijetno.

Calvados	50 ml
Sladkorni sirup	20 ml
Limonin sok	15 ml
Jabolčno zelena	1/2 sadja
Ledene kocke	200g

Recept:

1. Polovico zelenega jabolka zdrobimo z mešalnikom in damo v shaker.
2. Dodajte kalvados, sirup in limonin sok.
3. Nalijte led in temeljito stepite.
4. Končni koktajl filtriramo skozi cedilo v visok ohlajen kozarec.
5. Rezine jabolk se uporabljajo kot okras.

Apple fizični

Koktajl je zelo preprost, hitro ga pripravimo doma. Takšen fizikalni napitek bo pomagal osvežiti kadar koli v letu, bolje ga je piti po obroku.

Calvados	30 ml
Limonin sok	30 ml
Javorjev sirup	30 ml
Soda voda	50 ml
Limona	En krog

Recept:

1. Calvados, limonin sok in sirup damo v shaker, dobro pretresemo.
2. Mešanico vlijemo v kozarec in dolijemo sodo.
3. Okrasite s krogom limone.

Jack Rose

Ta koktajl združuje nasprotne okuse: kislo limono, sladko grenadino in sadno žganje. Pisatelj John Steinbeck ga je rad pil in v svojih delih ga je omenjal Ernest Hemingway.

Calvados	50 ml
Grenadine sirup	10 ml
Sveža limona	20 ml
Zest	Iz ene limone

Recept:

1. Sestavine damo v shaker.
2. Dodajte led, dobro pretresite.
3. Mešanico precedimo skozi cedilo.
4. Za postrežbo uporabite kozarec za žganje, okrasite z lupinico.

Na kaj morate biti pozorni pri izbiri kalvadosa

Calvados za našo državo - ni najpogostejša pijača. Zato ga morate izbrati še posebej natančno: včasih tudi prodajalci ne vedo, kaj prodajajo.

Prva stvar, na katero morate biti pozorni, je regija izvora. Proizvodnja pravega alkohola je omejena na vzhodno obrobje departmaja Calvados in številna sosednja območja. Lahko kupite kakovostno pijačo iz drugih regij, vendar bo to jabolčno žganje.

Druga izbirna pravila:

• Čas izpostavljenosti. Trajati mora vsaj dve leti;
• Oznaka "D`Origine Controlee". Ta napis potrjuje pristnost alkohola;
• Okrajšava "AOC calvados". Pravi, da pri izdelavi kalvadosa niso bili upoštevani vsi tehnološki standardi;
• Cena. Pravi jabolčni alkohol stane od 3 tisoč rubljev.

Pravi kalvados je v ekskluzivni leseni škatli s certifikatom kakovosti.

Priljubljene znamke

Na policah naših trgovin je manjše število blagovnih znamk. Najbolj znani med njimi so opisani v tabeli.

Blagovna znamka	Sorte	Opis
Pere Magloire (Pierre Magloire)	Pete Magloire VSOP	Štiriletni temno kostanjev kalvados
	Pere Magloire 12 let	Ima blag okus s pridihom mandljev, citrusov in lešnikov
	Pere Magloire Fine	Dvoletni jantarni kalvados, ki se prodaja v steklenicah zelenega stekla
	Pere Magloire XO	Calvados dvojna destilacija, biser linije Pierre Magloire. Ima škrlaten odtenek in aromo s pridihom cvetja in jagodičevja
	Pere Magloire 15 let	Imetnik naziva je najboljši Calvados v svoji kategoriji
	Pere Magloire Isadora Extra	Žganje jantarne barve, poimenovano po slavni Isadori Duncan
Boulard (Bular)	Boulard Grand Solage	Mlada mešanica. Alkohol se morda zdi oster, a trpkost hitro nadomestijo note vanilje in jabolk
	Boulard VSOP	Žlahtna pijača s pridihom vanilije in suhega sadja. Zreli destilat
	Boulard XO	Staran digestiv z notami vanilije, začimb, orehov in lesa

Še en kalvados, ki ga ni mogoče prezreti, je Chevalier des Touches Fine. To je tri leta staro jabolčno žganje slamnate barve z mehkim in nežnim pookusom. Chevalier de Touche lahko postrežemo pred večerjo in po obroku, bolje ga je piti v čisti obliki.

Vredno je biti pozoren na Calvados Derbent. Ne moremo ga imenovati klasično, saj se žganje proizvaja v Dagestanu in se kuha le šest mesecev. Toda odlične lastnosti okusa in aroma svežih jabolk ga postavljajo v rang z aristokratskimi znamkami.

o tem, kako narediti mesečino iz jabolk doma

Calvados je redka in zanimiva pijača. Njegov nenavaden okus je vsekakor vreden ogleda. Če tega alkohola še niste poskusili, morate to zagotovo storiti.

Avtor: Anna Krasnobaeva, posebej za Tonnasamogona.ru

Ocenite članek (1 ocena, povprečje 5 od5 )

Dodaj komentar Prekliči odgovor

Ime

E-naslov

Komentar

"S klikom na gumb Pošlji komentar soglašam z obdelavo osebnih podatkov in se strinjam s politiko zasebnosti."

Trenutni ye@r To polje pustite prazno