Limoncello na mesečini

Limoncello je neverjetno priljubljen, precej močan (35-40%), dišeč in okusen limonin liker, izumljen pred mnogimi leti v Italiji. Recept za pridobivanje je v vztrajanju limonine lupine na alkoholu, zaradi česar je zelo bogata z vitaminom C. Pijača vsebuje alkohol, limonino lupinico, vodo in sladkor. Tehnologija njegove proizvodnje ne predvideva drugih sestavin. Priprava takšnega likerja doma je neverjetno preprosta, imeti morate le dobro mesečino in pravilno naliti limone.

Domovina in zgodovina ustvarjanja Limoncello

Številne italijanske pokrajine se potegujejo za pravico, da se imenujejo odkriteljice žgane pijače Limoncello. To trdijo tako otok Capri kot mesti Sorrento in Amalfi. Prebivalci vsakega od teh območij so ponosni, da so prav oni prvi izumili recept za to edinstveno pijačo. Zagotovo je znano, da se je ta pijača pojavila na jugu sončne Italije.

Obstaja zanimiva legenda, da je limonino tinkturo prvič izumila navadna kmečka ženska, ki je takrat živela na majhnem koščku zemlje - otoku Capri v Neapeljskem zalivu. Vsako leto je na njenem vrtu dozorela obilna letina pomaranč in limon, za te sadeže ni našla primerne uporabe.

Leta 1888 je Maria Antonia Farace prvič poskusila doma pripraviti mešanico alkohola, limonine lupine in sladkornega sirupa. Ko je s pijačo najprej pogostila svoje gospodinje, nato sosede in prijatelje, je ugotovila, da je recept njenega izuma všeč vsem, ki so ga poskusili.Po nekaj letih je družina izdala in prejela patent za proizvodnjo Limoncella. Že leta 1900 je Marijin vnuk odprl svojo restavracijo in obiskovalcem stregel okusen limonin liker. Z odprtjem lastnega podjetja je družina pravljično obogatela.

Prebivalci Amalfija in Sorrenta ohranjajo svoje zgodbe o ustvarjanju rumene pijače. Pravijo, da so v začetku 19. stoletja velike sorentske družine svojim gostom za večerjo postregle s kozarcem limoninega napitka, ki je bil pripravljen po standardnem receptu. In avtohtoni prebivalci Amalfija trdijo, da se je Limoncello pojavil na njihovih mizah takoj, ko so v njihovem mestu začeli gojiti limonov vrt.

Italijanski revni ribiči si pripisujejo recept za ustvarjanje te tinkture. Pravijo, da so ga skuhali doma, da bi ga v mrzlem jutru vzeli s seboj na ribolov in se ogreli.

Danes je komaj mogoče priti resnici do dna in ugotoviti, kdo je prvi odkril sončno pijačo.Mogoče ni tako pomembno? Glavna stvar je, da je osvojil ves svet in tinkturo Limoncello lahko zdaj poskusite v vseh barih po svetu - pa naj bo to Azija ali Avstralija, Evropa ali Amerika.

Kako piti Limoncello?

Odkar so Italijani iznašli recept za to žgano pijačo, so postavili pravila glede na kulturo pitja.

Eden najpomembnejših dejavnikov pri pitju pijače z limono je njena temperatura.

Pijačo zaradi specifičnosti okusa pijemo čim bolj ohlajeno. Vendar tukaj ni priporočljivo pretiravati - kristalizacija bo pijači samo škodovala. Pijačo postavite v zamrzovalnik 15-20 minut pred pitjem.

Za večji učinek je priporočljivo ohladiti kozarce, iz katerih se bo pijača pila. Glavna stvar je hkrati, da na kozarcih ni niti enega grama vlage, sicer se bo na notranjih stenah oblikovala ledena skorja, zaradi katere bo prvotni okus Limoncella že nekoliko popačen.

Naslednje pomembno pravilo je ohranjanje tempa pitja.

Pijte Limoncello v majhnih porcijah, po 1-2 požirka. Priporočljivo je, da pijačo malo zadržite v ustih, nato pa jo le počasi pogoltnete. Po tem izdihnite skozi nos. To ustvari edinstven priokus po uživanju.

Ne smemo pozabiti, da je Limoncello zahrbten zaradi enostavnega uživanja. Limonine lupine in dokaj velika količina sladkorja tako rekoč zadušijo okus alkohola, zelo hitro se lahko napijete. Bolje je, da si med kozarci vzamete odmor 15-20 minut. Tako lahko nadzorujete svoje stanje in občutite neopisljiv okus pijače.

