Moonshine na jabolkih: preprost recept za kašo iz jabolk in jabolčnega soka

Moonshine on apples je alkoholna pijača z izrazito sadno aromo in blagim okusom. Njegova glavna prednost je nizka cena in enostavna izdelava. Kljub nizki stopnji sadni destilat dobro omamlja, greje v mrazu, podpira imunski sistem in izboljšuje prebavo. Pravilno pripravljen alkohol pogosto primerjajo s kalvadosom, čeprav je slednji boljši od jabolčnega mesečnika.

Če žetev presega vse razumne meje in marmelade in konzerviranega soka ni kam dati, je čas, da obvladate novo tehnologijo. Ogledali si bomo, kako narediti mesečino iz jabolk in jabolčnega soka, katere sestavine vzeti in kako oplemenititi končni destilat.

Izbor sestavin

Če želite doma iz jabolk pripraviti visokokakovosten mesečin, morate izbrati pravo sadje. Splošno sprejeto je, da je vsako sadje primerno za destilat - vse bo fermentiralo. Ampak ni. Potrebujete tudi kvas, sladkor in vodo, lahko pa tudi brez zadnjih dveh komponent.

Jabolka

Sadje za mesečino je bolje vzeti zrele ali celo prezrele sladke sorte katerega koli obdobja zorenja. Več fruktoze kot vsebujejo, manj kupljenega sladkorja bo potrebno.

Tabela vam bo pomagala določiti vsebnost sladkorja v različnih sortah jabolk.

Sadje	Sahara
Sladke in kisle sorte	do 16%
Sladke sorte	do 20%
Nezrela jabolka	na 10%
Kisle sorte	do 6 %

Slajše kot je sadje, bolj končni izdelek dobite na izhodu. Ni priporočljivo pripravljati mesečine samo iz kislih jabolk - tudi z dodatkom sladkorja bo pijača še vedno trpka, z vnetim grlom.

Najboljše sorte za pripravo mesečine na jabolkih:

• Melba (sladka);
• Janež (sladek);
• Bela plomba (kisla).

Izkušeni mesečniki priporočajo pripravo žgancev iz več vrst jabolk. Da pivina ne postane kisla in da je mesečina okusna in dišeča, je treba plodove očistiti gnilih in plesnivih delov. Toda pretolčene strani ne bodo motile priprave domačega alkohola.

Pozor: za mesečino lahko vzamete tako cela jabolka kot mrhovino, marmelado, konzerviran ali svež sadni sok.

Sladkor

Če so jabolka sladka, sladkorja ni treba dodajati. Vendar je treba zapomniti, da sta stopnja končnega destilata in količina donosa proizvoda odvisna od njegove količine. Ob pomanjkanju sladkorjev drozga ne bo fermentirala ali postala kisla.

Brez sladkorja bo donos mesečine manjši - 85–100 ml z močjo 40% iz 1 kg jabolk. Vsak kilogram peska bo povečal količino destilata za 1,0-1,2 litra (40%), vendar bo nekoliko pridušil sadno aromo.

Voda

Vodo lahko vzamete katero koli primerno za pitje, vendar je bolje uporabiti ustekleničeno vodo. Kuhano in destilirano ni priporočljivo - ima malo kisika za delovanje kvasovk.

Kvas

Kvas za jabolčni mesečin je bolje izbrati alkohol ali vino, Pekarna bo pustila neprijeten vonj po kislem kruhu in dodala kislost. Poleg tega se aktivno sprehajajo in tvorijo veliko kapo iz pene. koliko kvasa je potrebno za žgance

Izkušeni vinarji pogosto dajo jabolčno kašo na naravni (divji) kvas, saj zagotavljajo, da je okus takšne pijače tanjši in bolj eleganten. V tem primeru sadja ne operemo, ampak le obrišemo s suho brisačo. Za zavarovanje se v pivino dajo neoprane rozine ali maline.

