Martini (Martini): kako in s čim piti

Martini je blagovna znamka alkoholiziranih vin, pridelanih v Italiji na osnovi pelina in začimb - vermuta. Pijačo sta v drugi polovici 19. stoletja ustvarila partnerja Martini in Rossi. Blagovno znamko Martini je zdaj prevzelo podjetje Bacardi Limited.

V dolgih letih obstoja se je pojavilo veliko novih modifikacij italijanske pijače, kar je sčasoma pripeljalo do nastanka cele linije Martinis. Temeljil je tako na značilnih lastnostih vina iz pelina kot na raznolikosti stopnje trdnosti, ki je značilna za eno ali drugo vrsto vermuta.Spodaj so vse sorte martinija z zgodovino in značilnostmi proizvodnje.

Zgodovina in zanimiva dejstva o Martiniju

Martini je brezčasen. Kljub strasti do številnih koktajlov in kreacij miksologov je Martini še vedno v naših srcih. Je ena od stalnic bara in se naroči čisto ali razredčeno z drugimi sestavinami po klasičnem receptu.

Martini je več kot vermut. To je zgodba o mojstrstvu in predanosti. To je zgodba dveh genialnih mož: nadarjenega podjetnika Alessandra Martinija in mojstra zeliščarja Luigija Rossija. Leta 1863 so ustvarili vermut Martini, ki je bil prisoten že več kot 150 let.

Prvotno izbran kraj za hišo Martini ni bil naključen. Majhna vasica Pessione je bila izbrana zaradi bližine vinogradov v Piemontu, trgovin v Torinu in pristanišča v Genovi.

Stvari v destilarni so šle tako dobro, da je dve leti kasneje podjetje doseglo novo raven proizvodnje. Takrat se je pojavil prototip legendarne etikete, ki je še danes prisotna na steklenicah Martini.

Leta 1864 je bil proizveden prvi vermut za izvoz v zgodovini podjetja. Škatle z aromatično pijačo so odšle v ZDA. Do leta 1860 je znamka pridobila svetovno popularnost. Po nadaljnjih 5 letih je Martini po rezultatih mednarodne razstave v Dublinu prejel medaljo za najboljšo kakovost. Sledile so nagrade na drugih prestižnih razstavah po svetu.

Leta 1878 je bil odprt izvoz linije Martini v Rusijo. Uvožena je bila široka paleta pijač, med katerimi ni bil le slavni vermut, ampak tudi številna peneča vina. Leto kasneje je podjetje ponovno zamenjalo lastnika in dobilo ime, po katerem je poznano še danes - "MARTINI & ROSSI".

Leta 1893 je Umberto I. (takratni kralj Italije) dovolil, da se grb države namesti na etiketo izdelkov podjetja. Po združitvi z Bacardi leta 1992 je nastala nova založba "BACARDI-MARTINI".

Zdaj martinije proizvajajo na Bermudih. Za prave se štejejo samo tisti, ki imajo oznako podjetja z znakom kralja Umberta.

Glavna sestavina italijanskega vermuta je suho vino. Ko je bil recept v razvoju, je bilo uporabljeno samo belo grozdje.

Martini poleg glavne sestavine vsebuje alpski pelin, številna zelišča in začimbe ter karameliziran sirup. Zelišča dajejo vermutu rahlo grenak priokus in edinstveno cvetlično-medeno aromo. Paleto okusov italijanskega martinija dopolnjujejo limonina lupina, muškatni orešček, cimet, meta, kamilica, rabarbara, rman, brin, kardamom.

V nekaterih vrstah martinija lahko najdete:

• tropsko sadje;
• ljubi;
• korenina ingverja;
• angelica;
• vanilija in druge sestavine.

Vsaka sestavina pijače je nujno podvržena procesu dehidrogenacije, po katerem se predela v majhne drobtine. Nato zdrobljeno surovino tri tedne infundiramo v raztopini vode in alkohola.

Ko zelišča in začimbe oddajo ves okus, se tekočina s filtracijo očisti usedlin. Nato v sestavo dodamo sol in sladkor, pijačo ohladimo na približno -5 ° C.

Ponovno filtriranje vsebine, stopinje med tednom se povečajo na 14, 9-18%. Zadnja faza je stekleničenje pijače in pošiljanje v klet za eno leto.

Seveda je to zgledna tehnologija za proizvodnjo italijanskega vermuta. Originalni recept je skrbno varovan. Poleg tega ima vsaka vrsta martinija svoje značilnosti izdelave in staranja.