Limoncella nikoli ne postrežemo kot aperitiv. Velika količina sladkorja v njem lahko poslabša apetit. Zelo zanimivo je kombinirati alkoholne pijače s sladicami - sladoledom ali sadnimi prigrizki.Bolje je, da ne postrežete s čokolado - tako v eni kot v drugi komponenti bo že preveč sladkorja.

Limoncello je treba natočiti v porcijah, ki jih bomo zaužili naenkrat. Pije se, dokler se kozarec ne segreje. V nasprotnem primeru, če zamudite ta trenutek, bo izgubljena vsa edinstvenost okusa.

Zelo preprosto in izvirno v Italiji, sladico raje popestrijo v obliki sladoleda. Hladen priboljšek damo v skledo ali krožnik in na vrh prelijemo limonino tinkturo

Liker Limoncello lahko uporabljate ne samo v čisti obliki, temveč tudi za pripravo številnih okusnih koktajlov iz njega.

Več koktajlov Limoncello, ki jih lahko pripravite doma

Kako izbrati sestavine za limonin liker?

Limonino tinkturo lahko naredite na alkoholu, vodki ali mesečini. Razmislite o zadnji možnosti.

Za pripravo likerja Limoncello na domači mesečini izberite najboljše limone, morajo biti zrele, dišeče, svetlo rumene. Najprej jih je treba zelo temeljito oprati. Še bolje bo, če limone nekajkrat poparite z vrelo vodo, saj se boste tako znebili voska, ki je obložen z njih. Ko prekuhate sadje, ga sperite v hladni vodi in obrišite.

Če se lotite priprave Limoncella na domači mesečini, potem imate izkušnje s kuhanjem mesečine. Uporabite najboljšo in najkakovostnejšo mesečino. Zaželeno je, da je dvojno destilirana in se po jakosti približa vodki (lahko malo močnejša).

Recept za pripravo Limoncella na domačem mesečini

Tudi če še niste bili v sončni Italiji, se lahko temu občutku približate tako, da doma pripravite liker Limoncello na mesečini. Recept je čisto preprost.

Sestavine:

Očiščena mesečina	1 l
Limone	9-10 kosov
Pitna voda	250 ml
Sladkorni pesek	300-500g

Z nožem za zelenjavo odrežite zgornjo rumeno lupino limone (poskusite, da ne zgrabite bele lupine, lahko da pijači nepotrebno grenkobo), jo dajte v stekleno posodo in nalijte mesečino. Stekleno posodo zaprite s pokrovom in postavite 5-6 dni v prostor, kjer bo pozitivna temperatura in popolna odsotnost sončne svetlobe. Ne pozabite na pripravo Limoncella, občasno pretresite vsebino posode.V tem času bo lupina iz limonine lupine izvabila vse dragocene arome.

Ko preteče določen čas, morate narediti naslednji korak pri pripravi Limoncella na domačem mesečini. Na ognju zavrite vodo, dodajte sladkor in vse temeljito premešajte, poskušajte doseči popolno raztapljanje granuliranega sladkorja. Nastali sirup ohladimo in vanj vlijemo sveže iztisnjen sok 1-2 limon. Zdaj nastalo mešanico sladkorja in limone vlijemo v posodo z lupino in lunino. Pustite pijačo še nekaj dni, da se napolni. Če nimate časa, ga lahko uporabite takoj.

Končen poparjen napitek precedimo skozi več plasti čiste medicinske gaze.

Recept lahko nekoliko popestrimo. Po lastni presoji lahko za okus dodate limetin sok, vanilijo ali cimet, kardamom ali žafran. To bo pomagalo še bolj oceniti okus domače lune.Pozimi mnogi Limoncellu raje dodajo drobno sesekljano korenino ingverja.

Green Lemon Limoncello

Ta recept prihaja iz Italije. Za pripravo Limoncella na mesečini doma boste potrebovali limone Verdelli. Imajo močno citrusno aromo in svetlo zeleno lupino, ki ne spremeni barve niti, ko je sadež popolnoma zrel.

Če niste našli sicilijanskih limon, potem lahko uporabite lupino navadnih rumenih citrusov. Pijača iz tega ne bo postala manj okusna.

Sestavine:

Očiščena mesečina	500 ml
Zelene limone	600 g
Pitna voda	700 ml
Sladkorni pesek	250g

Recept:

1. Sadje operite in do suhega obrišite.
2. Previdno olupimo lupino, ne da bi se dotaknili mezokarpa (bela plast) in drobno nasekljamo.
3. V posodo dajte sesekljano lupino in prelijte mesečino.
4. Na temnem mestu vztrajajte 21 dni.
5. Sirup pripravite na standarden način in ga ohladite.
6. V tinkturo vlijemo ohlajen sirup, pretresemo in pustimo še 2 tedna na temnem mestu.
7. Po staranju pijačo filtrirajte in razredčite na jakost približno 40%.