Priprava jabolk

Po obiranju ali odstranjevanju jabolka operemo (obrišemo), odstranimo sredico s pečkami, mezgo zdrobimo z nožem, v mlinčku za meso, s svedrom z gradbenim nastavkom ali z sekljalnik (boben z zobmi). Lahko uporabite drobilnik.Izbira metode je odvisna od števila plodov. Nato jih pustimo vreti v leseni ali plastični posodi, dokler se ne pojavi pena.

Nastala jabolčna kaša je osnova za pripravo mezge ali pridobivanje soka.

Apple Braga

Če želite narediti jabolčni mesečin, morate najprej vstaviti mezgo. Ponujamo več preprostih receptov s kvasom in brez, iz soka in sadja.

Klasika brez kvasa

Ta recept za jabolčno kašo velja za klasiko in je primeren za začetnike.

Sestavine:

• Jabolka - 15 kg;
• Voda - 5 l;
• Sladkor - 4,5 kg;
• Citronska kislina - 12 g;
• Rozine - 400-500 g.

Recept:

1. Skuhajte gost sladkorni sirup. Če želite to narediti, prelijte sladkor z 2,5 litra vode in zavrite, odstranite peno. Na šibkem ognju zelo počasi dodajamo citronsko kislino, mešamo in sirup kuhamo še 60 minut.
2. Jabolka obrišemo s krpo, sesekljamo do pireja in prelijemo s sladkornim sirupom.
3. Sladkemu pireju dodajte preostalo vodo, rozine, dobro premešajte.
4. Mešanico zaprite in pustite, da fermentira na toplem in suhem mestu.

V procesu fermentacije bodo sodelovale divje kvasovke, zato bo kaša pripravljena šele čez 3-4 tedne. Naravne vrste so počasnejše in bolj muhaste ter zahtevajo stalno temperaturo brez nenadnih nihanj.

Fermentirano jabolčno kašo filtriramo in pošljemo na izvlek. kako narediti kašo brez kvasa

Moonshine iz jabolk s kvasom ima manj intenziven sadni okus, vendar je proizvodnja več produkta in stopnja je močnejša. Zato se ta metoda pogosteje uporablja.

Sestavine:

• Jabolka - 30 kg;
• Sladkor - 4 kg;
• Voda - 20 l;
• Kvas - 10 g suhega (vinskega) ali 50 g stisnjenega pekovskega.

Recept:

1. Jabolka operemo, odstranimo pečke, drobno sesekljamo ali zmeljemo v mlinčku za meso, prelijemo s toplo (35 °C) vodo.
2. Dodajte sladkor in kvas, dobro premešajte.
3. Na vrat posode postavite vodno tesnilo ali nadenite medicinsko rokavico s preluknjanim prstom.
4. Odstranite posodo na toplem za fermentacijo. Enkrat na dan je treba pivino pretresti, da se jabolčne tropine ne skisajo.

Fermentirano jabolčno kašo je treba filtrirati in jo je mogoče destilirati za mesečino. kako narediti klasično jabolčno kašo doma

Recept za mesečino iz jabolčnega soka je enostavnejši od prejšnjih. Nektar lahko fermentirate z ali brez kaše. Doma se pogosteje uporablja prva možnost.

Sestavine:

• Jabolčni sok - 25 l;
• Sladkor - 3 kg;
• Kvas - 10 g suhega.

Recept:

1. Sok nalijemo v plastično ali stekleno posodo do ¾ volumna, dodamo kvas in sladkor, premešamo.
2. Posodo pokrijemo z gazo in postavimo za 3-5 dni v toplo sobo.
3. Nato namestite vodno tesnilo in fermentirajte pri nizkih temperaturah (+15 °C). Idealno bi bilo, če bi fermentacija jabolk trajala en mesec.
4. Po enem tednu odstranite pokrovček iz posušene pulpe iz pivine. Okus mesečine bo čistejši.

Po fermentaciji odstranite zvarek iz jabolčnega soka iz usedline in ga destilirajte v mesečino.

