Kako preveriti pripravljenost drozge za destilacijo
Kazalo:
Da bi dobili dobro domačo mesečino, morate natančno poznati znake pripravljenosti drozge za destilacijo. Najprej morate preveriti pripravljenost pivine. Izdelek mora izpolnjevati vse zahteve glede barve, vonja in okusa. Paziti morate tudi na prisotnost lune. Mimogrede, kocka je lahko specializirana ali izdelana z lastnimi rokami iz odpadnega materiala.
Izkušeni mesečniki zlahka ugotovijo, ali mora surovina še stati ali jo je že mogoče predelati. Toda novinci v tem poslu imajo veliko vprašanj. Če je destilacija drozge načrtovana prvič, je bolje uporabiti posebno opremo, ki je opremljena s termometrom in povratnim kondenzatorjem.
Znaki končane pivine
Da je drozga zmagala in pripravljena za destilacijo, pričajo številni znaki, ki jih lahko opazimo
- najprej bo specifičen vonj pomagal izvedeti o pripravljenosti izdelka? proces fermentacije se je ustavil in v prostoru lebdi aroma alkohola;
- braga morate okusiti? v končni pivini je grenko, kar je povezano s popolno predelavo sladkorja;
- pri fermentaciji se sprošča ogljikov dioksid, ki zavira kisik? če ga ni, lahko varno rečemo, da je drozga popolnoma pripravljena za destilacijo (preverite tako, da prižgete vžigalico: če ne ugasne, jo lahko uporabite);
- površinska plast je postala svetlejša, usedlina pa se je usedla na dno.
Drozga je pripravljena, ko sta prisotna vsaj dva od zgornjih znakov.
Priprava pivine
Če želite dobiti res kakovostno alkoholno pijačo, je pred destilacijo priporočljivo izvesti več preprostih korakov, ki bodo pripomogli k občutnemu izboljšanju okusa izdelka.
Priprava se začne z znižanjem temperature starane drozge. Če je bila surovina zavita, jo je treba odpreti ali temperaturo v prostoru znižati na 21 ° C. V takšnih razmerah pustite, da se kaša ohladi en dan. V tem času se kvas naravno izloči, barva tekočine pa postane svetlejša. Nato je treba kašo preliti v drugo posodo, da se usedlina med premikanjem ne meša. Za to uporabite silikonsko cev.
Ali obstaja nekaj takega, kot je razplinjevanje? čiščenje tekočine iz nečistoč ogljikovega dioksida. To lahko storite tako, da očiščeno drozgo segrejete na 50 °C. Ta postopek uniči tudi preostale aktivne kvasovke in ostane 12° pivina.
Proces naravnega svetlenja je precej dolg. Pospešimo ga lahko s snovmi, ki izzovejo obarjanje: želatino ali bentonit. Če je bila kaša pripravljena po klasičnem receptu na osnovi sladkorja, potem velja, da je bela glina najboljši koagulant. Preden nadaljujete z razjasnitvijo, je treba natančno ugotoviti, ali je drozga zmagala, sicer bo izdelek pokvarjen. Če uporabljamo glino, mora biti le-ta visoke kakovosti in brez primesi.
Bentonit se uporablja v razmerju 3 žlice na 20 litrov drozge. Glina je zmleta, vzgojena v kozarcu
Za razjasnitev bo potrebno od 15 do 30 ur. Čez nekaj časa bo tekočina postala skoraj prozorna in vonj po alkoholu bo izginil. Na zadnji stopnji se kaša vlije v mesečino, previdno, da usedlina ne pride noter, s pomočjo silikonske cevi.
Stopnje destilacije drozge
Ko je drozga končno zmagala in je mesečina pripravljena, lahko začnete najpomembnejši proces? destilacija in poznejša destilacija. Da bi ga začetnik lažje razumel, lahko celotno dejanje razdelimo na štiri glavne stopnje:
Segrevanje kaše
Ni potrebno, da destilacijo napolnite z mezgo do roba, idealno 2/3 volumna. To pomeni, da če je kocka 30 litrov, potem morate napolniti največ 20 litrov surovin. Pod rezervoarjem vklopite ogenj s polno močjo. Zelo dobro je, če je pivovarna opremljena s temperaturnim senzorjem, potem je mogoče enostavno nadzorovati proces ogrevanja. Ko temperatura tekočine doseže 68 °, se začne delno izhlapevanje alkoholnih spojin. Poleg tega se aktivno sproščajo nečistoče, kisline in olja, to je kondenzacija alkohola ali, kot se popularno imenuje, pervak. Priporočljivo je, da prvih 100 g odcedite (sploh vam ga ni treba zavreči, ker ga lahko uporabite za vtiranje ali druge potrebe, nikakor pa ga ne smete piti, to je zaradi visoke koncentracije škodljive snovi).
Znižanje in stabilizacija temperature
Če je luna opremljena s senzorjem za merjenje temperature, potem s to stopnjo ni težav
Nadzor temperature
Med destilacijo se koncentracija alkohola postopoma zmanjšuje, kar pomeni, da nastane pijača z nižjo jakostjo. Ko delovna temperatura destilacije drozge doseže 84 °, je treba vso pozornost usmeriti na ta proces.Če se indikatorji povečajo, to pomeni, da se v alkohol sproščajo škodljive snovi in kemične spojine, ki so življenjsko nevarne, in skupaj z njim izstopijo.
Dokončanje destilacije
Ko je senzor začel prikazovati temperaturo tekočine nad 85 °, je treba postopek destilacije ustaviti. Če bo drozga dolgo vrela, da bi pridobila največjo količino alkohola, potem so ta dejanja neupravičena, saj bo trajalo veliko časa, da se očisti.
Pripravljenost drozge bistveno vpliva na končni rezultat, vendar če ne upoštevate temperaturnih režimov destilacije in ne nadzorujete koncentracije alkohola, rezultat ne bo prijeten.
Po preteku prvih 100 g mesečine bo sledila najmočnejša pijača, ki bo postopoma padala. Izkušeni monshinerji ne priporočajo mešanja primarnega, srednjega in
Na koncu destilacije je potrebna filtracija z adsorbenti in ponovna destilacija.
o večstopenjski destilaciji lune doma
Ljudje, ki že dolgo kuhajo mesečino, lahko na intuitivni ravni določijo najpomembnejše trenutke, kot so: čas za spremembo temperaturnega režima ali dokončanje postopka. Pri vsem tem se zanašajo na svoje občutke.
Začetnikom priporočamo, da si priskrbijo pravo opremo, ki je zdaj na trgu v široki ponudbi, da ne pokvarijo surovin in ne odvrnejo želje po ustvarjanju alkoholne pijače doma. Poleg tega imajo nekatere destilacijske naprave za mesečino tehnične značilnosti, ki vam omogočajo eksperimentiranje z okusom pijače.
