Grelec s termostatom za drozge

Prednosti ogrevanega rezervoarja za drozgo

Kako kakovostna mesečina se bo izkazala, je v veliki meri odvisno od temperature fermentacije pivine. Poleti je to lažje nadzorovati. Toda v hladni sezoni, zlasti pozimi, je težko uravnavati temperaturo tudi doma. Še posebej, če proces poteka v stanovanju, ni vedno mogoče zagotoviti optimalnega temperaturnega območja 24-28 °C.

Če je možno, posodo z drozgo postavimo blizu radiatorjev in jo zavijemo, da se ogreje, kar pa ni vedno dostopno in priročno zaradi značilnega vonja, ki izhaja iz pivine.Poleg tega nekatere kvasovke, na podlagi katerih je drozga pire, delujejo le pri 30 ° C (to je navedeno na embalaži), potem je treba kislo testo segrevati tudi poleti. Zelo pogosto dodatno ogrevanje preprosto ni dovolj. Zato je zelo priročno, če ima posoda za kašo vgrajen grelec. To bo pomagalo preprečiti temperaturna nihanja, pospešiti fermentacijo in omogočiti organizacijo procesa ne samo v stanovanju, ampak tudi v podeželski hiši, v garaži.

Kako sami namestiti grelec v rezervoar

Če ni mogoče kupiti že pripravljenega ogrevanega rezervoarja, lahko grelni element v rezervoar namestite sami.

Med vinarji je najbolj priljubljen grelec, ki se uporablja za ogrevanje vode v akvariju. V trgovinah za male živali ga je enostavno najti. Naprava vzdržuje temperaturo med 20 in 32°C, ki jo lahko nastavljate.Stekleno ohišje je popolnoma tesno in zanesljivo. Prednost takšne naprave je, da deluje v ciklih, kar popolnoma izključi pregrevanje drozge in vrenje, ki škodita kvasovkam.

Električni grelec se prodaja z močjo 50 W in več. Pri izbiri moči se morate najprej osredotočiti na to, koliko drozge je načrtovano glede na prostornino. Za 50 l je povsem primeren grelec z močjo 100 W.

Ta termostat je zelo enostaven za uporabo. Če na rezervoarju ni nameščen vodni pečat (ne uporabljajo ga vsi pri izdelavi kaše po klasičnem receptu), se naprava enostavno pritrdi s sponkami na vrat posode.

Pomembno je, da grelec ne pride v stik s kovinsko površino rezervoarja, sicer lahko poči. In mora biti potopljen na povprečno globino, da se zagotovi popolno segrevanje drozge.

Uporaba termostata je najbolj praktična pri pripravi žgancev na osnovi sladkorja in kvasa. Naprava, postavljena v posodo z moštom iz sadja, zelenjave, žitaric, lahko pregori ali poči, saj se njihovi delci prilepijo na njeno površino.

Da bi preprečili kislo kašo, je na fermentacijski posodi nameščena vodna zapora. Spodbuja odstranjevanje ogljikovega dioksida in preprečuje vstop kisika. V tem primeru, da termostat segreje zaganjalnik, se v pokrovu rezervoarja naredi luknja, skozi katero se potegne kabel grelnega elementa. Če želite to narediti, ga morate odklopiti tako, da odrežete vtič. To bo najverjetneje treba storiti, tudi če je posoda za fermentacijo dovolj velika. Termostat je izdelan s kablom, katerega dolžina je približno meter in morda ne bo dovolj. In če napravo postavite v zgornje plasti, potem bo.

segrejte le del pivine, ki jo je treba zmešati. Nato se kabel podaljša na zahtevano dolžino in spoji se skrbno izolirajo.

Sestavine za klasično sladkorno kašo

Zmagajoč in preprost recept, imenujejo ga klasičen - to je priprava mezge, ki vključuje sestavine, kot so sladkor, voda in kvas.

Koliko vzeti za fugiranje izdelkov, je odvisno od prostornine fermentacijske posode (ob upoštevanju, da bo napolnjena samo 3/4) in želene količine končnega izdelka.

Tako velja, da je na 10 litrov vode 2,5-3 kg sladkorja in 100 gr. suhi kvas (pri uporabi stisnjenega - 500 gr.). To bo dalo približno 3 litre mesečine na izhodu.

