Braga za mesečino iz jabolk doma: recept za kašo iz jabolk, soka, marmelade

Iz jabolk lahko naredite ne samo vino, ampak tudi odlično kašo za mesečino. To še posebej velja v obdobju obiranja, ko ostanejo odvečni plodovi ali se po iztiskanju soka pojavi pulpa. Ogledali si bomo več časovno preizkušenih in zanesljivih načinov za pripravo jabolčnega alkohola.

Braga za mesečino iz jabolk se nanaša na ekonomično možnost.Za njegovo pripravo se uporabljajo fermentiran jabolčni sok ali marmelada, stiskanje, suho sadje, koncentrat, pire krompir. Sveža jabolka je bolje vzeti sladke sorte brez gnilobe, poškodb in plesni, da ne pokvarijo izdelka.

Principi priprave kaše iz jabolk

Zelo enostavno je narediti jabolčno kašo za mesečino. Glavna stvar je ohraniti razmerja in upoštevati tehnologijo.

Glavne nianse in tehnični vidiki priprave jabolčne kaše doma:

• Surovine je treba zdrobiti - na strgalniku, mlinčku za meso, nožu ali kuhinjskem robotu;
• Za fermentacijo ne morete uporabljati aluminijastih pripomočkov;
• Izberite posodo z robom, da napolnite ¾ prostornine. Preostali prostor zavzame pena;
• Da bi se drozga hitreje povrnila, lahko pivini dodamo sladkor, še posebej, če so kisle sorte jabolk šle v mesečino;
• Sevi kvasovk so po možnosti divje, dovolj pa bodo tudi tiste, kupljene v trgovini;
• Povina naj se infundira pri temperaturi 24–28 °С .

Kot vodno tesnilo lahko uporabite gumijasto rokavico, prebodite nekaj prstov ali kupite napravo v trgovini. Vendar je nemogoče tesno zapreti posodo.

Priprava kaše za mesečino iz jabolk ima številne prednosti in slabosti. Med prednostmi: razpoložljivost surovin, velik izbor receptov, prijeten okus končnega izdelka, možnost uporabe kaše za pitje.

Od pomanjkljivosti - dolg proces fermentacije, ni vedno spodoben rezultat, če je proizvodna tehnologija kršena.

Izbira in priprava sestavin

Pomembna točka pri pripravi jabolčne kaše je izbira surovin. Kulture kvasovk je bolje vzeti vino ali alkohol: Oenoferm C2, BirWingem, Vinomax, Turbo 24, Turbo 48, Minsk, Alkotek. So dragi, vendar se bo mesečina izkazala za kakovostno.

Pekovski (suhi in stisnjeni) niso več aktualni. Pustijo mesečino z neprijetnim vonjem in okusom, dajejo veliko glavo pene. Edini plus je nizka cena.

Če čas dopušča, je bolje narediti jabolčno kašo za mesečino z naravnim kvasom. Sadja v tem primeru ne umivamo, ampak le obrišemo z mehko krpo.

Sladkor za kašo uporabite redno. Njegova prostornina se izračuna empirično ali na podlagi normativov vsebnosti fruktoze v različnih sortah jabolk.

Tabela vsebnosti sladkorja jabolk na 100 g surovin:

Sorte jabolk	Količina sladkorja, g	Sorte jabolk	Količina sladkorja, g
Aurora	10, 1	Meadowka	20, 0
Bela plomba	15, 0	Peterburško poletje	11, 9
Grushovka Moskovskaya	10, 3	Antonovka	10, 5

Jabolka vzemite poljubna, navadno uporabite mrhovino. Glavna stvar je, da ni gnilobe in črvičev. Kožice ne olupimo, odstranimo pa semena. V nasprotnem primeru bo mesečina grenka. Če so sadeži sladki, je žganje narejeno brez kvasa in sladkorja. Ti izdelki pospešijo fermentacijo in povečajo izkoristek lune, vendar ne izboljšajo okusa.

Vodo za pripravo žgancev lahko uporabimo katero koli, bolje pa ustekleničeno ali izvirsko. Na njem se mesečina izkaže za bolj dišečo, brez tujih arom in okusa.

Kuhanje jabolčne kaše

Obstaja veliko receptov za kašo za mesečino iz jabolk. Izbira primernega je odvisna od surovin, ki so na voljo. Končni izdelek se lahko uporabi za destilacijo ali uporabi v čisti obliki.

Braga iz jabolk na kupljenih kulturah kvasovk bo pripravljena v 5–10 dneh, na divjih pa se bo vrnila v 1–1,5 meseca.

Klasična jabolčna kaša

Izdelava kaše na jabolkih za mesečino je najlažji način po klasičnem receptu. Tehnologija kuhanja je zelo preprosta, ne zahteva zapletenih izračunov in posebne opreme.

Obvezno:

• jabolka - 30 kg;
• kvas - 100 g;
• granulirani sladkor - 2-4 kg;
• voda - 10-20 l.

Recept:

1. Sadje operemo, odstranimo semena, nasekljamo.
2. Prestavimo v posodo, potresemo s sladkorjem. Za kislo sadje potrebujete 4 kg, za sladko sadje - 2 kg.
3. Za vsak kilogram sladkorja vzamemo 5 litrov tekočine, segrete na 30 stopinj.
4. Dodajte kvasni nastavek, razredčen po navodilih.
5. Brago redno stresamo ali mešamo, da torta ne plava na površini. V nasprotnem primeru bo pivina postala kisla.