Vrste vermuta Martini

Podjetje proizvaja veliko število vermutov. Dobro poznamo martinije Bianco, Rosato, Rose, Rosso in Extra Dry. Vendar to še zdaleč niso edini izdelki v liniji.

Vsaka sorta ima svoj okus, aromo, barvo in moč. Vseh spodaj navedenih možnosti ni mogoče kupiti v Rusiji. Če jih želite poskusiti, se boste morali odpraviti v domovino Martini - v Italijo.

Rosato

Za pripravo te vrste martinija zmešata belo in rdeče vino. Ljubitelji rozato ugotavljajo, da njena aroma spominja na šopek rož.

Barva pijače je roza, okus je s pikantnimi notami nageljnovih žbic, cimeta in muškatnega oreščka. Na trgu se je pojavil leta 1980.

Trdnjava Rosato - 15%.

Rose

Zgodovina te pijače se je začela leta 2009. Rožnati polsuhi šampanjec Rose ima lahek okus in edinstveno aromo sadja. Ta kombinacija se je pojavila zaradi grozdja, ki ga gojijo samo v Venetu in Piemontu.

Trdnjava Rose - 16%.

Rosso (Rosso)

Zgodovina hiše Martini se je začela z vermutom Rosso. Pojavil se je leta 1863. Ima bogato aromo in grenak okus po začimbah. Kombinacija zelišč in grozdja je zelo harmonična. Karamela daje pijači temno jantarjev odtenek.

Martini se odlično poda k ledu in rezinam limone. Enostaven za pitje, čist.

Trdnjava Rosso - 16%

Fiero (Fiero)

Ta vermut izžareva aromo rdečih pomaranč in medu. Že ob prvem požirku se začuti blag okus grenivke s pridihom medu. Vermut je bil ustvarjen leta 1998 za izvoz v zahodno Evropo.

Trdnjava Fiero - 15%.

o koktajlu Martini Fiero preberite tukaj

Bela različica martinija ima okus po vanilji. Proizvedeno iz vina in etilnega alkohola, prečiščenega z edinstveno tehnologijo. Okus Bianco je mehkejši od drugih vermutov, vendar je prisotnost pelina in drugih zelišč bolj občutna.

Pijača se je na trgu pojavila v začetku dvajsetega stoletja in ženskam je bila zelo všeč. Priporočljivo je piti v čisti obliki, lahko ga zmešate s sodo. kako narediti koktajl Jamesa Bonda s suhim belim vermutom v vaši kuhinji

Trdnjava Bianco - 16%.

Prebivalci Nemčije in Danske imajo še posebej radi sadna bela vina. Zato je bil posebej zanje leta 1998 razvit Martini D'Oro. Ni na voljo na ruskem trgu.

Pijača izžareva aromo muškatnega oreščka in citrusov s pridihom medu, vanilije in koriandra.

Trdnjava Doro - 9%.

Extra Dry

Martini s prijetnim vonjem po rožah, malinah in limonini lupinici so začeli proizvajati leta 1900. Barva pijače je slamnato rumena, okus je oster. Extra Dry ima samo 3 % sladkorja, zato je vermut suh.

Fortress Extra Dry - 18%.

Spirito (Spirito)

Eden najmočnejših in najmlajših italijanskih vermutov. Ustvarjeno leta 2013 posebej za moške.

Martini izžareva aromo vanilje in zelišč, ima grenko-sladek okus. Izdelan je s kompleksnimi tehnologijami, ki jih proizvajalec ne razkriva. Rusija je postala prva država prodaje.

Trdnjava Spirito - 33%.

Brut (Brut)

Vermut te znamke je bil izumljen leta 1876. Ustvaril suho peneče vino kot alternativo šampanjcu. Temelji na dveh sortah grozdja - Prosecco in Pinot. Pijača z majhno količino sladkorja. Okus je mehak, rahlo oster, s prevlado suhih not breskve.

Trdnjava Martini Brut - 12%.

Asti

Ena od glavnih sestavin pri izdelavi tega penečega vina so jagode. Martini izžareva aromo medu, jabolka in sočne breskve. Pridelano je po edinstveni recepturi z metodo nepopolne fermentacije. Postrežemo ohlajeno. Okus šampanjca je svetel in sladek.

Trdnjava Asti - 7%.

Bitter je drugi po moči za Spiritom. Proizvedeno na osnovi alkohola. To pojasnjuje visoko vsebnost alkohola.

Rubinasti martini z rahlim priokusom grenkobe je priporočljivo piti čist z ledom ali razredčen s tonikom, sokom. Napitek vsebuje več kot 30 vrst zelišč, cvetov in sadja. Natančna receptura vina ni znana, zato jo je nemogoče ponoviti.