Hitri recept

Hitro ne pomeni slabo. In ta DIY Limoncello recept britanskega kuharja Jamesa Martina je dokaz za to. V samo 20 minutah dobite odlično pijačo. Pijačo pripravimo na mesečini, razredčeni na 40 stopinj.

Sestavine:

Očiščena mesečina, 40%	700 ml
Limone velike	8 kosov
Sladkorni pesek	200g

Recept:

1. Opranim in posušenim limonam s strgalnikom odstranimo lupinico, ne da bi se dotaknili bele plasti. Lahko pokvari okus pijače in jo naredi grenko.
2. Na priročen način pripravite sok iz olupljenih limon. Po potrebi ga odcedite od koščic.
3. 350 ml vodke vlijemo v ponev in postavimo na ogenj, da se segreje.
4. Alkoholu dodajte sladkor in počakajte, da se zrna raztopijo. Vodka ne sme vreti, sicer ves alkohol izhlapi.
5. Dodajte limonin sok, naribano lupinico in vodko. Segrevajte še nekaj minut in odstavite z ognja.
6. Limonin liker na mesečini ohladimo in ga precedimo v steklenice.

Postrezite domačo Limoncello na mesečini z ledom ali v zamrznjenih kozarcih.

Cream Limoncello

To je najboljši recept za mesečino Limoncello za ljubitelje brezalkoholnih pijač. Liker je pripravljen z dodatkom smetane in mleka, zaradi česar je mehak in prefinjen. Lažje ga je piti kot klasično različico, ima gostejšo teksturo in izviren pookus.

Sestavine:

Očiščena mesečina, 40%	1 l
Limone	15 kosov
Sladkorni pesek	2 kg
Mastna smetana, 30%	1 l
Mleko, 3,5 %	600 ml
Vaniljev sladkor	1 vrečka

Da bo okus pijače še lažji in bolj prefinjen, lahko vaniljev sladkor nadomestite s palčko sveže vanilje.

Recept:

1. Pripravljenim limonam z strgalom olupimo lupinico, tako da na sadežu ostane bela plast.
2. Lupinico vlijemo v posodo za poparek, prelijemo z mesečino in postavimo za 14 dni na hladno in temno mesto.
3. Vsebino posode vsak dan pretresite.
4. Po vztrajanju pijačo precedite.
5. Nato morate pripraviti sirup. Zmešajte sladkor, mleko, vanilin in smetano.
6. Mešanico segrevajte 5 minut na majhnem ognju.
7. Limonini tinkturi dodajte mlečni sirup. Temeljito premešajte do gladkega.
8. Odstranite Limoncello iz lune še 2 tedna na hladnem (lahko v hladilniku) za zorenje.

Ruski analog

Ta recept za mesečino Limoncello se od klasične alkoholne pijače razlikuje po tem, da ne uporablja samo lupine citrusov, ampak tudi sok. Pijača spada med aperitive in se uporablja za povečanje apetita. Za tinkturo je priporočljivo uporabiti alkohol, razredčen do 40%.Vendar pa je dovoljeno narediti Limoncello iz mesečine z močjo 60 stopinj. Po staranju bo treba takšno pijačo razredčiti z vodo do 35-40%.

Sestavine:

Očiščena mesečina	1 l
Limone	10 kosov.
Sladkorni pesek	500 g
Pitna voda	500 ml

Recept:

1. Odstranite lupino z limon, ne da bi se dotaknili bele plasti.
2. Iz agrumov iztisnite sok v ponev in jim odstranite semena. Dodamo olupljeno lupinico, sladkor in vodo.
3. Vse sestavine premešamo in postavimo na srednji ogenj. Zavre.
4. Po vrenju napitek segrevajte še 5 minut, ob stalnem mešanju vsebine in odstavite z ognja. Kul.
5. V kozarec ali drugo posodo za pripravo Limoncella iz mesečine narežite meso, ki je ostalo od stisnjenih limon.
6. Ohlajen sirup in alkoholno osnovo dodamo limoni. Dobro premešaj.
7. Odstranite napitek za 7 dni na hladnem.
8. Pripravljeno pijačo precedite in prelijte v čisto posodo.

Tako enostavno in enostavno je dobiti doma pijačo najsvetlejših barv in nepopisnega okusa, ki vam bo pomagala, da se boste počutili pod toplimi žarki sredozemske obale. Njegova mehka toplota, podobna morskemu vetriču, vam lahko obrne glavo, tudi če ne pijete alkohola. Dodajte recept v svoj kulinarični hranilnik, pripravite žganje in uživajte ter pogostite goste.