Svetleča kaša: pregled najboljših metod, hladno

Bistrenje drozge je zagotovilo kakovosti bodoče mesečine. Ta postopek je neobvezen, vendar zaželen, še posebej, če je bila priprava pivine v nasprotju s tehnologijo. Obarjanje nefermentiranega kvasa in ostankov surovin se izvede pred prvo destilacijo, s čimer se začne čiščenje produkta

Obstaja veliko načinov za posvetlitev kaše, vendar vsi v praksi niso učinkoviti. Razmislite o najbolj priljubljenih in delovnih metodah, ki jih je mogoče uporabiti pri domači mesečini.

Zakaj morate posvetliti kašo

Po vlivanju pogače v destilator zažgejo neprevreti kvas, koščki žita in sadja, kar poslabša okus in aromo mesečine. Izvede se bistrenje, da se ta suspenzija obori in drozga odstrani iz usedline.

Posledično se tekočina očisti, kakovost prihodnje pijače pa se izboljša. Skupaj s spodnjim vzmetenjem se del fuzelnih olj odstrani iz drozge - začne se prva stopnja čiščenja mesečine

Ali je treba pranje posvetliti?

Tema bistrenja kaše povzroča veliko polemik. Zagovorniki metode so prepričani, da je izdelek, pridobljen iz pivine, odstranjene iz usedline, boljši, okusnejši in bolj aromatičen. Te izjave temeljijo na subjektivnih občutkih, ki jim je mogoče zaupati. Nasprotniki menijo, da očiščena kaša izgubi ne le nekaj stopinj, ampak izgubi tudi okus.

Pri ugotavljanju, ali je treba drozgo bistriti, nasprotniki pogosto ne upoštevajo modelov destilacije in števila destilacij.

Če destilacijo izvajamo sotočno in enkrat, je bistrenje obvezno, bodo razlike v okusu in kakovosti končnega alkohola znatne. Pri delu na destilatorju s kolono je zaželeno odstraniti pivino iz usedline (manjša nevarnost opeklin), ni pa nujno. Tudi z dvojno destilacijo drozge ni treba bistriti.

Priprava drozge za bistrenje (razplinjevanje)

Če se pivina še ni vrnila, jo bo težko odstraniti iz usedline. Da bi zaustavili fermentacijo drozge pred bistrenjem, izkušene destilarne segrejejo tekočino na 50 ° C ali jo ohladijo na 13-15 ° C. In nato nadaljujte z razplinjevanjem. Določitev pripravljenosti drozge za destilacijo

Tudi popolnoma končana pivina vsebuje določeno količino ogljikovega dioksida v notranjih plasteh usedline na dnu. Še posebej veliko CO2 je shranjenega v žitni drozgi. Odplinjevanje odpravlja tveganje za vrenje pene in tekočine pri segrevanju, preprečuje "poplavo" in brizganje destilatorja.

Obstaja več načinov za odplinjevanje doma:

• Mešanje. Najbolje je, da to storite s svedrom z gradbeno šobo 5 minut;
• Ogrevanje. Brago vlijemo v posodo s širokim vratom (lonec, skledo, destilacijsko kocko), segrejemo na 50 °, aktivno mešamo. Ko se z dna nehajo dvigovati mehurčki, pivino odstavite s štedilnika.

Po razplinjevanju se drozga zbistri. Ko je pivina odstranjena iz usedline in očiščena ogljikovega dioksida, je lahko kocka napolnjena za 85 % in ne za 70 %, kot je običajno.

Metode svetlenja kaše

Drozgo pred destilacijo lahko zbistrite na različne načine: naravno, počakajte, da se kvas sam obori, ali s pomočjo koagulantov. Zadnjo metodo bomo obravnavali kot najhitrejšo in najučinkovitejšo.

Biščitev s mrazom (zamrznitvijo)

Eden najlažjih načinov, kako doma odstraniti kašo iz usedline. Posoda s pivino se odstrani na balkon, v hladilnik ali v klet. Pustite približno eno uro, nato dobro premešajte in pustite še štiri ure. Temperatura razjasnitve brage - od -3 do +8 ° С.

Pozor: Za pivino z močjo manj kot 10% izpostavljenost mrazu ni primerna - tekočina se bo skisala. Bražko pozimi lahko zamrznemo na prostem, vendar postopek zahteva spretnost in vodi do velikih izgub produkta.

Še en preprost način za posvetlitev perila. S pomočjo sita, gaze ali filtrirnega papirja lahko ločite velike delce pogače, ostanke krompirja, sadne lupine, semena. Tekočina ne bo gorela, destilator pa bo "pljuval".

Zelo pomembno je, da filter zamenjate na vsak liter pivine, sicer se kakovost bistrenja poslabša.

Bentonit in mačji pesek za posvetlitev kaše

Bentonit - naravna bela glina, primerna za bistrenje sladkorne drozge. Za 15 litrov pivine, 1 žlica. l. (40 g) praška, razredčenega v 125 ml rahlo segrete vode. Zmes infundiramo 10-15 minut do stanja goste kisle smetane, nato vlijemo v posodo z mezgo in dobro premešamo. Po 3-6 urah se prozorni del pivine odcedi s pomočjo gibljive cevi po principu povezanih posod. Prednosti in slabosti svetleče kaše z bentonitom

Če pri roki ni bilo bentonita, lahko drozgo pred destilacijo zbistrimo z mačjim posipom. Ta material je pogosto izdelan iz bele gline, ki ima izboljšane vpojne lastnosti. Hkrati je pomembno upoštevati, da je v sestavi granul lahko vključen emulgator E558, ki izboljša strjevanje materiala.Ali je tak dodatek potreben v mesečini, se odloči destilarna.

