Temperatura destilacije drozge

Destilacija žganih pijač doma ni posebno težak postopek. Toda kot proizvodna tehnologija mora domače pivovarstvo potekati v skladu z določenimi, s poskusi in napakami dokazanimi tehnologijami, z uporabo vseh potrebnih in razpoložljivih sredstev. Naglica, ignoriranje določenih faz postopka varjenja mesečine lahko povzroči ne le izgubo surovin zaradi neuspešne fermentacije, ampak tudi škodo zdravju - če se končni izdelek izkaže za strupenega.

Destilacija mesečine je zaporedna stopnja, ki jo je mogoče uspešno zaključiti, če se držite

minimalna načela proizvodnega procesa.

1. Priprava vhodnega materiala, ki bo fermentiral.
2. Vrenje materiala, ki je proces pretvorbe sladkorja v alkohol, ogljikov dioksid in vodo.
3. Destilacija polizdelka v močan alkohol.
4. Čiščenje alkohola pred sorodnimi nečistočami.
5. Izboljšanje okusa proizvedenega izdelka.

Vse te stopnje so med seboj povezane in neizpolnjevanje zahtev ene od njih vpliva na prehod druge. Ena najpomembnejših zahtev postopka destilacije lune je skladnost s temperaturnimi režimi, ki so potrebni na vsakem proizvodnem mestu.

Zahteve glede kakovosti in temperature vode

Voda, ki se uporablja za fermentacijo, mora izpolnjevati določene zahteve.Biti mora čista, brez vonja in mehka. Za izdelavo drozge lahko uporabite vodnjakovo ali pitno, ustekleničeno vodo. Vprašljiva je uporaba izvirske vode – ni znano, katere bakterije se nahajajo v odprtem viru. Za izdelavo drozge je primerna tudi voda iz mestnega vodovoda, ki jo je treba pred uporabo braniti, vendar ne zavreti - pomanjkanje kisika v njej ne bo omogočilo fermentacije kvasovk.

Voda, v katero bomo vnesli kvasovke za nadaljnjo fermentacijo, naj ima temperaturo 20 do 30 gr. Najbolj sprejemljiv temperaturni režim za fermentacijo je od 24 do 28 gr. - Ta standard je treba vzdrževati. Pri nizkih temperaturah se začne proces fermentacije upočasnjevati. Če temperatura vode pade pod 18 stopinj, se fermentacija ustavi. Za rešitev te težave pozimi se uporabljajo grelniki za akvarije in različni grelniki za vzdrževanje stalne temperature v rezervoarju z drozgo, ki ustvarja kvas.

potrebne pogoje za njihovo uspešno pohajkovanje.

Če temperatura vode preseže 30 stopinj, večina kulture kvasovk preneha fermentirati in umre, preden lahko dokonča svojo nalogo. Treba je opozoriti, da se zaradi procesov, ki se pojavijo med reakcijo fermentacije, temperatura raztopine začne dvigovati, zato je treba posodo z drozgo včasih ohladiti.

Temperatura na stopnjah destilacije

Za pridobitev visokokakovostnega močnega alkohola na izhodu je potrebno vzdrževati temperature, ki so optimalne za vsako stopnjo proizvodnje. Brez poznavanja vrelišča domačega zvarka, destiliranega v mesečino, bo težko dobiti kakovosten alkohol, tudi če je bila surovina odlične kakovosti.

Braga je raztopina vode in alkohola. V skladu s tem se bo vrenje tekočine in pretvorba v paro zgodilo od 78 do 100 gr.Več alkohola kot je v raztopini, nižja bo temperatura, pri kateri začne vreti in postane para. Tako bo lažje narediti dober destilat.

Destilacija drozge poteka v treh stopnjah.

Izbira prvega ulomka

Ko se drozga segreje na 65-68 gr., pri vrenju izhlapi para lahkih frakcij, ki vsebujejo škodljive snovi. Na tej stopnji vrenja materiala se pojavi značilen vonj po alkoholu, ki prihaja iz pare, in začnejo teči prve kapljice tekočine, ki jih popularno imenujemo "pervak". Takšne lune ne morete piti, ne vsebuje le alkohola, ampak tudi številne škodljive snovi. Ta izdelek lahko povzroči znatno škodo zdravju. Tako tekočino zberemo v ločeni posodi in kasneje.

uporabljajo za različne tehnične namene. Volumen škodljive frakcije je 5% sladkorja, uporabljenega za proizvodnjo lune.

Ko temperatura drozge doseže 63 stopinj, je treba hitrost vrenja zmanjšati in jo postopoma dvigniti na 66–68 stopinj. To se naredi tako, da vroča kaša ne pride v hladilnik skupaj s paro - v nasprotnem primeru se barva in kakovost izdelka poslabšata, situacijo bo treba popraviti s ponovno destilacijo.

Zbiranje drugega ulomka

Ko je začetna izbira končana, se posode postavijo za zbiranje glavnega izdelka. S postopnim zviševanjem temperature do naslednje stopnje vrenja se tekočina z alkoholom v njej doseže na 78 g. – začne se glavna proizvodna faza.

Med proizvodnim procesom se temperatura dvigne, intenzivnost izpusta tekočine pa se zmanjša. Ko temperatura tekočine doseže 85 gr. in iz sistema začne teči para, se proces ustavi. Padec kakovosti izdelka in vsebnosti alkohola v odsotnosti vgrajenega termometra je mogoče določiti z ljudskimi metodami:

• tekočina, razlita po površini, se ne vname;
• proizvod se je praktično ustavil, namesto tekočine iz tuljave prihaja para;
• moč pijače pod 40 gr.

Izbor tretjega ulomka

Destilirana tekočina še vedno vsebuje določen delež alkohola, ki ga v čisti obliki ni mogoče dobiti. Za takšno selekcijo se ostanki pretvorijo v paro s povišanjem temperature v kocki na 85 g. Material, pridobljen z destilacijo, se zbere v ločeni posodi, nato pa se doda.

za povečanje moči v novi porciji kaše.

o destilaciji drozge v mesečino s suho paro

Nadzorne naprave

Moonshine je tehnološki proces in kot vsaka proizvodnja zahteva nadzor nad potekom njegovih faz. Kontrolni napravi, ki ju bomo potrebovali med delom, sta alkoholometer in termometer.

Alkoholometer ni potreben samo za določanje jakosti končnega izdelka. S pomočjo te naprave se določijo frakcije, treba je prenehati zbirati glavno in preiti na izbiro zadnje, tretje. Gospodinjski merilniki alkohola so na voljo v različnih izvedbah, ki vam omogočajo določanje jakosti izdelka v razponih: 0–90, 0–40, 40–70 in 70–100 gr. En razdelek na napravi ustreza 1 gr.

Za nadzor temperature tekočine, segrete v kocki, se uporabljajo termometri, tako laboratorijski kot elektronski, ki lahko merijo do 100 gr. Zahvaljujoč tej napravi, ki je vgrajena v destilacijsko kocko, lahko vedno spremljate procese, ki se odvijajo v posodi, ki se dogajajo med destilacijo.