Takšnim izračunom ni mogoče reči, da so točni. Koliko alkohola bo izteklo, je odvisno od temperature fermentacije, kakovosti sestavin, zasnove destilarne.

Kakovost vsake sestavine klasičnega recepta je zelo pomembna.

• Voda. Za pripravo žgancev uporabimo tekočo vodo. Ne morete vzeti kuhanega ali destiliranega. Vodo iz vodovoda pustimo, da se usede en ali dva dni, nato pa jo odcedimo iz usedline. Vodo segrejemo na približno 30°C. Nadaljnje segrevanje je nevarno, kvas lahko umre v vroči vodi.
• Sladkor. Sladkor dodamo na dva načina: granulirani sladkor takoj vlijemo v pripravljeno toplo vodo ali spremenimo v sirup. Čeprav zadnja možnost ni potrebna, pospeši proces fermentacije, saj bo del dela kvasovk pri razgradnji sladkorja opravljen pri vrenju sirupa.
• Kvas. Najstrožje zahteve veljajo za kvas. Predvsem je odvisno od njih.

  

  kakovost kaše. Za domače pivovarstvo se najpogosteje uporablja stisnjen ali suh kvas. Slednji imajo oznako »za pripravo pijač« in jih je za razliko od stisnjenih enostavno najti v trgovinah. Druge vrste kvasa - vino, alkohol so zelo drage in nedostopne. Pivski kvas se ne uporablja pri domačem pivovarstvu.

Kvas pred vnosom v pivino je bolje raztopiti v topli vodi s sladkorjem in pustiti stati nekaj minut. Kako se obnašajo, je odvisno od roka uporabnosti in celo od proizvajalca.Številni proizvajalci navajajo optimalno temperaturo za kvas in najbolje se je je držati.

Fermentacija, ugotavljanje pripravljenosti drozge

Proces fermentacije se bo začel nekaj ur po mešanju komponent. Na tej stopnji je treba po potrebi zagotoviti segrevanje drozge. Upoštevati je treba le, da pri vgradnji termostatskih senzorjev na začetku zaradi hitre fermentacije temperatura drozge naraste. Ne pozabite na to, da preprečite pregrevanje.

Fermentacija lahko poteka zelo hitro in počasi. Pri močni fermentaciji nastane gosta pena, ki se dvigne s kapo. Zato posoda ni popolnoma napolnjena s pivino. Ne mešajte pene. Bolje bi bilo, da nekaj mezge prelijete v drugo posodo in ko je fermentacija končana, kar se običajno zgodi po nekaj dneh, prelijete nazaj.

Ko se pena usede, se na posodo namesti vodna zaporna do konca fermentacije.

Sladkorna drozga fermentira od 4 do 14 dni, povprečno 10 dni. Težko je natančno določiti, koliko časa bo to trajalo. Vedno je lahko drugače.

Obstajajo empirično preizkušeni indikatorji, ki vam bodo pomagali

ugotovite, ali je drozga pripravljena za destilacijo:

1. Najbolj zanesljiv znak pripravljenosti je grenak okus. Pomanjkanje sladkosti pomeni, da ves sladkor kvas predela v alkohol. V nasprotnem primeru mora mošt stati še nekaj dni. Če je kislo testo stalo več kot 10 dni in je sladkega okusa, dodajte kvas, da ponovno zaženete proces fermentacije.
2. Zorjeno kislo testo postane prozorno, ko kvas in suspenzija padeta na dno.
3. Pripravljena kaša ne oddaja šumečih in brbotajočih zvokov in na njeni površini ni mehurčkov.
4. Še delujoč kvas oddaja ogljikov dioksid, zato bo ugasnila, če prinesete prižgano vžigalico.
5. Nekaj ​​vrženih zrn graha vam pove, da mošt vre. Prevrnili se bodo, medtem ko bodo ostali na površini.
6. Pripravljenost za destilacijo je določena z odsotnostjo mehurčkov iz vodnega tesnila.
7. Uporaba hidrometra je najbolj natančen način. Če indikator ne preseže oznake ena (stopnja vsebnosti sladkorja) - je čas za destilacijo drozge.

Bolje bo, če bo v agregatu več indikatorjev.