Za pripravo mezge lahko uporabite prečiščen (odcejen) sok. Takšen recept za pridobivanje jabolčne lune se imenuje "beli". Nastavitev za fermentacijo in recept se ne razlikujeta od zgoraj. Edina stvar je, da je treba fermentiran mošt hraniti na hladnem 1-2 dni, nato pa filtrirati. In pri destilaciji izberite malo več glav (recimo ne 50, ampak 80 g na 1 liter).

o tem, kako narediti kašo z jabolčnim sokom: 6 odličnih receptov za mesečino s kvasom in brez njega

Destilacijo jabolčne kaše je priporočljivo izvajati v bakrenem aparatu za destilacijo, če pa ga ni, lahko uporabimo preprosto kocko.

Glavne nianse destilacije

Najprej je treba ugotoviti, da je proces fermentacije končan. To dokazujejo številni znaki:

• pivina se bo razdelila na dva dela - pulpa se bo usedla na dno in meja bo jasno vidna;
• mezga bo prenehala brbotati;
• tekočina bo postala bistra.

o tem, koliko žgancev se potepa. Kako pospešiti in upočasniti fermentacijo

Pred prehitevanjem jabolčne kaše je treba pripraviti inventar. Za delo boste potrebovali sam mesečnik, štedilnik, napravo za merjenje jakosti alkohola, merilno skodelico. To je bistvo.

Pozor: primeren je vsak štedilnik. Za ogrevanje bodoče mesečine lahko uporabite elektriko, plin ali indukcijo.

Tehnologija destilacije jabolčne kaše

Obvezno uporabite frakcijsko (dvojno) destilacijo. Moonshine se bo izkazal za čim bolj čistega in brez fuzelnih olj. Gosto pivino je najbolje destilirati s paro, da se ne zažge.

Če to ni mogoče, je treba jabolčno kašo pred destilacijo dobro prefiltrirati, nato pa jo vliti v preprosto kocko in destilirati pri visoki hitrosti.

Kako prehiteti jabolčno kašo:

1. Pri prvi destilaciji se izbere manjše število glav (do stopnje stabilnega curka). Nato se zbira surovi alkohol, dokler moč v curku ne pade na 10 %. Nima smisla voziti dlje - proizvodnja SS je minimalna in porabi se veliko virov.
2. Pri drugi destilaciji se vzamejo glave (1-1,5% prostornine CC), telo (do 55-60% alkohola) in repi (do 10% alkohola). Rezultat mora biti mesečina z močjo 70% z opazno aromo jabolka in čistim okusom. Treba ga je razredčiti do trdnosti za pitje, stati 12-14 dni v mirovanju in začeti degustirati. Kalkulator druge destilacije mesečine (izbira glav in repov)

Pred drugo destilacijo je treba jabolčno luno razredčiti z vodo do jakosti 20%. To je potrebno za lažje ločevanje fuzelnih olj in težkih nečistoč. Med destilacijama surovega alkohola ni treba čistiti in bistriti, sicer bo prijetna sadna aroma izginila.

Pozor: Če se vam ne da dvakrat loviti jabolčno kašo, lahko to storite enkrat z delitvijo na frakcije. Ko pa delate na preprostem destilacijskem aparatu, je bolje narediti frakcijsko destilacijo.

Če je čas, lahko jabolčno luno odstranite za dolgo izpostavljenost - 3-4 mesece. Vsak dan bo bolje.

Če želite, da je jabolčna mesečina videti kot Calvados, jo morate vztrajati v hrastovem sodu.

Nekaj ​​nasvetov:

• sodov srednjega ali močnega kurjenja bo dovolj;
• destilat vlijemo v posodo nerazredčen;
• napitek je treba infundirati 4-6 mesecev.

Če ni soda, lahko vztrajate v mesečini na hrastovih sekancih. Rezultat bo enak.

Pogosto se za izboljšanje okusa uporablja med, majhna količina jabolčnega ali drugega sadnega soka s svetlo aromo.

Kako uporabiti kokosovo oglje za čiščenje lune - tehnologija, razmerja in ponovna uporaba Čiščenje mesečine s kokosovim ogljem je v zadnjih letih postalo priljubljeno. 03.1k.