Blagovne znamke mačjih peskov za svetlečo kašo: KetSun, Kotyara, WC Closet Cat, Pi-Pi-Bent. Pred nakupom se prepričajte, da je v paketu samo glina brez barvil in dišav.

Hibiskusov čaj vsebuje kisline, ki vežejo nečistoče in jih spremenijo v usedlino. Za bistrenje 10 litrov kaše odtehtajte 70 g suhega čaja, skuhajte 0,5 litra vode. Ohlajeno infuzijo vlijemo v posodo s pivino in pustimo 24 ur. Nato drozgo odcedimo od usedline.

Pozor: Pod vplivom hibiskusovega čaja kaša postane temno rožnata, možna je sprememba okusa. Ta metoda čiščenja se uporablja, če potrebujete alkohol.

Posvetljevanje s citronsko kislino

Citronska kislina deluje po enakem principu oksidacije. Za 10 litrov pivine bo potrebnih 25 g prahu. Suho dodamo v kašo, temeljito premešamo in pustimo 5 ur. Nato odcedimo od usedline.

Izdelek s takšnim bistrenjem se lahko kisa, zato se metoda redko uporablja v domačem pivovarstvu. Soda bikarbona se uporablja za nevtralizacijo okusa po kisu.

Soda

Soda ne le zmanjša kislost okolja, ampak jo uporabite tudi kot samostojno orodje za bistrenje kaše - vzemite 2 žlički na 10 litrov tekočine. prašek. Soda se raztopi v vodi in vlije v pivino. Vztrajajte pol ure, premešajte in očistite na hladnem 12 ur.

Nekaj ​​zrnc kalijevega permanganata bo pomagalo okrepiti učinek posvetlitve.

Pri strjevanju želatina absorbira delce suspenzije in jih usede na dno. Za bistrenje 10 litrov drozge 3 g praška prelijemo s kozarcem hladne vode, pustimo, da nabrekne, nato dodamo še vodo in zmes segrevamo na majhnem ognju, dokler ne postane tekoča. Ne morete vreti.Raztopino vlijemo v drozgo, premešamo in pustimo 2-3 dni, dokler se motnost popolnoma ne usede.

Bistrenje z želatino ne spremeni okusa in vonja končnega izdelka, vendar se zaradi kompleksnosti redko uporablja. Primerno za predelavo zvarkov iz sadja in jagodičja.

Hiter način posvetlitve z mlekom

Ko jo zmešate z mlekom, kaša postane svetlejša zelo hitro – v 2-3 urah. Mlečne beljakovine koagulirajo (zlepijo) suspenzije in fuzelna olja ter tvorijo netopne delce.

Zaporedje pojasnil:

1. Mleko z nizko vsebnostjo maščob vlijemo v fermentacijsko posodo v razmerju 1 liter na 10 litrov drozge.
2. Dobro premešajte in počakajte, da nastane oborina.
3. Nato se dvakrat filtrira in destilira.

Za pojasnilo, lahko uporabite suho mleko v prahu. Razredčimo ga v vodi v skladu z navodili, zmešamo z mezgo in pustimo 3 ure. Po nastanku kosmičev se pivina filtrira in destilira.

Alkohol

Bistrenje drozge z alkoholom temelji na smrti sevov kvasovk ob stiku z etanolom, zato je metoda primernejša za obarjanje sladkorne pivine. 150 g repov ali čiste vodke vlijemo v posodo z 10 litri kaše, pustimo 24 ur. Ko jih odstranimo iz usedline in destiliramo

Vinoflok je pripravljena mešanica bentonita in polimera. V enem nanosu vam omogoča, da vse nefermentirane kvasovke, aldehide, težke nečistoče oborite na dno posode. Ne spremeni organoleptičnih lastnosti končne lune, pomaga oblikovati blag okus brez trpkosti.

Vinofloc se uporablja na dobro fermentirani drozgi. V nasprotnem primeru ga bo ogljikov dioksid dvignil in ne bo nobenega učinka.

Učinkovit, preprost in običajen način. V litru kaše je treba raztopiti 1-2 g praška in dobro premešati. Po tem se posoda postavi v temen prostor 10 dni. Ko se na dnu pojavi usedlina in tekočina postane bistra, jo precedimo skozi vato ali filtrirni papir

Pomembno! Kalijev permanganat ne more oboriti vseh kvasovk in drugih nečistoč, zato ga je bolje kombinirati z drugimi metodami.

Bistrenje z aktivnim ogljem

Polnjenje je eden najboljših načinov za bistrenje in čiščenje drozge pred destilacijo. Za postopek se vzame kokosovo ali lesno aktivno oglje. Zdravilo v obliki tablet iz lekarne ni najboljša možnost. Vsebuje škrob kot polnilo in slabo obarja motnost, drozga ni zbistrena do želene stopnje.

Za 1 liter mošta potrebujete 10 g kokosa ali 50 g brezovega oglja. Dobro se zdrobi, vlije v pivino in dobro pretrese. Po pol ure tekočino precedimo.

Kako uporabiti kokosovo oglje za čiščenje lune - tehnologija, razmerja in ponovna uporaba Čiščenje mesečine s kokosovim ogljem je v zadnjih letih postalo priljubljeno. 03.1k.