Žitna mesečina

Pšenični mesečin je običajna pijača, ki se pripravlja že dolgo. Slad je glavna sestavina mesečine. Pijača je priljubljena še danes, recepti za pripravo pa so bili vedno splošno znani v družbi, saj noben praznični dogodek ni bil popoln brez lune.

Proizvodnja žitnega sladu

Za to se uporabljajo samo cela semena z dobro kalivostjo. Zrna, ki so vzklila, so slad. Spodaj

izpostavljenost vlagi začne rast in razgradnjo škroba. Da zrna ne bi porabila nakopičenih hranilnih snovi, njihovo rast zaustavimo s sušenjem. Nemogoče je ustvariti žganje brez kaljenega sladu.

Recept za izdelavo ne more zahtevati dodajanja rži ali ječmena. Za poenostavitev prihodnjega dela morajo biti velikosti zrn čim bolj enotne. Uporabljajo se lahko šele po preteku dveh mesecev po zbiranju.

Potrebovali boste tudi veliko vode, katere kakovost mora biti zelo visoka. Za kašo lahko uporabite izvirsko, ustaljeno ali filtrirano vodo. Doma z visoko vsebnostjo težkih kovin ali klora semena ne bodo dobro kalila. Za določitev stopnje kakovosti izbranih semen je potrebno opraviti teste kalivosti. Pri večdnevnem namakanju se pokaže število kaljenih zrn. Domači slad je mogoče ustvariti z uporabo semen z dobro podobnostjo, ko na sto vzklije devetdeset ali več. Če je odstotek kakovostnih semen manjši, jih je bolje uporabiti za druge namene in ne za pripravo žgancev.

Priprava pivine

Vreti

To bo služilo kot generator pare. Odprti ogenj ni primeren za žitarice.

Kot mešalno posodo lahko uporabite nerjavno jeklo. Recept za vrenje je naslednji: semena prelijemo z vodo pri temperaturi 50 C z izračunom 4 litre. na 1 kg. Zmes je treba segreti na 55-60 C. Nenehno jo je treba mešati. Encimi bodo začeli delovati s stalnim zadrževanjem zgornjih indikatorjev 15 minut.

Zatem povišamo temperaturo pivine še za 5 C in pustimo 15 minut. Nato morate generator pare preklopiti na največjo zmogljivost in mešanico zavreti. Groba zrna bodo vrela dlje. Recept je zasnovan za običajno trajanje tega postopka od 1,5 do 2 uri doma.

Saharifikacija

Po ohladitvi pivine na 65 C dodamo sladno mleko. Posodo zapremo, izoliramo in pretresemo vsakih 20 minut.

Čas saharifikacije traja od 1,5 ure do 2. Možnost razvoja bakterij je zelo velika, zato je priporočljivo, da temperatura ne pade. Postopek saharifikacije se prekine, če temperatura preseže 70 C. Če mošt postane sladek, je postopek uspešen. Ne zanašajte se na kontrolo kakovosti tega postopka z vzorčenjem joda.

Hlajenje

Zasladkano pivino je treba pripraviti za fermentacijo. Recept bo zahteval pospešeno hlajenje na 28-30 C z dodatkom kvasa. Če želite to narediti, lahko uporabite bakreno cev, zvito v spiralo, skozi katero teče hladna voda z visokim pritiskom. Upočasnitev procesa hlajenja bo spodbudila razmnoževanje mikroorganizmov v sladki pivini.

Injekcija kvasa

Temperatura pometanja naj bo za dober kvas približno 28-30 C. Nastajanje drozge se z nižanjem temperature upočasni. Povečanje bo povzročilo nastanek "divjega" kvasa, kar prispeva k zmanjšanju donosa alkoholov.

Recept za mesečino iz pšenične pivine

Pšenično zmes vlijemo v ponev in zalijemo z vodo ter vlijemo 1,5 kg sladkorja. Vse to premešamo in pustimo en teden

temen hladen prostor. Ob koncu določenega obdobja je potrebno dodati še 15 litrov. vode in dodamo 5 kg sladkorja. Končna faza ustvarjanja kaše traja 4 dni. Mesečina bo sladkasta, če je kaša predolgo stala. Razvoj procesa fermentacije je treba stalno spremljati. Ta recept ima veliko prednost. Moonshine lahko ustvarite večkrat iz samo ene serije zrn. Mešanico je treba hraniti na toplem, nato pa jo lahko destiliramo. Najvišjo kakovost mesečine lahko dobite po tretji destilaciji.

Moonshine iz pšenice brez kvasa

Ta recept za pripravo mesečine iz pšeničnega zrna zahteva drugačen način priprave kaše. Nakaljena zrna za to predhodno posušimo v pečici in zmeljemo v moko.

Moko je treba zmešati s sladkorjem, preden začnete polniti z vodo, da preprečite nastanek grudic. Za fermentacijo je treba mešanico postaviti na toplo mesto 4 dni. Ko je kaša pripravljena, lahko nadaljujete z naslednjo stopnjo destilacije

luna brez kvasa. Če želite to narediti, potrebujete navaden destilator za mesečino ali generator pare. Lahko pa uporabite preprosto tehniko destilacije.

Tudi če je bil celoten postopek destilacije pravilno izveden, v končnem mesečinu pogosto ostanejo fuzelna olja, ki dajejo neprijeten okus, pa tudi snovi, ki so škodljive za človeško telo in prispevajo k videzu mačka, glavobol.Da bi izboljšali okusne lastnosti mesečine, jo je potrebno očistiti. Za to obstaja veliko različnih načinov, ki so jih izumili ljudje.

Okusne lastnosti mesečine iz različnih vrst žita

Vodka iz ovsenih kosmičev ima oster in pikanten okus. Da bi natančneje določili kakovost takšne pijače, je ni treba soliti.

Vodka iz pšenične kaše je sladka in mehka ter ima okus po pivu zaradi dodatka ječmenovega zrna.

Ječmenova luna ima okus po viskiju. Takšno pijačo je bolje destilirati samo enkrat, da ne pokvarimo okusa.

Moč in trdota pijače se poveča z uporabo ržene kaše, okus takšne vodke pa ostane prijeten.