Fortress Martini Bitter - 25%.

Prosecco

Suhi šampanjec iz istoimenskih jagod. Prosecco se od drugih vrst martinija razlikuje po kompleksnem okusu s pridihom jabolka in breskve. Aroma ima sočno hruško v kombinaciji s cvetjem. Postrežemo ohlajeno.

Trdnjava Prosecco - 12%.

Okusni šejki Prosecco: 15 najboljših domačih receptov

Kako piti čisti Martini

Martini običajno postrežemo kot aperitiv. Ta zeliščni napitek vzbuja apetit in služi kot odličen uvod v obilen obrok. Stronger Extra Dry lahko pijete kot glavno "alkoholno prilogo" kosila ali večerje.

Temperatura pri postrežbi martinija ne sme preseči 10–12 °C. Hladiti morate celotno steklenico naenkrat in ne posameznih kozarcev.

Vermut postrezite v "martinki" - stožčastih kozarcih na visoki nogi. Menijo, da bo v takšnih jedeh pijača ostala ohlajena dlje. Če koktajlov ni, pelinovo vino nalijemo v visoke kozarce z debelim dnom. Rocks in highballs bodo koristni za tiste, ki raje pijejo martinije z ledom. Martini Asti postrežejo v kozarcu za flavto.

Olive so primerne kot dekoracija. Nekateri imajo raje vloženo čebulo, na primer v Gibsonovem koktajlu. Ti dodatki ne dodajo okusa pijači, vendar jih lahko uporabite kot prigrizek. Martini pijte počasi, v majhnih požirkih.Včasih vermut postrežemo s slamico. A z njim vino izgubi nekaj okusa.

Koktajl Olive Martini: najboljši domači recepti

Kaj jesti

Jedi, postrežene s pijačo, so odvisne od časa in vrste Martinija. Običajno se vermut ne jedo, saj se pije pred ali med obroki. Toda včasih potrebujete prigrizek.

Kaj lahko postrežemo s to vrsto alkohola:

• kanape z avokadom in rdečo ribo;
• narezana šunka;
• meso na žaru;
• sladoled s koščki čokolade;
• sirni ali sadni kosi.

Kako razredčiti vermut

Travnati odtenek čistega martinija ni po okusu vsakogar. Še posebej težko je piti klasični suhi Martini Extra Dry. Od tod je prišla moda za vermut in koktajle s sodami ali sokovi.

Tonic je vsestranska možnost za mešanje z Martinijem. Primerno za vse vrste vermuta in okolje. Koktajlu lahko po okusu dodate sirup ali liker.

Več o tem, katere koktajle Martini in Sprite lahko pripravite doma

V mnogih barih po svetu Martini vermut razredčijo s sokovi. Tukaj je veliko več možnosti.

K belemu Biancu se odlično podajo citrusni in ananasovi sokovi, s hruškovim sokom pa je prijetno piti Extra Dry. Mehkobo Doro in Rosato poudari prozoren jabolčni nektar. Pikantno Rosso je bolje piti s sokom granatnega jabolka, češnje ali limone. Asti se dobro ujema z grozdnimi ali jabolčnimi napitki.

Mešalna razmerja so odvisna od preference posameznika. Barmani priporočajo naslednja razmerja: dva dela alkohola na en del soka ali tonika.

o tem, kako piti in s čim lahko mešate vermut

Kako izbrati Martini

Pijačo je bolje kupiti v specializirani trgovini. Manjše je tveganje za nakup ponaredka, vedno lahko pogledate dokumente za izbrano vrsto alkohola, prodajalci pa bodo odgovorili na vsa vprašanja. Vredno je biti pozoren na jakost alkohola. Večina Martinijev vsebuje 15–16 % alkohola. Številke 14, 19 ali 20 % bi morale biti opozorilne.

Pri izbiri je treba dati prednost deset let staremu vermutu. Če martini vsebuje brin, po tem času okus postane manj svetel in prijeten.

Pravi vermut Martini je tuj izdelek. Prisotna mora biti trošarinska znamka, etiketa je izdelana iz kakovostnega papirja, enakomerno zlepljena. Na dnu steklenice ne sme biti nobenih vdolbin. Kar zadeva stroške, kakovostna pijača ne more biti poceni.Če je steklenica cenejša od drugih alkoholnih butikov, je ne kupujte. To je zagotovo ponaredek.

Avtor: Dmitry Zharov, posebej za Tonnasamogona.ru

Koristni video: kako izbrati in piti martini, sestava, vrste

Alambik - bakrena mesečina z dolgo zgodovino Alambiks - stari modeli, namenjeni 01,5k.