Mesečina iz ržene moke
Kazalo:
Recepti za mesečino iz ržene moke in slada veljajo za najpogostejše in proračunske. Izkušeni degustatorji potrjujejo, da je okus takšnih alkoholnih pijač najboljši. Za pripravo žgancev je po tem receptu potreben dodaten postopek kandiranja, ki je zahtevno delo in se ga morate lotiti s posebno skrbjo. Kljub.
Priprava alkohola doma se razlikuje od tehnologije za proizvodnjo pijač, kot sta viski ali žganje, ki sta v bistvu enaka mesečina.
Hkrati pa je tisti, ki se je tega postopka lotil, popolnoma prepričan, da je končni domači izdelek narejen iz naravnih sestavin in v njem sploh ni nobenih konzervansov.
Metoda - 1
Za pripravo ržene lune potrebujete:
- 19 litrov vode;
- 4 kg ržene moke;
- 100 g kvasa.
Ta recept zahteva 19-litrsko posodo. Mesečino lahko pripravite kot začetnik v tem poslu. Če imate na seznamu vse, kar potrebujete, morate zmešati 2 litra hladne vode z 8 litri vrele vode, dodati 4 kg ržene moke in nastalo mešanico temeljito premešati. Serija mora biti infundirana 1,5. ure in nato vanj.
Potem morate spet dodati 6 litrov hladne vode in dodati kvas. V tej obliki kvas stane 4 dni. Po izteku obdobja lahko začnete z destilacijo na destilatorju, pijača bo močna in prijetnega okusa. Ta recept se odlično obnese tudi s pšenično moko.
Metoda - 2
Ta recept za to znano pijačo vključuje uporabo ne le rži, ampak tudi slada. Tehnologija ni preprosta, ampak tudi precej proračunska.
Za to potrebujete:
- Ržena moka - 900 gr;
- Sladna moka - 100 gr;
- Topla voda - 2 l;
- 25 gr kvasa.
Moko je treba zmešati s sladno moko in preliti s toplo vodo. Dobljeno maso nežno in temeljito premešamo. Dodajte približno 0.1 liter vrele vode, da se mešanica nekoliko segreje. Maso pustimo 20-25 minut in nato ponovno dodamo 0,1 l vrele vode. Po tem dobljeno zmes pustimo na stran, dokler se proces saharifikacije rženega škroba ne zaključi in tekočina malo okusi.
Nato zmes ohladimo z manjšo količino hladne vode na temperaturo 17°C in utekočinimo. Pripravljeno kislo testo naj stoji 3 dni. Nato dodajte kvas in počakajte na stopnjo fermentacije. Destilacijo lahko začnemo po obarjanju drozge in pojavu plinskih mehurčkov na njej. Mesečina mora biti prijetnega vonja in blagega okusa.
Metoda - 3
Obstaja še en način za pripravo mesečine iz ržene moke.
Za to potrebujete:
- V 20 litrov vrele vode dodajte 5 kg ržene moke, sorta ni pomembna.
- Za lažjo nalogo lahko uporabite vrtalnik in gradbeni mešalnik, da pripravljeno maso temeljito premešate.
- Dodajte 1 kg v blenderju zmlete vzkaljene pšenice. Biti mora mlada, s poganjki največ 4 cm.
- Dobljeno mešanico razredčimo z vročo vodo, v količini 4 litre, približno 50-60 °. Kislo testo zmešamo s sladom z mešalnikom.
- Dobljeno mešanico zavijemo in pustimo na toplem 12 ur. Maso iz moke, kalčkov, slada v tem času večkrat premešamo.
- Po pretečenem času sledi postopek dodajanja kvasa z izračunom 100 gr na 2,5 moko. To bo povzročilo burno reakcijo in pojavila se bo obilna pena. Da ne preseže roba posode, je potrebno:
- to upoštevajte vnaprej, pred kuhanjem, zato naberite več posod, da ostane prostor za peno;
- na vrh potresemo nekaj zdrobljenih piškotov ali 2-3 žlice rastlinskega olja;
- Mešajte mešanico pogosteje.
- Braga bo v stanju fermentacije do 9 dni. Po preteku časa
tekočino odlijemo in destiliramo z uporabo mesečine.
Kot je razvidno iz navedenih receptov, luna iz rži, slada, moke in na splošno katerega koli žita zahteva skladnost z določenimi temperaturnimi pravili. Ko začnete izdelovati mesečino, se morate spomniti osnovnega pravila: iz katerega koli izdelka morate dobiti sladkor. Zato pri pripravi drozge z moko poteka postopek varjenja. Nekaj časa mora stati, nato dodamo kvas in toplo vodo. Klasična kalkulacija za drozge je 1 kg moke na 1,5 litra vode. Fermentacija vedno traja vsaj en teden.
Potreben je temperaturni režim, sicer se lahko postopek preprosto ustavi pred časom.Če se iz kakršnega koli razloga to zgodi, je nujno, da ponovno vzpostavite temperaturo in dodate kvas, da začne "delo" kislega testa. Ko je kaša pripravljena, jo morate prehiteti z mesečino. Praviloma se izvaja z ogljem - ogljem ali aktiviranim.
Uporabite lahko poljubne recepte, sestavine iz žit, s sladom ali brez, z zelišči za vonj in raznimi dodatki. Takšna pijača se uporablja za kasnejšo pripravo jagodnih tinktur in likerjev. Tudi kaša iz naštetih sestavin zelo lepo diši.
o tem, kako narediti mesečino iz moke
Najpomembneje je, da se ne zanesete z uporabo domače mesečine. Navsezadnje ministrstvo za zdravje vedno opozarja ne le na kupljene alkoholne pijače, ampak tudi na tiste, ki so pripravljene doma.
https://www.youtube.com/watch?v=hompCV1b4DE