Braga iz jabolk bo pripravljena za destilacijo po 18-25 dneh. Če je pijača na hladnem, se čas fermentacije podvoji. o tem, koliko žgancev se potepa. Kako pospešiti in upočasniti fermentacijo

Če uporabljate divje sorte za klasično kašo na jabolkih, morate moštu dodati rozine - 200 g na 10 kg jabolk.

Brago iz jabolčnega soka je lažje pripraviti kot iz celega sadja, vendar bo aroma mesečine zaradi pomanjkanja lupine manj izrazita. Primeren je kateri koli sok - domač ali iz trgovine. Toda slednja možnost lahko zaradi konzervansov zavre fermentacijo.

Obvezno:

• jabolčni sok - 5 l;
• voda - kozarec na liter soka;
• rozine - 150 g ali kvas - 10 g na liter soka;
• sladkor - 1 kg.

Recept:

1. Vlijte jabolčni sok v posodo za fermentacijo.
2. Dodajte vodo, kristalni sladkor in kvašeno testo.
3. Namesti vodno tesnilo (gumijaste rokavice).
4. Odstranite posodo v topli sobi za 5–45 dni.

Ko se na dnu pojavi usedlina, se kaša preneha peniti in rokavica se izprazni - lahko začnete voziti do mesečine ali jo uporabite za pitje.

o tem, kako narediti kašo z jabolčnim sokom: 6 odličnih receptov za mesečino s kvasom in brez njega

Nasvet: Če zvarek na jabolčnem soku z rozinami ne fermentira dobro, lahko v pol litra vode raztopite 150 g sladkorja in 5 g kvasa, dobljeno mešanico dodajte pivini.

Iz jabolčne kaše

Najbolj ekonomična različica kaše za mesečino je narejena iz jabolčne kaše. Izkazalo se je okusno in dišeče, vendar zahteva veliko truda. Pivino je treba večkrat na dan premešati, sicer obstaja velika verjetnost kisanja.

Obvezno:

• voda – 35 l;
• jabolčni stiskanci - 10 kg;
• kvas - 100 g;
• granulirani sladkor - 4,5 kg.

Recept:

1. Segrejte vodo na 30 °C.
2. V njem raztopite sladkor, dodajte jabolčno kašo.
3. Mešanico previdno premešamo, dodamo kvas, razredčen po navodilih.
4. Nalijte pivino v steklenico, nataknite rokavico na vrat in jo vstavite v baterijo.

V enem tednu (če uporabljate kvas iz trgovine) bo kaša pripravljena. Pred destilacijo je treba odstraniti stiskalnice, tekočino prefiltrirati.

o tem, kako doma pripraviti mezgo iz jabolčnih tropin za mesečino

Iz jabolčne marmelade

Kot surovino za kašo lahko uporabite jabolčno marmelado ali marmelado brez plesni. Sladkorja v tem primeru ne dodajamo, potrebujemo pa kislo testo.

Obvezno:

• voda – 30 l;
• stisnjen kvas - 300 g;
• marmelada – 6 l.

Recept:

1. Tekočino segrejemo na 50 °C, zmešamo z marmelado, dobro premešamo.
2. Pustite mešanico, da se ohladi. Ko temperatura pade na 25 °C, dodamo kvasni nastavek.
3. Vsebino prelijte v steklenico, namestite vodno zaporo.
4. Postavite v toplo sobo.

Braga na jabolčni marmeladi bo zmagala v 5-6 dneh. Pred destilacijo za mesečino je treba vsebino filtrirati, tako da se preostale surovine ne zažgejo do sten rezervoarja. Končni izdelek lahko uporabite za pitje kot je - ima prijeten blag okus, ki spominja na jabolčnik.

Če drozga po fermentaciji ostane sladka, pomeni, da je bilo v marmeladi veliko sladkorja. Morda je deloval kot konzervans ali pa je prehitro dvignil alkohol in tako ubil kvas.

Na jabolka s kvasom in sladkorjem

Braga na jabolkih s kvasom in sladkorjem je močna, več kot 10% alkohola. Izkoristek lune iz takega izdelka je večji, vendar se lahko okus poslabša. koliko kvasa je potrebno za žgance

Obvezno:

• sadje - 20 kg;
• voda – 20 l;
• stisnjen kvas - 100 g;
• granulirani sladkor - 2,5 kg;
• citronska kislina - 12,5 g.

Recept:

1. Sadje oplaknite, sesekljajte, potem ko odstranite semena.
2. Skuhamo invertni sirup iz sladkorja, vode (na 2,5 kg sladkorja 1,25 l tekočine) in citronske kisline. Bražka na takem sirupu se manj peni kot na navadnem sladkorju.
3. Ohlajeno dodamo jabolčni masi, prilijemo preostalo tekočino.
4. V jabolčno mešanico vnesite kislo testo.
5. Zaprite posodo z vodno zaporko in jo postavite v toplo sobo.

Dozgo lahko destilirate v mesečino po 2 tednih od začetka fermentacije.

Namig: v tem receptu ne mešajte različnih kultur kvasa, kot priporočajo nekateri.